Všeobecné informácie

Jackfruit: čo je, chuť, zdravé vlastnosti

Pin
Send
Share
Send
Send


Jackfruit patrí do rodiny moruše. Rastlina sa nachádza v tropickej klíme juhu (India, Bangladéš, Srí Lanka) a juhovýchodnej Ázie (Filipíny, Malajzia, Thajsko, Indonézia), východnej Afriky a Brazílie. Toto ovocie je obzvlášť populárne v krajinách ako Jamajka, Trinidad a Tobago, Barbados.

Foto: Depositphotos Autor: losak.napior.

Dá sa povedať, že jackfruit je držiak rekordu v rozmeroch plodov, ktoré dosahujú hmotnosť 36 kg, dĺžku 90 cm a priemer 50 cm a ich hustá žltozelená koža je vybavená hrotmi.

Zrelé plody sú veľmi sladké a chutné. Ak sa chcete dostať do jedlej časti, musíte otvoriť jackfruit a extrahovať jasne žlté struky zo samotného jadra. Mimochodom, nedospelé plody s jednotným zeleným mäsom môžu byť tiež konzumované.

Nutričná hodnota

Okrem lahodnej exotickej chuti a vône, pripomínajúcej štipľavú chuť banánov, je jackfruit vybavený užitočnými vlastnosťami. Je bohatý na esenciálne živiny (vitamíny A a C, vápnik, draslík, železo, tiamín, riboflavín, kyselinu listovú, niacín a horčík).

Niacín je vhodný pre pokožku a nervový systém a vitamín B6 znižuje hladinu homocysteínu v krvi (bol stanovený vzťah medzi vysokými hladinami homocysteínu a kardiovaskulárnymi ochoreniami).

A to všetko s prekvapivo nízkym obsahom kalórií: 94 kalórií na 100 g čerstvých produktov.

Pre imunitu

Jackfruit - vynikajúci, hoci veľmi exotický zdroj vitamínu C, ktorý je známy svojimi antivírusovými a antibakteriálnymi vlastnosťami, posilňuje imunitný systém, podporuje aktivitu leukocytov.

Okrem vitamínu C je jackfruit bohatý aj na fytonutrienty, ako sú izoflavonoidy, saponíny a lignany s výraznými protirakovinovými a anti-aging vlastnosťami. Tieto látky spomaľujú degeneráciu buniek, čo môže viesť k degeneratívnym ochoreniam.

V prospech štítnej žľazy

Meď hrá významnú úlohu v metabolizme štítnej žľazy, najmä vo výrobe a vstrebávaní hormónov. Je dobré, že jackfruit je doslova „nabitý“ týmto dôležitým stopovým prvkom.

Ak máte možnosť predstaviť do svojej stravy toto exotické ovocie (čerstvé, konzervované, sušené alebo mrazené), uistite sa, že to urobíte. Jackfruit je skvelá vegetariánska náhrada za mäsové jedlá. Niet divu, že jeho konzervy v úpravách morskej vody s názvom "zeleninové mäso".

Semená skryté v sladkých strukoch (cibuľa) môžu byť pražené ako gaštany alebo varené vo vode.

Koreň má tiež liečivé účinky. Jeho extrakt lieči horúčku, astmu a hnačku av prípade vonkajšieho použitia pomáha vyrovnať sa s kožnými problémami.

Historická exkurzia

Exotická buničina je bohatá na živiny, je tu viac sacharidov ako v pšenici. "Doma", ovocie sú k dispozícii všetkým, takže jackfruit tu je považovaný za chlieb chudobných. Toto je národné ovocie Bangladéša - jednej z najchudobnejších krajín na svete. Ovocie používať úplne, vrátane šupky. Kandizované alebo marinované sa považujú za potravinový výrobok. Drsný ide ako krmivo pre zvieratá. Semená bohaté na sacharidy sa pražia.
Z ovocia sa získa žltý pigment na farbenie prírodných tkanín. Najznámejším príkladom sú šaty šafránovej farby budhistických mníchov.

Drevo je cenené pre jeho odolnosť voči škodcom a vlhkosti. Odolná, má krásny zlatý rozsah odtieňov. Požaduje sa ako materiál na nábytok, hudobné nástroje alebo domy. Vyrába suroviny pre lepidlá.

Botanický opis

Jackfruit - vždyzelená rastlina morušovej rodiny. Strom dosahuje 22-25 metrov. Listy sú husto zafarbené, kožovité, dlhšie ako 20 cm. Tam sú tiež ovocie. Dozrievajú sedem až osem mesiacov. Priemerná hmotnosť jackfruitových plodov je 7-11 kg, jednotlivé vzorky dosahujú takmer meter na dĺžku a ťahajú 35-45 kg.

Jackfruit sezóna v Thajsku

Thajci majú osobitný vzťah k ovocia jackfruit. V miestnom dialektu znamená názov stromu „pomoc, podporu, ochranu“. Je to symbol fyzického zdravia, šťastia, šťastia. Preto je prítomný v blízkosti každého thajského domu. Semená, ktoré majú odtieň medi (to je tu považované za magický kov) slúžia ako amulet pre nôž alebo strelné rany.
V Thajsku, pre exotiku, je koncept sezónnosti podmienený: na ochutnávku jackfruitov v Bangkoku, Pattayi alebo na inom mieste, keď chcete. Ceny sú vždy demokratické.
Vrchol úrody v januári až máji. Trhy sú naplnené čerstvým ovocím, vykonáva sa intenzívny zber, záložka pre dlhodobé skladovanie.

Kritériá výberu

Zrelé plody sú definované takto: t

  • na dotyk hustý, ale nie superhard,
  • elastická, bez škvŕn, poškodenia, sĺz, žltozelená alebo s hnedastým odtieňom (nezrelé zelené), t
  • vôňa - príjemné, ale nie drsné, agresívne odpudzujúce sa deje v prezretých vzorkách,
  • pri poklepaní sa ozve zvonenie (v nezrelých echách sú hluché).

Na chladnom mieste, čerstvé ovocie nepokazí po dobu dvoch mesiacov, v teple - dva alebo tri dni. Lúpané ovocie v chladiarenskom sklade až päť dní, v mrazničke - niekoľko mesiacov.

Ako jesť

V závislosti od zrelosti sa jackfruit konzumuje ako ovocie alebo zelenina. Jedlá dužina, kvety, kosti.
Dužina zelenkastého ovocia sa varí, vypráža, pečie, dusí:

  • vhodné ako príloha k mäsu, rybám, morským plodom - kúsky sú grilované na pár minút,
  • často pridávané do teplých jedál, pikantného občerstvenia, šalátov,
  • plnené pečené vtáčie telá,
  • labužníci rafinujú obyčajné jedlo na kúsky, aby ho okorenili.

Zrelé plody sa konzumujú čerstvé alebo spracované:

  • Sú vyrobené z želé, marmelády, pridané do dezertov, zmrzliny.
  • Jackfruit jam - obľúbená náplň na pečenie.
  • Niekedy len pečené.

Kosti sa konzumujú mierne vyprážané. Listy sa pridávajú do šalátov, vrátane ovocia. Kvety aromatizované šaláty, omáčky, dezerty.

Kalórie, nutričná hodnota

Čerstvé ovocie nie je obzvlášť diétne: v 100 gramoch 94-97 kcal. Konzervované trochu "ľahšie".
100 g buničiny obsahuje (g): t

  • proteíny - 1,44-1,47,
  • tuk 0,12-0,22,
  • sacharidy - 22,41-23,43,
  • vláknina - 1,62-1,65,
  • popol - 1,01-1,05,
  • voda - 73-75.

Ak sa neskončí, postava je bezpečná.

Ovocie nie je len výživné, súbor vitamínov a minerálov pomáha telu byť silnejší, energickejší.
Stopové prvky:

  • najviac "tuhý" draslík (takmer 300 mg na 100 g) a meď (187), t
  • množstvo horčíka, vápnika, fosforu (33-37 mg),
  • mikrodózy obsahujú sodík, mangán, železo, zinok, selén.

Z vitamínov sú najrozšírenejšie Jackfruit A a B9 (kyselina listová).
Existujú ďalšie: C, skupina B (1, 2, 6), PP.

Celkový vplyv

Medicína uznáva, že prínosy jackfruitov sú spôsobené jeho zložkami:

  1. Imunita. Vysoká koncentrácia vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu, zabíja baktérie, vírusy.
  2. Onkológie. Fytonutrienty, ktoré tvoria sacharidy, inhibujú vek, podporujú bunky v tóne, ničia rakoviny.
  3. Vision. Vitamíny A, B2, C udržiavajú zdravie očí a pomáhajú udržiavať dobré videnie.
  4. Useň. Zvýšené hladiny vitamínu A a B2 (riboflavín) sú prospešné pre zdravú kožu. Stane sa elastickým, hladkým. Posilniť nechty, vlasy.
  5. Trávenie. Vláknitá štruktúra buničiny zlepšuje metabolizmus, pôsobí proti tvorbe žalúdočných vredov, zápche, pomáha čistiť črevá. Zobrazuje zlý cholesterol, ťažké kovy, toxíny.
  6. Tlak. Draslík znižuje krvný tlak, čím sa u ľudí s hypertenziou robí spása ovocia.
  7. Kostí. Horčík a fosfor posilňujú kostru a prispievajú k vstrebávaniu vápnika organizmom. Vitamín C bojuje proti krehkým kostiam, zabraňuje osteoporóze, pomáha produkovať kolagén. Meď chráni tkanivo chrupavky.
  8. Anemický. Vďaka žľaze stúpa hemoglobín, ktorý je užitočný pri anémii. Zvlášť postihnuté deťmi, mladistvými, dojčiacimi matkami, tehotnými ženami.
  9. Krvi. Kyselina listová a horčík stimulujú tvorbu krvi.
  10. Štítna žľaza. Meď ho lieči, upravuje prácu endokrinného systému ako celku, normalizuje hormóny. B6 "je zodpovedný" za zdravie endokrinných žliaz, A - za rast proteínov, tvorbu nových buniek, B12 odvádza depresiu.

Látky obsiahnuté v jackfruit inhibujú účinky alkoholu. Preto sa ovocie konzumuje pred domácimi sviatkami alebo firemnými večierkami.

Ľudová medicína

Na východe liečitelia využívajú všetky časti rastliny:

  • korene sa pripravujú na núdzovú pomoc s hnačkou,
  • kvety vyvážia prebytok diuretík,
  • listový čaj zvyšuje dojčenie.

Opekané semená sú rozpoznané ako afrodiziakum. Predpokladá sa, že buničina zvyšuje účinnosť.

záver

Jackfruit stojí za to priniesť domov. Prínosy a škody z neho nie sú porovnateľné. Obmedzenia sú minimálne, ovocie sa môže podávať deťom. Zvyčajné jedlo, ochutené kúskami dužiny, sa stáva exotickým, zdravým.

Zvlášť šťastní budú vegetariáni, pretože exotiká úplne nahrádzajú mäso.

Ovocie nie je potrebné jesť ihneď: mrazená buničina sa skladuje celé mesiace bez poškodenia chuti a prínosu.

Výber, skladovanie, použitie

Jackfruitová koža musí byť zelenožltá a neporušená. Mala by byť hustá na dotyk, ale nie pevná. Keď dozrieva ovocie, koža sa odlupuje, stáva sa pružnou a vytvára jemnú vôňu. Príliš veľa zápachu naznačuje, že jackfruit je už prezretý. Ak chcete ošúpať ovocie, rozrežte ho pozdĺžne a odstráňte miazgu. Odstráňte tiež jadro a pritlačte kôru, aby ste od seba oddelili kúsky ovocia. Rezu dužiny nožom a vyberte semená. Jackfruit je možné uchovávať v chladničke maximálne 3 - 5 dní av mrazničke maximálne dva mesiace.

Pin
Send
Share
Send
Send