Všeobecné informácie

Spôsoby zberu kôprom na zimu

Pin
Send
Share
Send
Send


Uprostred leta si nikto neuvedomuje dostupnosť kôpru. Ale v zime mnohí trpia jeho neprítomnosťou. Samozrejme, v supermarketoch je ľahké nájsť toto korenie, ale takmer nemá žiadny zápach a chuť. Ale skôr, než sa pár hodín na prípravu kôprom v lete doma, budete si to v plnej miere v zimnom chladnom období. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť na zimnom fenikle vlastnými rukami.

Zloženie a užitočné vlastnosti

Korenie má v kompozícii množstvo užitočných látok. V prvom rade ide o prísun vlákniny, vitamínov skupín B a C. Kyselina listová, ktorú je výrobok nasýtený, je veľmi užitočná, najmä pre deti a ženy v danej polohe. Pre mužov, aj hmatateľné výhody - kyselina sa podieľa na normalizácii produkcie spermií.

Kopr je bohatý na rôzne flavonoidy, karotén a mastné oleje. Vzhľadom k prítomnosti v zložení éterických olejov zlepšuje produkciu žlčových a tráviacich enzýmov. Dezinfekcia zažívacieho traktu a močového systému.

Niet divu, že voda kôpka je aktívne a na dlhú dobu použitá ako liek, ktorý znižuje koliku u dojčiat, a obnovuje funkciu čriev. Prítomnosť horčíka a železa zlepšuje krvný obeh.

Cez také spracovanie ako konzervovanie, kôpor zachováva kyselinu askorbovú, draslík a vlákninu.

Je veľmi užitočné použiť ako protizápalové liečivo pre ústnu dutinu. Vďaka kôru, chuti do jedla a zlepšeniu tráviacich procesov sa znižuje počet a frekvencia záchvatov.

Mnohí ľudia poznajú kôpor ako diuretikum, zatiaľ čo iní sú spokojní s jeho používaním ako expektorans. Pomáha pri zmierňovaní stresu, urýchľuje regeneračné procesy po testovaní ťažkého duševného stresu. Niektoré ženy používajú kôpor ako pomoc pri chudnutí. 100 gramov kôpru obsahuje iba 40 kalórií.

Príprava potrebných zložiek

Ak chcete variť kôpor na zimu, vyberte iba čerstvé vetvičky, ktoré sú naplnené šťavou. Dajte si pozor na žlté vetvy alebo lepené listy - to znamená, že výrobok je zastaraný. Ak máte stonky alebo iné veľké výhonky, odstráňte ich nožom alebo nožnicami.

Zelení treba niekoľkokrát dôkladne umyť studenou vodou. Týmto spôsobom sa uistite, že všetok prach, nečistoty alebo kúsky zeme sú vyplavené. Počas prania niekoľkokrát otočte zväzok do rúk, umyte centrálnu časť, ktorá je ukrytá inými vetvami.

Ďalej by ste mali trávu vysušiť. Nerobte to v rúre, pretože v tomto prípade väčšina živín zomrie a tráva sa stane v najlepšom prípade tvrdým, v najhoršom prípade žltej. Najbežnejším spôsobom sušenia je zavesenie. Všimnite si, že musíte obal zabaliť gázou. Zabránite tým prachu.

Spôsoby zberu kôpru pre budúce použitie

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť toto korenie na zimovanie. Každý si vyberie najvhodnejšie, podľa svojich schopností (čas, miesto na sušenie alebo mrazenie). Najbežnejšie sú tie nižšie. To je sušenie, zmrazovanie, konzervovanie, morenie, zber v oleji alebo soli. Oboznámte sa s nimi a rozhodnite sa, ktorý z nich sa vám najviac páči.

Zasushivanie

Táto metóda bude vyžadovať najviac času a úsilia. Než začnete, zvážte, kde v dome nájsť miesto, kde je možné položiť feniklové vetvičky na veľký horizontálny povrch. Nezabudnite, že miesto musí byť tmavé, vetrané a nemusí byť mokré. Môže byť vhodná malá skladovacia miestnosť za predpokladu, že je k dispozícii spoľahlivý ventilačný systém.

Alebo je v dome malý roh, ktorý sa dá na niekoľko dní zatiahnuť? V každom prípade nebude sušenie trvať dlhšie ako 3 dni. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť vetvičky, položiť ich na sušenie a potom ich jemne nakrájať. Nasaďte si pripravené miesto na sušenie, nechajte ho tam, kým sa zelene úplne nerozpadnú. Potom posuňte výsledné korenie do malej nádoby.

Je to dôležité! Ak sa v procese práce slnko stále dostáva na zelenú, potom bude chradnúť, žltnúť, byť ťažké.

Ak ste našli vhodné miesto, ale nemôžete vytvoriť vodorovnú plochu, kde by tráva zaschla, existuje alternatíva. Umyte umyté a sušené zelené v niekoľkých zväzkoch, každý zábal s gázou a zavesiť vertikálne.

Fanúšikovia sušeného ovocia a zeleniny môžu dostať elektrickú sušičku, ktorá môže robiť túto prácu v priebehu niekoľkých hodín. V tomto zariadení sa sušenie vykonáva studeným vzduchom so silným vetrom. Táto technológia vám umožní ušetriť maximálne množstvo užitočných látok.

zmraziť

Zmrazenie zelene v chladničke nezaberie veľa času a úsilia, ale bude vyžadovať voľné miesto. Prítomnosť samostatnej mrazničky bude v tomto prípade veľmi vítaná. V zime však môžete variť svoje obľúbené jedlá s čerstvými bylinkami, ktoré si zachovali svoju korenistú silnú arómu a chuť. Nasledujú rôzne metódy na zmrazenie kôpru:

  1. V nasekanej forme. Čistý suchý kôš jemne nasekaný, položený v plastových nádobách alebo v pravidelných vreciach, poslaný do mrazničky.
  2. Vo forme vetvičiek. Vykonajte rovnaké kroky, ale nekožte kôpor. Malo by byť rezané iba najhrubšie stonky. Môžu byť zabalené do vrecka, fólie, potravinového papiera alebo umiestnené v plastovej nádobe.
  3. V plechovkách na ľad. Trávu umyť, sušiť, jemne nasekané. Zelenú hmotu umiestnite do foriem, na spodku, do vrchnej výplne vodou, slnečnicou, olivovým alebo mäkkým maslom. Zmrazte ich, vytiahnite z foriem a zložte do vrecka.

Ako udržať čerstvý kôpor na zimu?

Hlavnou príčinou straty šťavy je teplo a svetlo. Ak dáte zelených na tmavom chladnom mieste, metabolické procesy v listoch sú spomalené a kôpor môže byť uložený oveľa dlhšie.

Preto môže byť kôpor v chladničke, ktorá bola umytá, zbavený žltých listov a tvrdých stopiek v chladničke môže byť zachovaná nie dva alebo tri dni, ale až tri týždne. Na tento účel sa greeny umiestnia do vriec alebo nádob, tesne uzavrú a ponechajú pri teplote 2 až 6 ° C. Ak je to potrebné, takýto kôpor zozbieraný na zimu sa používa na prípravu teplých jedál, ako aj zeleninových šalátov, herných dekorácií, rýb, pečeného mäsa.

Aby sa zabránilo prebytočnej vlhkosti vo vrecku alebo nádobe a kondenzát nespôsobil hnilobu kôpka, pred vložením do nádobiek sa greeny položia na obrúsku alebo papierovú utierku, kým nie sú vodné kvapky úplne suché. Takýto kôpor môže byť uložený vo forme celých konárov a v už odrezanej forme, avšak v druhom prípade sa čas skracuje.

Okrem tejto metódy existujú aj iné. Môžete si nechať kôpor čerstvý na zimu umiestnením stopiek zelených do nádoby s vodou a zakrytím listov plastovým vreckom. Ak chcete vytvoriť konštantnú vlhkosť vo vnútri, taška je upevnená na plechovke alebo poháriku so šnúrkou alebo elastickým materiálom.

Trsy čerstvého kôprom v chladničke sa môžu skladovať v baliacom papieri alebo v niekoľkých vrstvách papierových uterákov. Čisté lístie s stopkami sa suší a je úplne zabalené v uteráku. V tejto forme nebude zeleň v zeleninovom priestore 7 - 10 dní schnúť, môžete predĺžiť dobu skladovateľnosti dodatočným umiestnením zväzku do vrecka alebo fólie.

Skúsené ženy v domácnosti zabezpečujú, že polotovary kôrovcov sú lepšie uskladnené na zimu, ak sa greeny pred praním do chladničky nepernú. Prirodzene, ochranná vrstva je zachovaná na listoch, ale rada sa dá použiť len vtedy, ak sa kôra ochladzuje, jej štruktúra a vzhľad sa počas skladovania nemenia. Umyte požadované množstvo produktu bezprostredne pred použitím, ale pred jeho uskladnením sa musia najskôr odstrániť poškodené a zažltnuté časti zariadenia.

Ak má byť kôpor sušený, zmrazený alebo podrobený inému spracovaniu, bylinky sa musia umyť a vysušiť.

Dlhšie použitie čerstvého kôpka pomôže niekoľko kúskov cibule, spolu s bylinkami v nádobe alebo sáčku. Ale bez ohľadu na to, aký čerstvý a šťavnatý kôpor môže byť, nebude fungovať na predĺžení jeho životnosti na celú zimu. Maximálne zelené zostávajú čerstvé až do polovice decembra. Ako ušetriť kôpor na zimu inými spôsobmi?

Ako vyschnúť kôpor na zimu?

Vzhľadom k tomu, feathery ponuky zelených kôprom rýchlo strácajú vlhkosť, potom to nebude ťažké vyschnúť túto kultúru do budúcnosti. Tráva môže byť navyše sušená niekoľkými spôsobmi a kôpor pripravený na zimu bez straty chuti a vône je uložený v tesne uzavretej nádobe až jeden rok a môže byť použitý ako prísada do teplých jedál.

Je sušený kôň má najintenzívnejšiu arómu a chuť.

Suchá tráva môže byť bez použitia akéhokoľvek zariadenia a vykurovania. Ako pripraviť fenikel na zimu, zachovať arómu korenenej rastliny? Časť hrozna čistých zelených je zavesená na mieste chránenom pred priamym slnečným svetlom. Rozdrvené zelené sa šíria na čistý papier a zostávajú v miestnosti alebo na čerstvom vzduchu.

V oboch prípadoch je dôležité chrániť kôpor pred hmyzom, slnkom a vetrom. Pred sušením kôprom sa umyje a triedi. Zelení zostali na stole, vždy rozrušený. V závislosti od počiatočného obsahu vlhkosti lístia, poveternostných podmienok a vrstvy zelene je kôpka úplne suchá za 2 - 3 dni a je pripravená na skladovanie.

Studené aktívne dehydratuje lístie. Zároveň nestráca farbu, chuť ani vôňu. Ako sušiť kôpor v mrazničke? Ak sa rozdrvený kôpor rozprestrie v tenkej vrstve na palete a pošle sa do mrazničky na 2-3 dni, v zime, hosteska bude mať ochutenie vitamínovou príchuťou pre akékoľvek domáce špeciality.

Mnohé ženy v domácnosti radšej sušia kôpor v rúre. Je to najrýchlejší spôsob, ale pod vplyvom zvýšenej teploty stráca jemné lístie väčšinu éterických olejov, zhnedne alebo žlto, čo znamená zničenie tkanív a stratu prospešných vlastností.

Pri sušení kôprom je lepšie používať špeciálne sušičky, kde sa proces vykonáva pri nízkych teplotách a konštantnom pohybe vzduchu.

Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu?

Jedným z najbežnejších spôsobov, ako zachovať čerstvosť zelenín je vystavenie nízkym teplotám. Je možné zmraziť kôpor tak v reze, ako aj vo forme celých strapcov. Ako zmraziť kôpor v chladničke na zimu? Umyté a preosiate byliny sa sušia, ukladajú do nádob alebo vrecúšok a umiestnia do mrazničky.

Nepoužívajte veľké nádoby, pretože zelenina a zelenina nie sú znovu zmrazené a mali by sa používať čo najskôr.

Mrazené lístky kôru si zachovávajú svoje vlastnosti, vrátane chuti a vône, až 6–8 mesiacov. A pomocou tejto metódy, môžete poskytnúť vitamínový doplnok k jedlám až do budúcej letnej sezóny.

Malé zväzky môžu byť zabalené do lepiacej fólie. Dobre udržuje kôpor a obyčajnú fóliu.

Zmrznutie nakrájaného kôpru v ľadových formách získava na popularite. Ako udržať kôpor na zimu v takej vhodnej forme na použitie?

  • Ak sú listy predtým jemne nasekané nožom, potom obyčajná voda, roztopené maslo alebo rastlinný olej pomôžu udržať zelenú hmotu v malom objeme formy. V tomto prípade sa použijú 2 časti trávy a jedna časť plniva. Po stuhnutí sa takéto kocky premiestnia do vaku a skladujú sa pri teplotách nižších ako 4 až 6 mesiacov.
  • Ak sú greeny rozdrvené do stavu zemiakovej kaše v kombajne alebo mixéri, nie je potrebné pridávať vodu alebo olej kvôli šťave, ktorá sa objaví. Zelené kocky sú homogénne, majú svetlú chuť a bohatú vôňu čerstvého kôpru.

Nie je potrebné robiť kocky len z jedného kôpru. Ak chcete ochutnať vývary, dusené mäso, omáčky a iné jedlá, môžete si vybrať kompozície z vašich obľúbených bylín a korenia.

Napríklad pre hríbovú polievku môže korenistá chuťová zmes okrem kôpru zahŕňať petržlen, bazalku a malý tymián. V zime boršč, je dobré pridať kocku nielen s greeny kôprom zberané na zimu, ale aj s petržlenom, nakrájanou sladkou paprikou a cesnakom.

Ako udržať kôpor na zimu vo forme soli?

Aby sa zachovala chuť, farba a vôňa kôpru zozbieraného zo záhradného lôžka, greeny sú solené. Starý spôsob záchrany dnes. Solený kôpor je výborným obväzom pre všetky teplé jedlá.

  • Pred uskladnením kôprom na zimu s pomocou stolovej soli sa čerstvý mladý kôpor vyberie bez tvrdých stopiek a výhonkov.
  • Suroviny sa premyjú, sušia a umiestnia do sklenených pohárov, pokropia vrstvami soli.
  • Obsah nádob sa zhutní a keď uvoľnená šťava pokrýva zeleninu, prikryjeme viečkami.
  • Uhorky sa skladujú v chlade a podľa potreby sa používajú na dodanie chuti a vône polievkam a prílohám.

Ak je to žiaduce, greeny so soľou sa rozdrvia a zmiešajú v miešači pred položením do nádob, po ktorých sa hmota rozloží do čistých pohárov.

Marinovaný kôpor

Kôpor je nepostrádateľné korenie, keď ženy uhorky uhorky, paradajky a huby. Ale ozelenenie na okraji je hodné stať sa nezávislým jedlom. Ak chcete marinovať kôpor, vyberte iba šťavnaté zelené bez dáždnikov a hrubé stonky. Rastlinné suroviny sa umývajú, ukladajú do malých pohárov a plnia horúcou marinádou. Po sterilizácii sa nádoby uzavrú a odložia na chladné miesto na skladovanie. Môžete servírovať občerstvenie s grilovaným mäsom a zverinou, hubami a inými marinádami. Takýto zber kôprom na zimu pridá korenie do vinaigrette, nálevu, fazule a zemiakov.

Sušenie kôprom

Najobľúbenejším spôsobom zberu je sušený kôpor. Jej podstata spočíva v tom, že rastlina postupne stráca všetku vodu, čím zvyšuje koncentráciu živín v nej. S rozvojom technológie, počet metód pre sušenie kôpor je stále viac a viac, a sú všetky populárne u zelených.

Ako prirodzeným spôsobom vysušiť kôpor

Prirodzene, greeny a byliny boli sušené pred mnohými storočiami, ale táto metóda je dodnes populárna. Táto metóda, na rozdiel od ostatných, vyžaduje viac času a niektorých podmienok, ale výsledok stojí za to. Ak chcete urobiť sušené kôpor, budete potrebovať suché, tmavé, vetrané miestnosti. Kôra musí položiť tenkú vrstvu na čistý povrch. Po úplnom vysušení môžu byť hotové suroviny rozdrvené v miešači alebo ručne a potom zložené do vzduchotesnej nádoby.

Vzhľadom na požiadavky na miesto, táto metóda nemusí byť vhodná pre každého, ale nebojte sa, potom sa pozrieme na praktickejšie metódy sušenia kôpor.

Ako suché kôpru pomocou rúry

Niektorí nemajú radi túto metódu, pretože toto sušenie znižuje množstvo živín a chuť sa stáva menej výraznou. Avšak, ak sušenie prirodzeným spôsobom môže trvať viac ako 10 dní, potom v rúre to bude trvať len 2-3 hodiny. Plech by mal byť prikrytý papierom na pečenie, na vrchu položiť tenkú vrstvu kôpru. Počas prvých dvoch hodín by teplota nemala prekročiť 40 ° C, potom sa môže zvýšiť na 70 ° C.

Pozorne sledujte proces: akonáhle sú greeny úplne suché, rúra by mala byť vypnutá. Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí nemajú čas a príležitosť usušiť kôpor prirodzeným spôsobom.

Spôsob sušenia kôprom v mikrovlnnej rúre

Ak ste si mysleli, že sušenie rúry je najrýchlejší spôsob, potom sa mýlite. Pri sušení v mikrovlnnej rúre je potrebné umyť umyté zelené listy, ale nie je potrebné ich sušiť.

Ako suché kôpor v mikrovlnnej rúre? Všetko je jednoduché:

  1. Zeleninu vložte do jednej vrstvy na papierovú obrúsku. Kôš vrchnák tiež prikryje obrúskom, absorbuje odparujúcu sa vlhkosť,
  2. Pri výkone 800 W trvá sušenie zvyčajne 4 minúty, ale čas sa môže líšiť v závislosti od veľkosti mikrovlnnej rúry, výkonu a ďalších faktorov, takže presný čas sa volí individuálne podľa skúseností. Pre začiatočníkov kontrolujte greeny každých 30 sekúnd,
  3. Udržujte kôpor v mikrovlnnej rúre, kým zelené stratí jasnú zelenú farbu,
  4. Ak je zeleň ešte vlhká, vložte ju do mikrovlnnej rúry na ďalšie 1-2 minúty,
  5. Potom sa zelene vyberú a nechajú vychladnúť, v tomto okamihu zanechajú zvyšky vlhkosti.
Teraz je kôpor pripravený, musíte ho trieť dlaňami alebo ho rozdrviť v mixéri a ďalšie skladovanie prebieha v zapečatenej nádobe.

Ako nakladať kôpor na zimu

Ak premýšľate o tom, ako udržať kôpor čerstvý na zimu, potom vám pomôže ďalšia staromódna metóda. Niektorí považujú túto metódu za absolútne nevhodnú, ale solený kôpor je obľúbeným obväzom pre teplé jedlá pre niektorých. Pred solením kôprom sa musí opláchnuť a vysušiť z vonkajšej vody.

Pomer kôpor a soľ by mal byť 5: 1, suroviny sú vrstvené a posypané soľou, potom narážané a položiť novú vrstvu. Po naplnení nádoby sa nádoba uzavrie vekom a umiestni sa na chladné miesto. В таком виде укроп не теряет свой аромат в течение трех месяцев.

Зелень укропа в маринаде

Все знают, что укроп используют для маринования томатов, грибов, огурцов и прочего. В этом случае укроп выполняет роль вспомогательного ингредиента, но его можно успешно мариновать в качестве самостоятельного блюда. Для этого отбирают сочную зелень без грубых стеблей, зонтиков и черешков. Potom je všetko jednoduché: kôpor sa umyje a vloží do pollitrových pohárov a potom sa naleje horúcou marinádou. Pripravuje sa na najjednoduchší recept, na to musíme mixovať:

  • 0,5 litra vody
  • 1 polievková lyžica. l. soľ,
  • 1 polievková lyžica. l. ocot (6%).
Ďalšie prichádza štandard sterilizačný postupvšetkým. Pamätajte si, že voda, ktorú nalejete na panvicu, by mala byť približne rovnaká ako teplota marinády, inak môže banka prasknúť. Po varení nádoby s kôprom asi desať minút, je zvinutý a uložený na tmavom a chladnom mieste.

Ako udržať kôpor v oleji

Docela zaujímavý spôsob a čo je najdôležitejšie, rýchly. Ako obvykle, kôpor sa najprv umyje a vysuší, potom sa narezie. Potom sa rozloží na brehu a naleje olej tak, aby úplne pokryl kôpor. Výsledkom je, že olej je impregnovaný vôňou kôprom a získava rafinovanú chuť, ktorá bude vynikajúcim doplnkom mnohých šalátov. Praví gurmáni radšej používajú skôr sušený kôpor ako čerstvý, takže olej bude mať na chuť ešte lepšie. Ale majte na pamäti, že na to budete musieť najprv stráviť čas sušením kôpru.

Spôsoby, ako zmraziť kôpor

Ako zmraziť kôpor na zimu v chladničke, veľa ľudí vie, pretože táto metóda získala nesmiernu popularitu, akonáhle sa tieto domáce spotrebiče stali k dispozícii pre masového spotrebiteľa. Faktom je, že pri mrazení, kôpor si zachováva všetky svoje chute, vône, rovnako ako užitočné vlastnosti po dobu 6-8 mesiacov.

Ako zmraziť kôpor v paketoch

V obaloch kôpor môže byť zmrazené ako celé a nakrájané. K tomu by sa mal kôpor umyť, takže po zmrazení je pripravený na jedenie. Potom by sa mala voda nechať odtiecť, inak bude veľa ľadu zamrznúť na kôpor. Potom pridajte výsledné suroviny do plastových nádob alebo plastových vrecúšok.

Mrazený kôpor na zimu

Na internete existuje mnoho variácií zmrazovania zelených v ľade, nádobách, oleji. V takýchto prípadoch existuje veľa nedostatkov - v malom mrazničke bude kontajner zaberať veľa miesta, rovnako ako mrazený ľad, av druhej verzii budete potrebovať príliš veľa oleja.

V nižšie uvedenom variante je všetko oveľa kompaktnejšie, praktickejšie a výhodnejšie z hľadiska spôsobu prípravy.

Na zmrazenie kôpru na zimu môže byť:

  1. Z vetvičiek kôpru rozbije výhonky s mäkkým stonkou a listami. Tvrdý kmeň nie je obľúbený veľmi málo ľuďmi - potom ho môžete odhodiť alebo použiť na odvar, soľ, variť mäso a ryby (dať chuť a chuť vývaru).
  2. Vybrané zelené listy sa nalejú do hlbokej nádoby a nalejú studenou vodou. V priebehu niekoľkých minút sa nečistoty, prach namočia a zelené sa môžu posunúť do cedníka.
  3. Obsah cedníka prepláchnite ešte dvakrát. Na konci zelene zostáva v cedníku po dobu desiatich minút na všetky tekuté sklo.
  4. Na pracovnej ploche rozprestiera čistú, suchú kuchynskú utierku. Zelení sa rozprestierali rovnomerne a nechali sa schnúť hodinu alebo dve. Počas celej doby sušenia musíte zeleninu niekoľkokrát premiešať.
  5. Vezmite niekoľko plastových vriec vhodnej veľkosti. Zelenina je v nich rozložená, vzduch je z vreciek vytlačený a je viazaný do uzla. Je veľmi dôležité stlačiť vzduch z vaku, inak sa vlhkosť obsiahnutá v ňom zmení na ľad. A ak je vzduch odstránený, dostanete takmer suchú metódu mrazenia.

Pin
Send
Share
Send
Send