Všeobecné informácie

Ako pestovať sezam doma?

Vlasť sezam - Afrika. Už dlho sa pestuje v Etiópii, Egypte, Grécku, Iráne a Indii. V európskej časti Ruska sa sezam začal pestovať na konci XIX storočia. Len v roku 1970 bola celková plocha pestovaných plodín asi 5,8 milióna hektárov. Sesame sa pestuje aj v Rusku, najmä v územiach Krasnodar a Stavropol.

V podstate sa sezam pestuje na výrobu masla. Olej lisovaný za studena sa vyznačuje vysokou nutričnou kvalitou (olivová náhrada), používa sa v potravinách, ako aj pri výrobe konzervovaných potravín, margarínov, cukroviniek a liekov.

Z olúpaných a mletých semien dostanete pastu - olej Tahini, ktorý robí halvu.

Lisovaný olej sa používa na technické účely.

Mnoho národov používa sezamové semená priamo v potravinách (surové, varené, vyprážané). V Rusku sú sezamové buchty známe už dlhú dobu a milujú ich deti aj dospelí. S tým súvisí aj to, že pestovanie sezamu v podmienkach priemyselného poľnohospodárstva je veľmi ziskové a zatiaľ existuje len málo konkurenčného typu podnikania (na pozadí je vidieť, ako rastie sezam v priemyselnom meradle).

Rastlina je vysoká až 2 m. Stonka je kolmá, rozvetvená, štyri alebo osemsto v priereze, v niektorých formách náchylná na fascináciu, zvyčajne pokrytá žliazovitými vlasmi, zelená alebo antokyanín. Počet bočných vetiev je od 3 do 15.

Taproot preniká do pôdy do hĺbky 1 m, jeho bočné vetvy sú sústredené hlavne v hornej vrstve pôdy. Dolné listy sú stopkaté, zvyčajne kratšie a širšie ako nasledujúce.

Kvety sú veľké, na krátke pedicels, tvoril v pazuchách listov 1-3, zriedka 5 kusov.

Plody sezamu - 4-6-8-tváre box dĺžka od troch do piatich centimetrov. Keď dozrievajú sezamové semienka, praská pozdĺž žíl karpelu a semená odpadávajú.

Jedna krabička obsahuje asi 80 semien rôznych farieb - od bielej po čiernu, ich dĺžka je 2,5-2,5 mm, šírka je 1,6-2 mm, hmotnosť tisícov semien je 2-5 g.

Sezam sa vyseje v dobre vyhrievanej pôde (do 20 ° C) širokým radom s rozstupom riadkov 45-60 cm.

Sesame Seed Rate pre výsadbu - 0,6 gramu na sto, hĺbka zasunutia je 3-4 cm, rastlina je veľmi náročná na teplo.

V období od siatia do stredne kvitnúceho sezamu kladie vysoké nároky na úroveň vlhkosti v pôde. Následne uspokojivo toleruje sucho v pôde, ale trpí atmosférickými vplyvmi.

Dopyt a závod na kŕmenie. Netoleruje fyziologický roztok a ťažké, plávajúce pôdy.

V kultúre v Rusku je rozšírený druh indického sezamu.

Je možné zasadiť sezam av krajine, na parcele. Záleží samozrejme na tom, na aké účely (na prospešné vlastnosti sezamu nižšie).

Sezamové semienka predtým možno zakúpiť, vrátane Ústavu olejnín, ktorý sa nachádza v Krasnodar, teraz nemôžeme povedať s istotou.

Sesame - užitočné vlastnosti

Uvádzame niekoľko užitočných vlastností sezamovej rastliny, jej semien a ich derivátov, vrátane. olej.

  1. Nevyhnutné pre zlepšenie imunity a zlepšenie celkového metabolizmu - vďaka unikátnemu zloženiu.
  2. Vysoký obsah dobre absorbovaného vápnika (podľa domácich odborníkov na výživu, ktorí majú viac viery, až 1,3-1,4 gramov na 100 gramov semien) (na základe toho buďte opatrní u tehotných žien).
  3. Sezam pomáha normalizovať stav pacientov s osteoporózou.
  4. Pri pravidelnom užívaní sezamu v potrave dochádza k poklesu cholesterolu v krvi (kvôli vysokému obsahu fytosterolu v sezame) a tiež podľa endokrinológov, všeobecnému omladeniu tela.
  5. Silný antioxidant obsahuje aj rastlinné odrody ženských hormónov - „lignanov“, vďaka čomu môže byť úspešne použitý pri liečbe mastopatie.
  6. Jeden z najlepších bylinných prípravkov na liečbu astmy, suchého kašľa, fajčiaceho kašľa (testovaný na sebe - pomáha, najmä pri úľave dýchania).
  7. Mnohí používajú sezam z liečby nachladnutia na pozadí oslabenej imunity (nepomohlo mi to).

História histórie Sesame

Sesame, ako dnes rastie v krajinách tropickej Afriky, Indie, Číny, Kórey a niektorých ďalších, v nich rástla aj na úsvite ľudského rozvoja. Prvá zmienka o nej sa nachádza v asýrskej verzii stvorenia sveta. Bolo to sezamové víno, ktoré ich bohovia pili pred začatím svojej veľkej práce. Zdá sa, že ich motivovalo k vytvoreniu asýrskeho štátu, ktorý bol viac ako 2000 rokov najsilnejšou ríšou na svete.

Pretože asýrska civilizácia začala svoju existenciu v 24. storočí pred naším letopočtom. Oe., Možno predpokladať, že sezamové semená už v tých dňoch boli použité ako korenie a ako profylaktický prostriedok pre mnohé choroby.

Písomný dôkaz, že táto rastlina bola použitá na lekárske účely v staroveku, je slávny Ebersov list obsahujúci 10 papyrusov. Tento sprievodca pochádza zo 16. storočia pred naším letopočtom. e. a obsahuje praktické odporúčania na výrobu liekov na liečbu rôznych ochorení. Jeho kompilátormi boli zrejme kňazi a lekári starovekého Egypta.

Zároveň v Číne vedeli o svojich liečivých vlastnostiach už v 5000 rokoch pred naším letopočtom. e. Možno teda dospieť k záveru, že sezam (rastlina) sa začal kultivovať v dávnych dobách a odovzdával z generácie na generáciu informácie o tom, ako ju používať. Medzi týmito údajmi boli nielen jej užitočné vlastnosti, ale aj recepty koláčov, sezamového vína, brandy a mnohých ďalších produktov.

Popis zariadenia

V rôznych kultúrach sa nazýva inak: sezam (hinduisti), Simsim (medzi Arabmi) alebo takhin. Sezam je rastlina patriaca do rodu Sesamum, v ktorej je viac ako 30 druhov. Najbežnejšia je indiánska odroda, ktorá je trávou s rovným, rozvetveným stonkom do výšky 2 m.

Jeho kvety, biela, fialová alebo ružová, kvitnú priamo zo sínusov listov a "žiť" celý deň. Počas tohto obdobia majú čas na seba-prach, čo vedie k tvorbe v priebehu času krabíc s malými semienkami. V závislosti od odrody sú čierne, biele, červené alebo žlté.

Stále neexistujú presné údaje o tom, ktorý región je jeho vlastnou krajinou, ale je známe, kde dnes rastie sezam. Najväčšie množstvo sa pestuje v Indii, Amerike a severnej Afrike, dlhú dobu sa vo voľnej prírode nerozrástlo. Dostupné informácie o ňom naznačujú, že:

  • táto rastlina je termofilná,
  • najužitočnejšie druhy sezamu sa pestovali v staroveku a poľnohospodárska technológia pre jeho pestovanie sa zmenila len málo,
  • je masívne pestovaný na výrobu ropy a na predaj osív.

Je zaujímavé vedieť: v jednej krabici rastliny je až 80 jadierok a tisíc semien bude vážiť od 2 do 4-5 kg, v závislosti od odrody.

Technika pestovania

Ako ukazuje prax, hoci miesta, kde sa sezam pestuje, sú trópy, môže sa pestovať na juhu as náležitou starostlivosťou v centrálnych oblastiach Ruska a Ukrajiny. Hlavnou podmienkou jej rastu je teplá pôda. Výsev sa môže uskutočniť, keď sa pôda zohreje na +18 ° C a vzduch je od +25 do +30 stupňov.

Je dôležité si uvedomiť, že ak teplota klesne na + 2 ... + 3 stupne, rastlina zomrie, preto pri prvých náznakoch spúšťania je potrebné zakryť lôžka filmom.

Pred výsevom musí byť pripravená plocha oplodnená. Je možné, že v krajinách, kde sa pestuje, sezam rastie z roka na rok na úrodných alebo hlinitých pôdach a produkuje vysoké výnosy, ale nie každý letný rezident má šťastie s vysoko kvalitnou čiernou pôdou.

Aby ste dosiahli vynikajúce výsledky, mali by ste tejto rastline dať to, čo miluje:

  • chlorid draselný (25 g),
  • dusičnan amónny (25 g), t
  • superfosfát (100 g).

Počet komponentov sa udáva na 1 m2. Sezamové semená by mali byť vysadené v dobre zvlhčenej pôde do hĺbky 3 cm, pričom medzi radmi by mala byť vzdialenosť 50 až 70 cm, v priemere je potrebný 1 g semien na 1 m2.

Po vyklíčení musia byť nariedené, pričom najsilnejšie výhonky musia byť vo vzdialenosti 6-7 cm od seba. Kým stonka rastliny získava hybnosť, je potrebné pravidelné zavlažovanie s uvoľňovaním pôdy a odstraňovaním burín, ale keď sa posilní, už nebude potrebovať častú starostlivosť. V obyčajných záhradách sa sezam chová rovnako ako v teplých krajinách na veľkých plantážach.

Je dôležité vedieť: keďže táto rastlina úspešne odoláva horúcim vetrom a nedostatku vlhkosti, môže byť zasadená na ochranu plodín menej odolných voči suchu.

úrodu

Skutočnosť, že prišiel čas zberu úrody, "hovoria" listy. Keď sa žltnú a začnú spadnúť, môžete jemne trhať boxy na semená. Na veľkých plantážach sa úroda zberá, až kým nezhnednú a stále visia na zeleno. Vlastnosť tejto rastliny je to: stojí ho dozrieť, ako ovocie rozvíjať od najmenšieho dotyku.

Na malej ploche, sezam rastie a dozrieva, ako to je zhromaždené v jeho čase, keď krabice sa hnedastú farbu. S 1 m2 úrody bude viac ako 200 g semien. Záhradníci často zasadiť túto rastlinu na dekoratívne účely, ako to vyzerá veľkolepé v záhony.

Druhy sezamu

Rozlišujte sezamový biely a čierny, hnedý a načervenalý a dokonca zlatý. Z hľadiska zloženia živín sa líšia len málo, ale ich použitie môže byť odlišné. Napríklad čierne semená majú jasnejšiu chuť, preto sa už dlho používajú v marinátoch na východe, zatiaľ čo biele sú ideálne na pečenie.

Čierny sezam sa používa na výrobu oleja, pretože je voňavejší a kvalitnejší.

Zloženie osiva

Niet divu, že vo východných a afrických krajinách sa sezam pestoval tisíce rokov. Jeho výživové vlastnosti a bohaté zloženie vitamínov sú prospešné pre ľudské telo. Zahŕňa to:

  • až 46-48% tuku,
  • viac ako 12% sacharidov
  • proteín - množstvo presahuje 19%,
  • vitamíny B1, B2, PP, E, A, C (všetko závisí od typu sezamu, napríklad A a B dominujú v čiernych semenách a E a C dominujú v bielych semenách),
  • horčík, draslík, fosfor, meď, železo, sodík, mangán a zinok a množstvo vápnika je rovnaké ako kravské mlieko.

Je dôležité vedieť: ak ste alergický na mliečne výrobky, denná rýchlosť vápnika sa môže získať zo 100 g sezamových semien.

Výhody sezamu

Semená tejto rastliny vďaka svojmu bohatému zloženiu dokážu očistiť telo toxínov a trosky, normalizovať metabolizmus a vyčistiť cievy cholesterolu. Ak budete jesť denne až 3 lyžičky. predchádza chorobám, ako je rakovina, osteoporóza a posilňuje kostrový systém. Dlhodobé používanie semien omladzuje telo, obnovuje pevnosť a lesk vlasom, robí z nechtovej platne hladkú a silnú.

Zakázaný sezam s trombózou a zlou zrážanlivosťou krvi, niekedy je kontraindikovaný u urolitiázy.

Je dôležité vedieť, že s cieľom získať maximálny úžitok z tohto produktu by sa mali konzumovať iba surové semená, je lepšie, ak sú naklíčené.

Sezamový olej

V záujme ropy, hlavne, a poľnohospodári pestujú túto rastlinu. Rozdrví sa z vyprážaných aj surových semien. V prvom prípade sa javí tmavšie a voňavé, v druhom - ľahšie a zdravšie. Obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ako je linolová, olejová a stearová. Je tiež bohatý na vitamíny A, F, B, C a E, lecitín, aminokyseliny a minerály. Vďaka špeciálnym látkam vo svojom zložení sa môže skladovať až 7 rokov.

Sezamový olej má antimikrobiálne, antibakteriálne, protizápalové, antihelmintické vlastnosti. Je to vynikajúca imunostimulačná a antidepresívna látka. V malých množstvách sa odporúča použiť na prevenciu chorôb a starnutia.

Je dôležité vedieť: pre ľudí s nadváhou by mala byť spotreba sezamového oleja obmedzená, pretože 100 g výrobku obsahuje takmer 900 kcal.

Ako pestovať sezam doma?

Sesame je teplo-milujúci závod, minimálna teplota je 15-16 stupňov, rastlina zomrie ako teplota klesá. Optimálna teplota je asi 25 stupňov. Je potrebné zasiať v máji, keď hrozba mrazu prešla. Doba zrenia je 95-120 dní. Sezam je silná rastlina, je potrebné ju zasadiť do hĺbky 2-3 cm., Vzdialenosť 45-70 cm Pri výsadbe hnojiť pôdu superfosfátmi. Vyžaduje hojné zalievanie. Po odburinovaní môžete hnojiť dusíkatými hnojivami. Zrelé sezam, keď listy žltnú.

Sezamové semená sú veľmi populárne vo východnej a ázijskej kuchyni, používajú sa na pečenie, ako aj na výrobu veľmi zdravého sezamového oleja.

A tak, aby pestovať sezamové semienka samije potrebné:

  • Pred výsevom semien musíte hnojiť pôdu humusom, môžete pridať dusíkaté hnojivá
  • ak je pôda ťažká, potom budete musieť pridať piesok, a ak je príliš piesčitý, potom vápenec
  • semená musia byť zasiate do drážok s hĺbkou 2-3 cm
  • Samotné výsadbové rady musia byť od seba vzdialené 45-70 cm, pretože sezamová rastlina je dostatočne silná
  • sezam je potrebné zasiať na jar, keď nebude hrozba mrazu, ak je hrozba ochladzovania, potom musia byť plodiny pokryté plastovým obalom
  • semená by mali dozrieť do 3 mesiacov po siatí (po 1,5 mesiaci začne rastlina kvitnúť)
  • zber semien, keď sezamové semená zhnednú
  • je tiež žiaduce, aby keď rastlina rastie, teplota neklesla pod 25 stupňov a keď semená klíčili nie menej ako 16 stupňov

Sezam je veľmi náročný závod na teplo a svetlo. Je lepšie ho pestovať v hrnci od začiatku jari, až do konca osvetlenia. Odporúča sa, aby sa voda často. Sesame dozrieva približne 95-120 dní po výsadbe.

O sezamu a jeho rastúcom podnebí

Rastlina patrí do rodu Sesame. K dnešnému dňu existuje viac ako 10 typov sezamu, ktoré sú ročné. Rozdiel medzi nimi je tiež vo farbe semien. Sú biele, čierne, žlté a hnedé. Najčastejšie sa používa pri varení prvých dvoch typov.

K dnešnému dňu existuje viac ako 10 typov sezamu

Vo voľnej prírode rastie len v Afrike, kde sa prvýkrát objavila. Okrem toho, India, Pakistan a Saudská Arábia sú považované za miesto narodenia sezamu. V súčasnosti sú hlavnými vývozcami tohto závodu India, Ďaleký východ, Zakaukazsko a Stredná Ázia, pretože tu je klíma najvhodnejšia na pestovanie sezamu: väčšinu roka dominuje teplo a priemerné zrážky.

Rastie v Rusku

Skutočne, rozšírené pestovanie sezamu v Rusku sa pozoruje na území Krasnodar, kde prevláda mierne kontinentálne podnebie. Podľa vedcov je možné pestovanie pestovať aj v iných regiónoch našej krajiny, ale bude to veľmi problematické, pretože zlé podmienky pre vývoj neumožnia rast sezamu nad 80 cm, čo ovplyvní počet plodov a ich veľkosť.

Podmienky pre pestovanie

Sesame miluje teplo a veľa svetla (denné svetlo by malo trvať najmenej 12 hodín), takže najpriaznivejšia klíma pre jeho rast je považovaná za subtropickú a tropickú, kde sa ročné zrážky pohybujú medzi 100 - 500 mm. Je charakteristická pre severnú a južnú Afriku, juh a juhovýchodnú Áziu. S nedostatočným množstvom tepla nemôžu semená úplne dozrieť a sú dosť vzácne. Pre normálny vývoj sadeníc potrebujú teplotu v rozsahu +18 alebo +20 stupňov. Pokiaľ ide o semená, najlepšie sa vyvíjajú s údajmi na teplomere pri +15 alebo +16 stupňov.

Sezam miluje teplo a dostatok svetla.

Ak sa po vzniku výhonkov teplota výrazne zhoršuje (často prší, teplota klesá), potom sa rastlina začne hniť a hynie. Mráz je pre neho všeobecne neprijateľný, ako aj vysoká vlhkosť. Je prísne zakázané zasadiť sezam na zamokrenú alebo príliš vlhkú pôdu.

Zo všetkých typov sezamu sú najobľúbenejšie čierne a biele.

Keď plánujete zasadiť sezam v blízkosti domu, nezabudnite, že teplota vzduchu počas dňa by nemala klesnúť pod +25 alebo +30 stupňov a pôda by mala byť dostatočne teplá (aspoň do +16 stupňov).

Ako sa rastlina vyvíja z malého výhonku do okamihu tvorby semien a dozrievania v krabiciach

Dospelé rastliny môžu dosiahnuť výšku 3 m. V blízkosti listov sú sinusy, z ktorých sa v procese rastu sezamu objavujú jasne ružové, biele alebo fialové kvety.

Doba kvitnutia trvá od júna do júla. Zvláštnosťou kvetov je, že na druhý deň uschnú, a na ich miesto rastie lusk až 5 cm. Je to v tom, že tam sú sezamové semená. Podľa niektorých odhadov môže ich počet dosiahnuť 100 kusov. Zhromaždiť ovocie v auguste alebo septembri.

Agrotechnika: pravidlá pestovania

Na výsadbu tejto rastliny používame sivé semená, ktoré sú najlepšie zakúpené v špecializovaných predajniach. Najprijateľnejšou pôdou bude ľahká hlinitá pôda alebo piesčitá čierna pôda. Hladina podzemnej vody by nemala byť príliš hlboká. Zároveň nie je prijateľné prekročiť vlhkosť, pretože jej sezam netoleruje.

Pred začatím výsevu sa pôda starostlivo oreže, zvlhčí, vyberie z nej burina a vyrovnajú. Čím menej burín bude na mieste, tým lepšie sa bude vyvíjať. Správne hnojivo mu tiež môže pomôcť: fosfát, potaš, dusík, hnoj, humus.

Прежде чем начать процесс посева, почву тщательно вспахивают, увлажняют, выбирают из нее сорняки и выравнивают

В хорошо прогретую землю начинают засевать зерна. Для этого делают борозды глубиной до 3 см. Расстояние между ними не должно быть меньше 50 см. Сверху семена присыпают землей и утрамбовывают. Prvé výhonky sa objavujú už po týždni, ale až do tohto bodu sa agronómovia uistia, že na povrchu zeme sa nevytvára žiadna tvrdá kôra, ktorá zabráni rýchlemu vzídeniu výhonkov. Výsledkom je, že pôda sa uvoľní a burina.

S výskytom výhonkov sú zriedené, pričom jeden výhonok každých 6 cm, zber, keď rastlina nie je zelená, ale hnedá.

Je možné pestovať sezamové semienka na chate alebo doma?

Sesame sa môže pestovať aj doma, ale je dôležité dodržiavať hlavné odporúčania špecialistov:

  1. Pestovať sezam môže v prípade, ak sa na neho pripravíte sadenice
  2. Premýšľajte o hnojení pred výsadbou semien,
  3. Neprelievajte výhonky príliš často a veľa, inak sa hnijú,
  4. Vyberte si najslnečnejšie a najteplejšie miesto na pozemku alebo v dome.

Klíčenie semien do semenáčikov

Pre rýchlejšie klíčenie semien je potrebné ich namočiť. Na to je vhodná obyčajná voda, do ktorej musíte pridať 1 lyžičku medu a aloe šťavy. Po naplnení zrna v pripravenom roztoku sa v ňom uchovávajú najmenej jeden deň.

Po vyhradenom čase sa vopred pripravená úrodná pôda naliala do plytkej škatule, rozotrela nasiaknuté semená. Ich hĺbka v zemi by nemala presiahnuť 3 cm, obal zakryte plastovým obalom, položte ho blízko batérie alebo iného teplého miesta. Aby zrná vyrastali rýchlejšie, potrebujú teplotu nie nižšiu ako +25 stupňov.

Keď sa objavia prvé výhonky (po 6–8 dňoch), krabica sa odstráni z parapetu bližšie k svetlu a čakajú na svoju najlepšiu klíčivosť. Predpokladom je riedenie sadeníc, pričom jeden výhonok každých 6 cm.

Ako nahradiť semená, ktoré sa potopili do zeme

Sezam je zasadený do pôdy, keď je pôda dostatočne teplá (aspoň do +18 stupňov). Vyberte si najviac slnečné miesto, ktoré sa odporúča hnojiť na začiatku jari so špeciálnou zmesou: na 1 m2 budete potrebovať 100 g superfosfátu, 25 g chloridu draselného a 25 g dusičnanu amónneho.

Keď je stonka posilnená a objavia sa na nej prvé listy, sezamové semená sa presadia na trvalé miesto. Trvá asi 35 - 40 dní.

Je možné pestovať sadenice na parapete v zime

Pestovanie sezamu v zime nie je zakázané, pretože sa nachádza v blízkosti batérie, čo je výhodné pre jej rozvoj. Poskytnite dostatok sezamového slnečného svetla a pravidelne ho burínte. Nezabudnite pravidelne spracúvať kultúru špeciálnymi prostriedkami, ktoré pomôžu predísť vzniku chorôb a výskytu škodcov.

Výsadba sadeníc v otvorenom teréne

Pri výsadbe sa pôda prehĺbi o 8 - 10 cm a striedavo sa vysádzajú sadenice. Predpôda musí byť dobre uvoľnená, oplodnená a úplne očistená od burín. Vzdialenosť medzi sadenicami by mala byť najmenej 6 - 10 cm a medzi radmi by mala byť od 50 do 60 cm.

Je to jednoduchý proces, pretože vyžaduje časté uvoľňovanie pôdy, nie príliš veľa zalievania a odstraňovania burín. Je potrebné kŕmiť rastlinu len vtedy, keď sa nezačala doba kvitnutia (to sa deje v 50-60 dňoch), ale už sa objavili druhé listy.

Aby sa predišlo útoku sezamu na chorobu (bakteriosy, vädnutie), pomôže včasná kontrola burín, ako aj použitie špeciálnych agrotechnických prostriedkov.

Sezam je veľmi užitočná rastlina, ktorá sa dá pestovať ako na poli, tak v záhrade v blízkosti domu. Aby bol tento proces správny, musíte sa pokúsiť poskytnúť všetky potrebné podmienky pre správny vývoj rastliny a dozrievanie jej semien. Len v tomto prípade dostanete zrná, bohaté na vitamíny a stopové prvky, ktoré môžu nahradiť veľa potravín.

Zloženie a kalórie

  • proteíny - 19,2 g,
  • tuky - 49 g,
  • voda - 9 g,
  • vláknina - 5,5 g,
  • popol - 4,46 g,
  • nasýtené mastné kyseliny (linolová, olejová, palmitová, linolénová, stearová) - 6,4 g,
  • monosacharidy - 2 g,
  • polysacharidy - 2 g,
  • škrob - 10 g,
  • draslík - 495 g,
  • Vápnik - 1470 mg,
  • horčík - 540 mg,
  • sodík - 75 mg,
  • fosfor - 721 mg,
  • železo - 15 mg,
  • vitamín b1,
  • vitamín B2,
  • vitamín E,
  • vitamín PP,
  • antioxidanty - lignany,
  • fytosteroly.

Jeho kalorický obsah v rovnakom množstve je 565 kcal, sezamový olej obsahuje oveľa viac kalórií - 884 kcal. Ľudia, ktorí sa obávajú o svoju hmotnosť alebo majú problémy s tým, by mali byť opatrní pri používaní sezamového oleja. Výnimkou sú vegetariáni alebo ľudia vyznávajúci princípy syroedeniya.


Užitočné vlastnosti sezamu

  • Sezam je vynikajúci prirodzený regulátor metabolických procesov v tele. Podarilo sa mu úspešne „odstrániť“ cholesterolové plaky zo stien krvných ciev, čo je vynikajúca prevencia trombózy, aterosklerózy, mŕtvice, srdcového infarktu, hypertenzie, iných ochorení kardiovaskulárneho systému,
  • Pri pravidelnom príjme sezamového oleja sa mení zloženie krvi, zvyšuje sa jej zrážanlivosť.
  • sezam je schopný zmierniť nielen bolesť kĺbov, ale aj čiastočne odstrániť príčiny jeho vzniku.
  • zabraňuje ochoreniam štítnej žľazy a pankreasu, pľúc a priedušiek,
  • Sezamový olej pôsobí ako mierne preháňadlo, je schopný riešiť problémy s defekáciou. Ak to chcete urobiť, je to dosť večer predtým, ako si pred spaním vezmete lyžicu oleja. Pomôže tento magický liek na gastritídu, poruchy žalúdka,
  • vysoký obsah vápnika ho robí užitočným pre tehotné ženy a ženy v menopauze a majú problémy s krehkými kosťami, zubami atď.
  • Je tiež užitočná pre dojčiace matky, najmä ak sa laktácia stále zlepšuje. V prípade mastitídy sa má na problémové oblasti aplikovať sezamový olej. Za týmto účelom si môžete urobiť aj obklad z rozdrvených sezamových semien a rastlinného oleja,
  • sezam sa vzťahuje aj na afrodiziaká - zvyšuje sexuálnu túžbu,
  • z neho sa vyrábajú prípravky rozpustné v tukoch, olej sa používa na masti, náplasti na hojenie rán a obväzy,
  • olej sa používa v kozmetike. Používa sa na masky pre podráždenú, suchú a citlivú pokožku. Raz týždenne po očistení peelingom naneste na tvár, krk a dekolt ako výživný krém.
  • zlepšuje stav nechtov a vlasov;
  • do pečiva a šalátov sa pridá nejaký olej.


Vo varení

Kulinárska história sezamu má niekoľko tisícročí. Prežili aj fresky, ktoré zobrazujú egyptského pekára, ktorý posype chlieb semienkami podobnými sezamovým semienkam.

Táto nádherná rastlina má mnoho možností varenia:

  • semená majú nasladlú chuť a listy vyzerajú ako korenie. Pri pečení alebo pečení dáva jedlám príjemnú zvláštnu chuť. Preto sa už dlho používa ako korenie. Chuť semien závisí od stupňa zrelosti. Mierne nezrelé sladké a zozbierané načas majú špecifický štipľavý zápach a chuť ako orech,
  • používa sa ako plech na pečenie - rožky, sušienky, chlieb, sušienky,
  • ako nezvyčajné dýchanie - pri varení mäsa a jedál z rýb,
  • kaša, müsli alebo dezerty, zdôrazňujú,
  • halva, baklava, pečené, hummus má prospech len z takéhoto okolia,
  • práškové semená sa používajú na výrobu omáčok, omáčok, kastrólov a korenín na mäso, hydinu alebo rybie pokrmy. pridajte ho do húb, mäsových polievok,
  • olej sa najviac používa v šalátoch, zeleninových a cereálnych t
  • Listy rastliny sú dobre kvasené, a tiež ako "obal" pre ryžové rolky.

V ľudovej medicíne

Liečivé vlastnosti sezamu využilo viac ako jedna generácia lekárov a pacientov. Najmä Avicenna považuje sezamový olej za schopný vyrovnať sa s určitými typmi nádorov, zmierniť bolesti hlavy, normalizovať činnosť gastrointestinálneho traktu a dokonca pridať hlas a čistotu hlasu.

Sezam (semená a olej) sa už dlho používa na liečbu mnohých ochorení. S pomocou oleja môžete:

  • eliminovať problémy ústnej dutiny - bolesť zubov, zubný kaz, stomatitída, periodontálne ochorenie, plaky na zuboch a jazyku. Na to stačí ráno na prázdny žalúdok vziať lyžicu oleja do úst a žuť ho v ústach, bez prehĺtania, po dobu 5 minút. Je dôležité, aby ste v tomto dennom postupe nebrali prestávky.
  • na prechladnutie sa olej zahriaty na parnom kúpeli trepe na noc na hrudník a chrbát pacienta.
  • s angínou, faryngitídou - vo forme tepla sa užíva perorálne (pol lyžičky 2 krát denne).
  • s gastritídou, kolitídou - na lačný žalúdok vo forme tepla, pol lyžičky jedenkrát denne.
  • otitis: 1-2 kvapky teplého oleja sú pochované v ušiach 3 krát denne.
  • s bronchitídou - 1 polievková lyžica. lyžica 2 krát denne.
  • na zlepšenie zrážanlivosti krvi - 3 krát denne, 1 polievková lyžica. pol hodiny pred jedlom.
  • dermatitída - v pomere 1: 1: 1, aloe šťava, hroznová šťava a sezamový olej sú zmiešané, zmes je trela do postihnutých miest.
  • Môžete tiež namočiť obrúsky s touto zlúčeninou a aplikovať ich ako liečebný obväz. keď podráždenie očí - pochovať 1 kvapka 2 krát denne

  • zažívacie ťažkosti - semená rozomleté ​​na prášok s medom a pridajte trochu prevarenej vody. Užívajte 3 krát denne alebo až do ukončenia príznakov,
  • neuralgia - pečené a nasekané semená (1 polievková lyžica) sa odoberajú 1 krát denne, zapíjajú sa prevarenou vodou,
  • mastitída - pražené semená sa rozomelú v mažiari, zmiešajú sa s rastlinným olejom a aplikujú sa na tvrdené a bolestivé miesta prsníka,
  • menopauza - 1 polievková lyžica. Lyžice surových semien denne jesť, žuvanie dôkladne. Počas tohto obdobia kompenzuje nedostatok ženských pohlavných hormónov. Predpokladá sa, že ženy vo veku „berry“ (po 45 rokoch) musia nutne zaviesť toto korenie do svojej stravy. Tiež, sezamové semená boli použité v ľudovej recepty pre omladenie. Za týmto účelom zmiešajte rovnaké množstvo sezamových semien, práškového cukru a práškového zázvoru. Užívajte denne dezertnú lyžičku.



Sezamová kultivácia

V prvom rade úroda závisí od kvality semien. Preto je lepšie si ich kúpiť v špecializovaných predajniach. Na výsadbu potrebujú surové semená. Sezam je veľmi náročný na slnečnú aktivitu a na pôdu. Uprednostňuje ľahké hlinité piesčité čerešne s úzkym podložím podzemnej vody. Pôda pred siatím by mala byť uvoľnená, navlhčená, očistená od burín a vyrovnaná. Obzvlášť dôležitý je nedostatok burín, pretože burina jednoducho nedovolí, aby sa slabé a pomaly rastúce výhonky sezamu vyvíjali normálne. Odvodnenie je tiež potrebné.

Rozhodujúce je hnojenie pôdy. K tomu je vhodné použiť organické aj minerálne hnojivá - dusík, fosfát a potaš. Dusičnan amónny bude vyžadovať 30 g / m2, chlorid draselný - 20 g / m2, superfosfát - 100 g / m2. Kompost, hnoj, buničina ricínovej repy budú vhodné ako organické hnojivá. Aplikačné množstvo hnoja je 10-15 t / ha.


Výsadba semien

Semená sa vysievajú v dobre vyhrievanej pôde - do +16 - + 20 ° С, keď hrozba jarných mrazov prešla. Miesto musí byť slnečné, pretože sezam je teplomilná rastlina. V dobre zvlhčenej pôde sa vytvoria brázdy, vzdialenosť medzi nimi je 50-60 cm, hĺbka výsadby je 2-3 cm, potom sú semená zhora tiež pokryté zeminou a mierne zhutnené. Výhonky sa zvyčajne zobrazujú po 7-10 dňoch.

Dovtedy musí byť pôda neustále uvoľňovaná, pretože ak sa na povrchu vytvorí hustá suchá kôra, bude ťažké preraziť výhonky. Po ich vzhľade sa v prípade potreby vykoná riedenie (odplevelenie alebo manuálne prerezávanie) semenáčikov. Vzdialenosť medzi rastlinami by nemala presiahnuť 6-10 cm.



Zber a skladovanie

Signál pre zber je zmena farby rastliny zo zelenej na hnedú, vädnutie a sušenie spodných listov. Boxy naplnené semienkami, zozbierané veľmi opatrne. Predtým, ako sa rastliny rozprestrú na plátno, aby sa zabránilo strate časti plodiny. Odporúča sa zbierať v čo najsuchšom počasí. Ak je plodina mokrá, semená budú chutne horké. Úroda skladovaná na tmavom a suchom mieste. Optimálna skladovacia teplota je + 9 ° C, vlhkosť by nemala prekročiť 6%. Skladovateľnosť plodiny je odlišná a závisí od podmienok skladovania. Neošetrené semená sa skladujú v uzavretých nádobách po dobu až troch mesiacov v chladničke od šiestich mesiacov do jedného roka.

Toto staré korenie nestratilo svoju hodnotu v modernom svete, ale skôr získalo. A jeho krstné meno „til“, ako v rozprávke o Ali Babu, otvára dvere skutočným pokladom - zdraviu, pohode a kráse.

Ako vyzerá rastlina sezamu

Sezam je rod rastlín nazývaný Sesamum v latinčine. Odtiaľ pochádza druhé meno rodu - til. Slávna rozprávka "Sesame, Open" má do činenia s východnými legendami o čarovnej tráve, ktorá dokáže otvoriť zámky.

Všetky sezamy sú bylinné letničky alebo trvalky. Keďže existuje mnoho foriem, je ťažké jednoznačne opísať, ako vyzerá sezamová rastlina.

Spravidla má jeden vertikálny silný kmeň, ale niektoré druhy sú schopné rozvetvenia. Listy majú bohatú zelenú farbu, usporiadanú opačne alebo striedavo. V listových dutinách pozdĺž celej výšky stonky sú kvety s zvonovitým alebo lievikovitým korolom. Z nich potom dozrievajú ovocné boxy s malými semenami.

Druhy a odrody sezamu

Rod Sesamum spája viac ako 20 rôznych druhov. Ale iba jeden z nich prišiel do plodiny ako cenná olejnatá rastlina - indický sezam (Sesamum indicum).

Indický sezam je silno rastúci ročný. Jej stonka má mierne dospievanie a kvety majú ružovo-bielu alebo fialovú farbu. V každej krabici dozrievajú od 60 do 80 semien. V hniezdach boxu sú balené "hromady".

Pozrite si video: Ako bude uzavretá križovatka Prístavný most? (August 2019).