Všeobecné informácie

Môžem mať holuby?

Podľa oficiálnych údajov, rod holubov má teraz 35 druhov. Biotop týchto vtákov je veľmi rôznorodý. Nájdete ich v Európe, Ázii a Afrike. Holub bol dlhý čas skrotený a jeho mäso je považované za užitočný diétny výrobok.

Môžete chytiť holuba

Existuje niekoľko chorôb, ktoré trpia niektoré druhy vtákov. Bohužiaľ, mnohé z nich sú prenášané vzduchovými kvapkami. Preto osoba, ktorá bola v kontakte s chorým vtákom, má riziko nakazenia.

Tieto ochorenia zahŕňajú:

Podrobnejšie opisujeme príznaky každého z nich:

  1. Akútna infekčná choroba sa zvyčajne vyskytuje v zime. Symptómy zahŕňajú: ťažkosti s dýchaním, nádchu, zápal spojiviek, hnačku. Človek sa môže pri vdýchnutí prachu alebo výtoku z vtáčieho zobáku nakaziť kvapkami vzduchu. Infekcia môže nastať v akútnej aj chronickej forme a inkubačná doba trvá 1-3 týždne.
  2. Trichomoniasis sa prejavuje u vtákov vo forme lézií hltanu a pažeráka. Blokovaný hrtan komplikuje dýchanie a môže viesť k smrti vtáka. A hoci choroba je často sexuálne prenášaná, existuje riziko pre osobu, že ju dostane z holuba cez infikované riady.
  3. Campylobakterióza je tiež infekčné ochorenie. Jeho pôvodcom je baktéria, asymptomaticky parazitická v tele vtáka. Zvyčajne sa choroba neprejavuje, s výnimkou ľahkého trávenia.

Divoké holuby

Divoké holuby sú menej ohrozené. Ich mäso je pomerne hodnotný diétny výrobok, ale zdravie vtákov je možné posudzovať len jeho vzhľadom. Všimnite si, že jeho mäso nie je nebezpečné pre ľudské zdravie v 85% prípadov.

Ako chytiť a variť holubicu: video

Výhody alebo poškodenie holuba mäso pre ľudí

Mäso tohto vtáka je považované za diétne, pretože 100 g obsahuje 142 kcal, v pripravenej forme dosahuje kalorický obsah 294 kcal na 100 g.

Obsahuje horčík, draslík, fosfor, vápnik, železo, zinok, meď a vitamíny A, B, PP. Okrem toho je bohatý na bielkoviny a tuky a obsahuje 13 gramov týchto zložiek.

Varenie holub

Keďže mäso holubov bolo konzumované v čase existencie starovekých civilizácií, v modernom svete existuje veľa receptov na jeho prípravu. V rôznych krajinách sa zvyčajne kombinuje s ovocnými omáčkami a ovocnými omáčkami, ako aj huby a zelený hrášok.

Tak napríklad obyvatelia Francúzska tradične varia tohto vtáka v marináde. V Moldavsku je obvyklé, že ho napijete jahňacinou, v Egypte - proso.

šklbanie

Predtým, ako začnete rezať a variť pokrmy z holuba, musíte ho štipku. To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

  • suchým trhaním,
  • obarením.
Treba poznamenať, že suchá metóda je o niečo jednoduchšia v jej praktickej realizácii, navyše v budúcnosti môžete použiť výsledné pero ako výplň pre vankúše. Avšak, v tomto prípade by ste mali ponáhľať a vtiahnuť vtáka ihneď po jeho zabití. Samotný proces škubania zahŕňa striedavé ťahanie peria, aby nedošlo k poškodeniu kože holuba.

Pre strihanie vtákov je potrebné vykonať rad akcií:

  1. Vezmite vtáka za krídla a otočte ich, oddelené od jatočného tela.
  2. Odstráňte hrudnú kosť z tela.
  3. Nakrájajte filety a droby.

Varenie recept

Vzhľadom k tomu, holub je malý vták, je najvhodnejšie, aby sa polievka z neho. Toto jedlo je považované nielen za diétne, ale aj užitočné pri trávení. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • bravčové mäso - 200 g,
  • cibuľa - 1 ks,
  • mrkva - 1 ks,
  • zemiaky - 3 ks,
  • voda - 2 l,
  • slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l
  • soľ, korenie.
Takže najprv musíte napísať nádrž na vodu a zapáliť. Tam by sa tiež malo dať holub mäso, rovnako ako ošúpané a nakrájame na kocky zemiakov. Medzitým je potrebné variť poter. Na to nalejte olej na horúcu panvicu, potom striedavo nalejte cibuľu a mrkvu.

Video: ako variť holuby

Na trhoch poľnohospodárov sa takýto vták spravidla predáva vo forme rezu, je ošklbaný a hlava je oddelená. Pri výbere takéhoto vtáka by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že farba jeho kože môže mať burgundský alebo fialový odtieň a vôňa by nemala byť odpudivá.

Príbeh o domestikácii holubov

Holuby boli skrotené mužom pred piatimi alebo šiestimi tisíc rokmi. Hlavným účelom domestikácie týchto vtákov bolo získať najjemnejšie mäso, ktoré bolo podávané pri stole bohatých, vplyvných ľudí v Taliansku, Egypte, Grécku a Turecku.

V krajinách Stredozemného mora sa holuby prvýkrát spomínajú v análoch ako pochúťka na cisárskom stole. História hovorí, že prvé školy kulinárskeho umenia boli postavené v starom Ríme, v ktorom pripravili najsofistikovanejšie a drahšie gastronomické diela. Pigeon mäso bolo považované za hodnotnejšie ako hovädzie mäso.

Zmienka o holubov sa nachádza vo výkresoch starých Egypťanov

Mimochodom, mäso z holubov sa stalo veľmi populárnym v iných krajinách: Maďarsku, Francúzsku, Indii, USA, Vietname, Číne, Ukrajine a ďalších.

Tam je teória, že holub sám prišiel k mužovi. A v budúcnosti sa toto susedstvo stalo prospešným pre obe strany. Vtáky sa usadili v blízkosti poľnohospodárskej pôdy, pretože v záhrade boli vždy jedlé byliny a ovocie. Muž si nakoniec všimol, že vegetácia vyrastá rýchlejšie na zemi pokrytej holubovým trusom.

Je možné jesť holuby?

V modernej spoločnosti je často možné počuť, že holuby sú distribútormi nebezpečných vírusov a chorôb, často sa nazývajú „pernaté mestské potkany“. A takéto vyhlásenia sú, žiaľ, uzemnené.

Holuby sú nositeľmi mnohých vírusových, bakteriálnych, plesňových a iných ochorení, ktoré môžu preniknúť do ľudského tela, keď príde do kontaktu s infikovaným vtákom alebo jeho sekrétmi (tekutina z očí a zobáku, vtáčie trus), vzduchom rozptýlenými kvapôčkami. Pseudomor hydiny, histoplazmóza, encefalitída, ornitóza, erysipel, salmonelóza, ascariasis, tuberkulóza, toxoplazmóza - to nie je úplný zoznam chorôb.

Akútna vírusová infekcia, extrémne nebezpečná pre vtáky a môže spôsobiť poškodenie ľudského zdravia. Príznaky, diagnóza a metódy zaobchádzania s pseudomorom hydiny.

Nezdravý holub - pomalý, pomaly sa pohybujúci, možno čiastočne paralyzovaný alebo krívajúci, môže mať na krídlach plešinu alebo vredy, telo. Pre chorého vtáka sú charakteristické aj mokré oči a zobák, kýchanie a podivné bublanie alebo sipot. Takíto jednotlivci môžu byť spravidla v rukách dieťaťa alebo dospelej osoby.

Dopravcovia nebezpečných holubov

Neexistujú absolútne žiadne mestské holuby.

Okrem toho, že holuby sú nositeľmi nebezpečných chorôb, nie sú obzvlášť vyberaví na jedlo a často sa živia odpadkami, mrkvou a pitím špinavej vody vo veľkej metropole. Je teda ľahké uhádnuť, čo čaká muža, ktorý sa odvážil ochutnať jedlo z mäsa mestských holubov. Niekoľko týždňov pod dohľadom lekárov je najlepšia možnosť.

Mestské holuby na prijatie vodných procedúr

Stojí za zmienku, že v dôsledku zlej stravy a biotopov v odpadových vodách je mäso mestských holubov tvrdé a bez chuti. Je absolútne nevhodný na použitie v potravinách a nemá nič spoločné s pokrmami z drobného vláknitého, šťavnatého a jemného gurmánskeho mäsa mladých domácich holubov.

Je možné jesť divoké holuby?

Vtáky žijúce vo voľnej prírode sú menej ohrozené chorobami ako mestské vtáky.

Holub lesný - holubica lesná

Ale premýšľajte o udalostiach v rokoch 2004-2005, keď sa svetová média prehnala vlnou správ o vírusu vtáčej chrípky. Holuby, podobne ako kurčatá, boli náchylné na túto chorobu, v súvislosti s ktorou boli vykonané karantény a eliminácia infikovaných jedincov. V niektorých oblastiach Ruska boli zostrelené celé kŕdle voľne žijúcich holubov.

Divoký holub je hra, ktorá môže byť korisťou pre skúseného lovca. Ale nie každý lovec je schopný posúdiť podľa vonkajších znakov o zdravotnom stave vtáka, a dokonca aj po tepelnom spracovaní jatočného tela nemôže byť pravdepodobnosť infikovanej osoby vylúčená o sto percent.

Napriek tomu sú voľne žijúce holuby považované za hodnotnú trofej a chutné jedlo na loveckom stole. Poľovníci opakovane chválili chuť mäsa korytnačiek a holubov. Zvyčajne, z tejto hry variť polievky alebo pečené vo fólii na drevenom uhlí.

Na základe uvedených informácií môžeme konštatovať, že v 85 - 90% prípadov nie je mäso voľne žijúcich holubov nebezpečné pre ľudské zdravie, ale naopak, je to cenný diétny výrobok.

Môžem jesť domáce holuby?

Ak sú domáce holuby zdravé, očkované a majú dostatočnú živú hmotnosť a máte chuť vyskúšať si ich mäso, potom môžete vtáky variť a podávať ich na stôl. Najčastejšie ide o porážku veľkých jedincov, ktorí sú odmietnutí na základe vonkajších znakov a nemajú pre šľachtiteľa žiadnu hodnotu. Ale chovatelia dekoratívnych domácich holubov takmer nikdy nejedia mäso svojich domácich zvierat. Nie je to len náklonnosť a humánny postoj k vtákom, ale aj skutočnosť, že dospelé hydinové mäso je dosť ťažké a suché a mláďatá okrasných plemien v tomto veku, keď sa má zabíjať, ešte nemajú čas na priberanie na váhe.

Mladých jedincov z mäsa kráľa kráľa

Aby bolo možné hodiť sa na jedlách z nízkokalorického a zdravého hydinového mäsa, vyvinuli sa prostredníctvom komplexných výberových prác špeciálne chovné holuby.

Plemená domácich holubov, ktoré boli chované na účely získania mäsového mäsa. Zvláštnosti chovných a chovných holubov.

V minulom storočí sa automatizované farmy objavili v krajinách Európy a Spojených štátov amerických špecializujúcich sa na chov holubov mäsových plemien: kráľ, teksan, modena, strasser a ďalšie.

Modena Dove

Vyrezávaná kostra priemerného dekoratívneho holuba má hmotnosť asi dva až tri sto gramov a hmotnosť jatočného tela holuba je dvakrát až trikrát vyššia. Niektorí veľkí jedinci sú schopní dosiahnuť hmotnosť vyššiu ako 1200 gramov.

Tieto vtáky sú udržiavané čisté, jedia správne zdravé potraviny a sú každoročne očkované. Mladí jedinci sú vybraní na porážku, ktorých vek nepresahuje dva mesiace. Ich mäso má najlepšiu chuť a má jemnú, jemnú textúru.

Pigeon mäso: výhody a poškodenie ľudského zdravia

Pigeon mäso je jedlo na posilnenie imunitného systému, normalizovať krvný tlak a gastrointestinálne funkcie, zníženie hmotnosti, obnovenie tela čo najskôr po chorobe alebo operácii.

Polievka z bravčového mäsa s rezancami a bylinkami - zdravé a chutné jedlo

Pigeon mäso je bohaté na bielkoviny, jeho množstvo je o osem percent vyššie ako obsah bielkovín v kuracom mäse. Sto gramov holuba predstavuje iba jedno alebo dve percentá tuku. Obsah kalórií v produkte sa líši v závislosti od spôsobu jeho prípravy, ale v priemere približne 120-140 Kcal na 100 g vareného alebo pečeného mäsa. Železo, vápnik, horčík, zinok, fosfor - to nie je úplný zoznam minerálov, ktoré musia byť prítomné v strave zdravého človeka a ktoré sú obsiahnuté v holubom mäse.

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené vitamíny a minerály obsiahnuté v 100 gramoch surového holuba.

Jedia holuby? Môžem mať holuby?

Samozrejme, pre moderných mestských ľudí sú viacfarebné holubičky väčšinou symbolom prírody na námestiach a parkoch. Tiež môžu byť považované za atribúty romantických vzťahov s milencami, niet divu, že hovoria „coo ako holubice“. Možno príde na myseľ nejaká „holubica mieru“ a niekto si pamätá poštu na holuba.

Pre našich vzdialených predkov však holub nebol ani tak symbolom pokoja ako prísľubom dobrej večere. V dávnych dobách človek nemal žiadne pochybnosti o tom, či zástupcovia rôznych tried, veku a náboženstva jedia holuby. Odpoveď bola dobre známa - všetko jedia a dokonca ju považujú za pochúťku.

V skutočnosti, moderné výživu tiež uznávajú, že holub mäso je vlastne diétny výrobok. Ľahko sa strávi a obsahuje mnoho esenciálnych aminokyselín.

Obsah bielkovín v mäse holubov je až 25%, čo je lepšie ako u kurčiat, v ktorých sú proteíny približne 18%. Tiež v mäse holuby veľa železa, takže sa odporúča pre chudokrvnosť.

Najväčší holuby dosahujú až 1 kg hmotnosti a sú zoskupené do skupiny nazývanej obrie holuby. Holuby kuracieho plemena sú veľmi podobné miniatúrnym kurčatám, ktorých hmotnosť presahuje 600 g. Tretí poddruh mäsa je takmer rovnaký ako u obyčajných holubov, s výnimkou veľkej hmotnosti asi 600 gramov.

To je indikatívne, že až do minulého storočia, získavanie holuba mäso bolo, aby som tak povedal, začal jeho priebeh, až do začiatku minulého storočia v Spojených štátoch istý pán Robinson navrhol svoju vlastnú metódu chovu holubov na mäso.

Ako vidíte, stále pochyboval, či je možné po odlúčení jesť mestské holuby z prirodzených environmentálnych podmienok. Preto, aby bol presvedčený o kvalite holubieho mäsa, navrhol presunúť proces na kontrolované a kontrolované pestovanie kurčiat na malých farmách pre holuby a vychovávať špeciálne mäsové plemená holubov. Ako by Američania povedali: „Prečo nie? ", To je," Prečo nie? ".

Odvtedy sa na celom svete chovalo mnoho nových plemien mäsa. V našich časoch, podľa odborníkov, chov holubov je najrozšírenejšie a aktívne sa vyvíjajú v Maďarsku. Moderné holubie farmy sú mechanizované: čistenie, napájanie a kŕmenie buniek sa vykonáva pomocou špeciálnych výťahov a distribútorov.

Uskutočňuje sa výber a výber plemien, pre ktoré boli vytvorené stabilné spojenia medzi spoločenstvami holubov rôznych krajín. Pre chov nových plemien existujú špeciálne šľachtiteľské škôlky, kde sa neustále pracuje na vytváraní nielen veľkých plemien, ale aj plodných a odolných. Predpokladá sa, že v súčasnosti na celom svete existuje asi päťdesiat druhov holuba. A sú rozdelené do troch poddruhov.

Zaujímavé je, že v súlade s ich chuťou boli mäso z holubov považované za hodné kráľovských a cisárskych stolov. Lekári odporúčali obyčajným ľuďom holub ako mäso prakticky všetkých chorôb.

Pre väčšinu kuchárov, nie je pochýb o tom, či holuby môžu byť konzumované v moderných reštauráciách. Jedlá z mäsa holuba sú stále považované za pochúťku. Chuť holuba mäso je tenké vláknité a mierne sladké, takže to ide dobre s plodmi a plodmi. Pri príprave jedál z holubového mäsa používajte čučoriedky, čučoriedky, marhule, hrušky a dokonca mandarínky.

Pigeon mäso je varené a pečené a grilované. Pri niektorých pokrmoch sa uhynuté holuby vyprážajú na zlatý ostrý. Môžu byť podávané huby ako aj zelenina alebo nové zemiaky. Výborným doplnkom k takýmto jedlám je červené víno.

Pokiaľ ide o spotrebu mestských holubov, na ktorých sme zvyknutí, odborníci stále odporúčajú, aby sa experimentovali, pretože holuby sú nositeľmi viac ako 90 patogénov, z ktorých 7 predstavuje priame nebezpečenstvo pre ľudí. Je lepšie vyskúšať tieto jedlá v špecializovaných reštauráciách.

Ako si vybrať, sekanie a varenie holubov

Chovatelia mäsových holubov vedia, že je lepšie vytrhávať a kosiť holuby ihneď po porážke. Urobte to tak, že si položíte čistú handričku z uteráka alebo plastový sáčok, kde si zložíte dole a perie vtáka. Používajte gumené rukavice.

Môžete holu "suchý" trhnúť alebo po obarení jatočného tela horúcou vodou. Prvý spôsob je výhodnejší, pretože ako materiál na plnenie vankúšov môžete použiť vtáčie perie a mäso, ktoré nebolo podrobené ďalšiemu tepelnému spracovaniu, ochráni chuť lepšie.

Ošklbané telá voľne žijúcich holubov

Po odstránení peria sa kostra mierne spáli ohňom, opláchne v studenej vode a vysuší.

Proces pitvania holuba začína odstránením hlavy, labiek a časti krídel. Potom sa telo pozdĺžne odrezáva od krku po kloaku a odstraňuje všetky vnútorné orgány vtáka.

Nižšie je uvedený krok-za-krokom návod na rezanie jatočných tiel a extrakciu holubov filety.

Malé perie je vhodnejšie odstrániť proti ich rastu, a naopak, v smere.

Odstránenie hrudníka

Sviečkovica z holubice

Na farmárskych trhoch sa jatočné telá holubov predávajú už rozrezané a trhané, ale ich labky a hlava sú ponechané tak, že kupujúci si je istý, že vtáka kúpil. Pigeon mäso, rovnako ako iná hra, má hnedý odtieň, a jatočné telo je modrá-fialová. Свежая разделанная тушка птицы не должна иметь неприятных запахов.

Купить мясо голубя можно в некоторых сетевых продуктовых магазинах. Как правило, куски мяса уже разделаны и заморожены.

Независимо от места приобретения мяса голубя, убедитесь, что у продавца имеется необходимый сертификат о качестве его продукции.

Самый оптимальный вариант приготовления голубя – это легкая обжарка на мангале или гриле. Pred vložením jatočného tela na gril, je to trením s korením, soľou, môžete experimentovať a pridávať papriku, cesnak alebo rôzne bylinky. Pre príchuť sa odporúča namazať mäso tenkou vrstvou masla. Skvelý doplnok k pokrmu bude krémová hríbová omáčka.

Jatočné telá holubov v korení

Môžete tiež variť mäso, guláš so zeleninovým gulášom, variť polievku alebo vývar, napchať jatočnú tielku a piecť v rúre. Ale vyprážanie holubov sa neodporúča, pretože v procese varenia hydinového mäsa sa stáva suchým a stráca všetky jeho prospešné vlastnosti.

Mäso na holuby sa dá porovnať s mäsom divokého vtáctva, ale s charakteristickou sladkočivou chuťou, ktorú možno zatieniť čerstvými zelenými, lesnými plodmi a dokonca ovocím. Ako príloha, dusená zelenina, ryža, uvarená alebo vyprážaná na cesnakovom masle, pečené zemiaky sú vhodné pre holuby.

Pigeon filet s koriandrom, pistáciami a medovou omáčkou

Aby ste pripravili pokrm z holuba v najlepších tradíciách francúzskej kuchyne, budete potrebovať:

  • 3-4 jatočné telá holubov, t
  • 200 ml suchého bieleho vína,
  • 150 g masla
  • 30 ml citrónovej šťavy,
  • soľ, korenie, bylinky podľa chuti.

Roztopte maslo v panvici na varenie a dusíme holuby až do varenia na strednom ohni. Kým mäso dusíme pod vekom, zmiešame víno, citrónovú šťavu, bylinky, soľ, korenie. Keď je mäso pripravené, vyberte ho z ohňa a na pár minút umiestnite do marinády.

Pečený holub s plátkami slaniny a sušenými paradajkami

Šošovka, fazuľa alebo artičoky môžu byť podávané ako príloha s holubmi. V ideálnom prípade, po varení, môžete preskočiť ozdobu cez miešač, kým sa nedosiahne homogénna vzduchová hmota.

Ozdobte misku vetvičkou bazalky alebo plátok hrušky a podávajte. Bon appetit!

Bezplatné veterinárne poradenstvo

o zdraví hospodárskych zvierat

© 2017 www.selo-exp.com Všetky práva vyhradené

Informačný portál o hospodárskych zvieratách a hydine

Kopírovanie materiálov je povolené len pri použití aktívneho odkazu na túto stránku.