Všeobecné informácie

Víno "Isabella": funkcie varenia doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Odroda Isabella odkazuje na stolové technické odrody hrozna, môže sa ukázať ako celkom slušný nápoj, ak vezmete do úvahy niektoré rady skúsených vinárov. Napriek kritike odborníkov o kvalite bobúľ, veľa záhradkárov pestovať plodiny na svojich pozemkoch s cieľom doplniť svoje domáce zásoby s vynikajúcim vínom.

Výhody Isabelly na výrobu vína

Ukázalo sa, že Isabella má svoj domáci hroznový nápoj veľmi voňavé nasýtené farby, Chuť sa vydáva jahodovým lístkom.

Vďaka rôznym technologickým procesom výroby vína môžete zmeniť farbu z tmavej vínovej na bielu. To sa dosahuje použitím surovinovej bázy čistých rôznych druhov hybridov (bez kože a semien).

Neuveriteľná popularita Isabelly je vysvetlená nasledujúcimi primárnymi charakteristikami rastliny:

  • vysoký výťažok (60-75 c / ha),
  • silnú imunitu proti typickým chorobám hrozna, t
  • mrazuvzdornosť, ktorá nevyžaduje vytvorenie špeciálneho prístrešku na zimné obdobie,
  • rýchle obnovenie mrazeného viniča
  • dobrá miera prežitia sadeníc, intenzívne uvoľňovanie nových výhonkov,
  • ukazovatele obsah cukru a kyslosť sú v požadovanom pomere,
  • veľké množstvo šťavy v ovocí,
  • jasné chuťové poznámky môžu byť doplnené chuťou iných produktov bez straty odrodovej expresivity,
  • jednoduché pravidlá poľnohospodárskeho inžinierstva.

Záhradníci si všimnú neokázalosť rastliny, sa vyvíja dobre doslova na akejkoľvek pôde s nízkou a vysokou vlhkosťou.

Hrozno Isabella môže rásť na takmer akejkoľvek pôde.

Okrem jednoduchosti pestovania však odborníci rozlišujú a liečivé vlastnosti Isabella. Deriváty hrozna sa používajú ako pomoc pri liečbe prechladnutia a horných dýchacích ciest. Tento efekt je dosiahnutý vďaka vykašliavaným vlastnostiam bobúľ.

Víno sa používa na prípravu vareného vína, ktoré sa dobre zohrieva v mrazivom alebo vlhkom počasí.

Každý rok, tony vína z Isabelly dopĺňajú súkromné ​​zbierky a vínne pivnice priemyselných komplexov, čo potvrdzuje popularitu hrozna.

To je údajne spôsobené prítomnosťou metanolu - nebezpečnej látky pre zdravie. V skutočnosti, vyhlásenie je nesprávne, pretože táto súčasť je súčasťou alkoholický nápoj, Vo vinárskom materiáli Isabella je jeho koncentrácia pod povolenou úrovňou. Preto mnohí odborníci spájajú zakázaný pohyb čisto s marketingovou politikou.

Kedy a ako vybrať hrozno

Technická zrelosť plodov odrody Isabella padá poslednú dekádu októbra mesiaca. Aby mohla bobuľa akumulovať dostatočné množstvo cukru, je potrebné počkať ďalší týždeň, až potom môžete zbierať a hrozno je pripravené na spracovanie na víno.

Je dôležité mať čas na zber pred nástupom mrazu, Pri výbere dňa rezu klastrov sa berú do úvahy poveternostné podmienky, nemalo by dochádzať k zrážkam

Sklizeň hrozna je dôležitá na výrobu pred prvým mrazom.

Zrelosť je určená príjemnou chuťou s kyslou a mnohostrannou vôňou. Koža bobúľ je hustá, dokonca mierne tvrdá. Zrelé zdravé ruky sú vybrané pre víno, všetky poškodené, nezrelé alebo choré ovocie sú odstránené. Pri rezaní hrozna je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu integrity plodov, aby nestratili svoju šťavnatosť.

Triedené hrozno sa ukladá do čistej, suchej nádoby na ďalšie spracovanie. Nie je potrebné umývať doma, na povrchu bobúľ sú baktérie, ktoré plnia funkciu prírodných kvasiniek.

prísady

Ak chcete pripraviť veľa vínnych zložiek nepotrebujete, mali by ste variť hrozno a cukor, Tiež pre prácu budete potrebovať nádoby: fľaše (víno), priestranný sud (najlepšie z dubových prírezov), sito.

Počas fermentácie sa uvoľňujú plyny, pre ich uvoľnenie špeciálne tesnenie vodou a tenkou hadicou, Často sú tieto zariadenia v domácnosti nahradené gumovými rukavicami.

Správna príprava na spracovanie

Na prípravu vín sú vybrané iba zdravé hrozno s vysoko kvalitnými plodmi, Kvalita znamená nie parametre a krásu, ale integritu a žiadne známky poškodenia alebo choroby.

Pred prípravou vína bobule nie je potrebné umývať, aby sa zachovali prírodné kvasinky.

Na ďalšie spracovanie hrozna nie je potrebné umývať, stačí ho utrieť suchou handričkou a odstrániť prach z ulice. Nemali by ste sa báť škodlivých baktérií a mikroorganizmov, budú v procese fermentácie absolútne bezpečné. Podľa mikrobiologických zákonov sú rovnaké baktérie prirodzenými náhradami kvasiniek, takže ich prítomnosť zlepšuje fermentáciu.

Získanie šťavy

Šťava sa podľa potreby nevyberá bez použitia fyzikálnej sily ťažba bobule. V dobrých dávnych dobách bol veľký sud naplnený hroznom, ktoré bolo následne rozdrvené predtým umytými nohami. Vo veľkých závodoch sa používa lis.

Moderné vinárov doma sa uchyľujú k rôznym metódam:

  • drvenie plodov rukami, potom filtrovanie cez sito,
  • prevážať hrozno cez drvič hrozna,
  • použitie tolkushki, ktoré dusí zemiaky na zemiakovú kašu, atď.

Metódy získavania šťavy sa dajú aplikovať úplne inak, ale je dôležité poznamenať, že keď sa tlak aplikuje na bobule, kameň by sa nemal poškodiť. Kôra nie je povolená. Menia chuť vínnych surovín a dopĺňajú jej kyslosť a horkosť.

S tlakom hrozna je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu semien

Technológia fermentácie mladiny

Aby víno zabezpečilo kvasenie. Na zabezpečenie normálnych podmienok je potrebné zvoliť si mladinu. priestranný sklenený riad (fľaša na 10, 15, 20 a viac litrov).

Nádrže sa vopred premyjú a dobre vysušia. Nemali by ste naplniť hornú časť nádoby šťavou, musíte nechať aspoň 2/3 miesta zadarmo. Tak budú pozorované správne podmienky fermentácie.

Nasleduje recept na pridanie cukru dobre premiešajte až do rozpustenia, Potom sa hrdlo fľaše uzavrie špeciálnou zátkou (gumovou rukavicou).

Hroznová šťava bude dobré putovať na tmavom mieste.

Šťavnatá šťava bude dobrá na teplom miestepreto je potrebné vopred nájsť vhodný kútik. Neodporúča sa však umiestniť nádobu pod slnko alebo do príliš teplej miestnosti, pravdepodobnosť kysnutia sladiny je vysoká.

Akonáhle začne fermentácia, v zátke sa vytvorí diera a do nej sa vloží pevne tenká hadica, dokovacia stanica sa upevní hlinou alebo voskom. Jeho druhý koniec sa ponorí do nádoby naplnenej vodou. Takže uvoľňovanie plynov.

Spotreba cukru na liter šťavy je od 100 do 300 gramov, Všetko závisí od receptu a typu vyrobeného vína (dezert, stôl).

Nádoba s mladinou by mala byť v tmavej miestnosti s teplotným režimom 16-22 stupňov, Pri vysokých teplotách sa môže fľaša odtrhnúť od intenzívne generovaných plynov. Maximálna povolená rýchlosť nepresahuje 28-30 stupňov.

Cukor sa pridáva po častiach, prvýkrát sa zmieša so šťavou pred fermentáciou. Používa len polovicu objemu predpisu. Po 4-5 dňoch od začiatku fermentácie sa do nádoby pridá ďalších 25% sladkej zložky. Po dôkladnom premiešaní sa krk zablokuje vodnou pečaťou a po 5 dňoch sa zvyšná časť cukru naleje do fľaše.

Značky na konci fázy sú:

  • zastavenie plynu z hadice (alebo vypustenej gumovej rukavice),
  • zrážky na dne misky,
  • objasnenie vína a vzhľad transparentnosti.
Fúkané rukavice na krku indikujú koniec fermentačného procesu

Ak sa fermentácia po 55 dňoch usadzovania neskončí, víno by sa malo vypustiť cez slamku do čistej nádoby a opäť zablokovať plynovým uzáverom s uvoľňovaním plynov. Pri transfúzii je dôležité, aby ste sa nedotkli zrazeniny, inak to bude mať horkosť.

Úprava dozrievania a chuti

Úprava chuti sa uľahčí, ak má domácnosť špeciálne zariadenie na stanovenie hladiny kyseliny v hroznovej šťave (pH meter). Po prijatí mladiny sa vykonajú merania a potom sa porovnajú s normatívnymi indikátormi. Musia byť vo vnútri 4-6 g na 1 liter šťavy.

Výsledok sa môže každoročne líšiť, pretože kyslosť v niektorých poveternostných podmienkach ovplyvňuje niekoľko faktorov. Skúsení vinári sa naučili, ako určiť hladinu kyseliny podľa chuti: ak sa lícne kosti zmenšia a jazyk sa zovrie, potom je indikátor zvýšený.

Po ukončení kvasenia sa víno dokončí korigované na sladkosť, Cukor sa pridáva podľa želania a preferencií vinárov, ale alkohol alebo vodka sa neodporúča ako prídavná zložka.

Opevnené vína majú dlhšiu trvanlivosť, ale chutnejšia. V každom prípade by táto prísada nemala prekročiť 2 - 15% z celkovej sumy polotovar.

Po vyrovnaní chuti vína sa plní do čistých utesnených fliaš

Vyvážený na chuť polosladkej alebo suchej fľaše v čistých fľašiach, ktoré sú zapečatené. Naplňte kontajner by mal byť hore, aby víno čo najmenej v kontakte s kyslíkom.

Domáce víno sa skladuje v pivniciach alebo v chladničke pri teplotnom režime 6-16 stupňov, Doba starnutia nápoja je 3 mesiace. Počas tohto obdobia, každých 10-15 dní, sa obsah fliaš naleje do čistých nádob cez slamku, aby sa odstránili usadeniny. Po 3-6 mesiacoch môžete vykonať prvý test.

Stojať hotový výrobok vinárstva v súlade s technologickým procesom môže asi 5 rokov, Sila domáceho vína je 9-12%.

Varenie s vodou

Medzi receptmi vína z hrozna Isabella populárna technológia využívajúca vodu. V tomto prípade sa pridáva tekutina reguluje kyselinu šťavuale znižuje silu nápoja. Hlavnou výhodou tejto metódy je získanie veľkého množstva produktu.

Pridanie vody reguluje kyselinu šťavy, ale znižuje silu nápoja.

Stupne procesu výroby vína s pridaním vody krok za krokom:

  • Buničinu preložte do čistých objemných jedál, pridajte cukor (40 g. Na 1 liter šťavy) a vodu (30-40%).
  • Nádobu vložte do teplej tmavej miestnosti počas 4-5 dní, Zmes sa pravidelne mieša a pena sa rozmrazí.
  • V prípade intenzívnej tvorby penových uzáverov odfiltrujte šťavu sitom alebo tenkou tkaninou.
  • Zrieďte šťavu 30-40% celkovej hmotnosti prevarená voda.
  • Nalejte výrobok do fliaš, zavrite hrdlo bavlnou.
  • Ak sa proces kvasenia vykonáva pokojne, na krku sa upevní hydraulický zámok alebo gumová rukavica.
  • Fermentovaná zmes sa vyleje zo sedimentu a poháňa vínny materiál na čistenie riadu.
  • Nápoj trochu zahrejte a pridajte cukor (200 g. na 1 l).
  • Víno sa uchováva pri teplote 6-16 stupňov po dobu 1-2 mesiacov. Pravidelne je potrebné vypustiť nápoj zo sedimentu až do dosiahnutia priehľadnosti.

Technológia výroby vína sa odporúča na vyrovnávanie kyslosti, Táto metóda sa používa v oblastiach s nepriaznivým podnebím, kde v dôsledku nedostatku slnka a nadmerného zahmlievania pôdy / vzduchu obsahuje bobule nízky index cukru, ale vyznačuje sa vysokou kyslosťou.

V normálnom pomere cukru a kyseliny pridajte vodu neodporúča sa, kazí chuť nápoja.

Hrozno Isabella vyzerá veľmi pekne ako altánok, čo jej dáva estetický vzhľad a vytvára tieň. Rastlina je ľahko starostlivosť, netrvá veľa času na prerezávanie a podväzky. A na jeseň a pred zimou prichádza úroda, môžete byť kreatívny a pripraviť si chutné domáce víno pridaním vlastnej tajnej prísady do receptu, ktorý dodá nápoju vynikajúcu chuť.

Vlastnosti hrozna "Isabella": prečo je odroda taká cenná pri výrobe vína?

Táto odroda je jednou z mála, ktorá sa vzťahuje na stravovanie a technické. Inými slovami, pestuje sa tak na čerstvú spotrebu, ako aj na spracovanie. Odroda má najmä nasledovné rad výhod:

  • Dobrá miera prežitia a trvalý životný krík.
  • Atraktívny vzhľad zhlukov a bobúľ.
  • Vysoký obsah šťavy v bobuliach.
  • Pri spracovaní môžete získať šťavy a jemné červené víno s charakteristickou kyslou chuťou.

V dôsledku dobrej stability sa teda odroda veľmi ľahko pestuje. Zároveň jeden krík je schopný produkovať dosť bohaté plodiny, ktorý vám umožní pripraviť veľké množstvo vína. Najmä pri masovom pestovaní tejto odrody je možné z jedného hektára viníc zbierať od 60 do 75 centov plodiny.

S dobrou domácou starostlivosťou o hrozno, môžete dosiahnuť vyššie sadzby.

Aké sú liečivé účinky odrody Isabella?

Výrobky z tejto odrody sú veľmi dobré. vhodné na liečbu prechladnutia a ochorenia horných dýchacích ciest. Konzumácia čerstvého hrozna Isabella a vína z neho je vynikajúcim expektorantom. Okrem toho, víno dokonale zahreje s prechladnutím, takže varené víno je často vyrobené z neho.

Čo potrebujete vedieť o technológii varenia vína doma?

Pri príprave vína, ako v iných receptúrach, má svoje vlastné vlastnosti a proporcie. Berúc do úvahy všetky vlastnosti technológie výroby vína, môžete získať produkt veľmi vysokej kvality, je však tiež veľmi ľahké urobiť chybu.

V prvom rade je potrebné vopred pripraviť potrebné vybavenie a prísady na víno. Okrem hrozna, vlastnosti prípravy a spracovania, ktoré popíšeme nižšie, je nevyhnutne potrebný cukor na fermentáciu.

Tiež je potrebné si kúpiť a dobre umyť špeciálnu fermentačnú nádrž, ktorá by mohla pojať celú úrodu hrozna (alebo niekoľko z týchto nádob). Pri kvasení z hroznovej šťavy bude vzduch vytekať, ale vstup vzduchu do šťavy je veľmi nežiaduci. Preto je tiež potrebné mať špeciálnu vodotesnú pečať, ktorá je často obsadená obyčajnými gumovými rukavicami.

Samozrejme budete potrebovať kontajnery na plnenie fliaš hotového vína.

Ako narábať s hroznom pre budúce použitie pri výrobe vína?

Na prípravu vína nie je potrebné vyberať tie najkrajšie a veľké strapce hrozna. Každý bude robiť, ale je veľmi dôležité dôkladne skontrolovať všetky z nich a odstrániť zhnité, sušené a zelené bobule. Koniec koncov, môžu veľmi pokaziť chuť vína.

Ďalšia veľmi dôležitá poznámka: neperte hrozno pred rozdrvením šťavy bude stačiť len zotrieť zhluky suchou, čistou handrou. Nebojte sa, že niektoré škodlivé baktérie sa dostanú do vína - všetky fermentujú a stávajú sa úplne neškodnými. Koniec koncov, všetky tieto prírodné baktérie sú práve naopak a slúžia ako prírodné zložky fermentácie hroznovej šťavy, ktorá pôsobí ako náhrada kvasiniek.

Ako sa dostať do šťavy: ako sa dostať čistý produkt?

Predtým, ako dostanete čistú šťavu hrozna "Isabella", je potrebné, aby sa dužina, to je, rozdrviť hrozno, Na jeho potlačenie môžete použiť obyčajnú drvinu, ktorá sa používa na prípravu zemiakovej kaše.

Samozrejme, v ideálnom prípade je lepšie použiť tlač, ale pre malé množstvo hrozna doma, proste to bez neho. Vaša hlavná úloha - rozdrviť každé bobule, tak dala jej šťavu.

Potom sa buničina musí poslať na cedník alebo gázu. Ak sa prvýkrát nefunguje dobre odtok šťavy, môžete preskočiť cez cedník znova. Výslednú šťavu môžete použiť na ďalšiu prípravu vína a varením s pridaním cukru, aby ste získali najjemnejšiu šťavu.

Ako nezkaziť budúcnosť vína: vlastnosti kvasenia hroznovej šťavy

Aby šťava dobre kvasila, potrebuje poháre a priestranné jedlá.

Na to sú najvhodnejšie veľké fľaše, v ktorých naši starí rodičia v dávnych dobách držali víno alebo mesačný svit. Musíme mať veľké - 5-10 litrov. Je veľmi dôležité, aby boli dokonale čisté a suché, preto sme ich odporúčali vopred pripraviť.

Je potrebné naplniť šťavou len tretinu nádoby, pretože zvyšok priestoru bude potrebný na to, aby šťava úplne kvasila.

Ďalej, do šťavy musíte pridať množstvo cukru, ktoré je uvedené v recepte a zatvorte fľašu so špeciálnym viečkom, alebo ju potiahnite za rukavicu. Aby naše víno začalo dobre kvasiť, nechajte ho stáť v teple, ale nie horúco.

Ale nami opísaná varianta technológie nie je ideálna a jediná, dá sa skôr nazvať univerzálna. Ak chcete zistiť, ako si môžete pripraviť víno "Isabella" doma, odporúčame vám oboznámiť sa s nasledujúcimi receptami.

Recept na hroznové víno z "Isabella" №1

Согласно данному рецепту, после того как сок хорошенько перебродил и стал по сути уже настоящим вином, его очень осторожно нужно перелить в другую посудину. Самое главное, чтобы осевшие на дне муть и винный камень ни в коем случае не смешались с чистым продуктом. Бутыль, в котором сок бродил, тщательно вымываем и сушим.

Полученное же молодое víno potrebuje trochu sladidlapretože bude príliš kyslé na konzumáciu. Na tento účel sa do 1 litra kvapaliny pridá 100 alebo 150 gramov cukru (v závislosti od vašich osobných preferencií). To všetko sa dôkladne premieša, až kým sa úplne nerozpustí a výsledné sladené víno sa naleje späť do už vysušenej fľaše.

Za mesiac dostanete najlepšie domáce víno. Môže byť bezpečne odobratá a naplnená do fliaš. Aj vo fľašiach musí byť veľmi tesne uzavretý.

Studená pivnica sa najlepšie hodí na skladovanie, hoci v jej neprítomnosti je možné dať Isabella do chladničky. Za zmienku stojí, že vďaka cukru pridanému do mladého vína bude mať výsledný produkt príjemnú sladkosť. Sila takéhoto vína je zvyčajne 11-13 otáčok za minútu, čo nie je veľa, aj keď by ste s ním nemali byť príliš unavení.

Recept na hroznové víno z Isabella №2

Tento recept Vám bude vyhovovať v prípade, že sa obávate, že víno nemôže kvasiť bez pridania droždia a cukru. V tomto recepte je technológia samotná na výrobu šťavy výrazne odlišná.

Najmä potom, čo ste dôkladne umyť bobule, dužina nie je vytlačený von, ale poslal na veľký hrniec a dať na oheň. Nikdy sa nemôže variť, jednoducho zahrejte na 75 ° a okamžite odstráňte.

Mierne sa mieša, buničina sa má ochladiť na teplotu 23 ° C. K výslednej konzistencii sa pridá 2% roztok kvasiniek po dobu troch dní. Potom by mala byť dužina zakrytá dreveným kruhom a s jej pomocou by mala byť dôkladne stlačená a pretlačená cez cedník. Potom pridajte cukor do šťavy, s výpočtom 0,1 kg na 1 liter, a nechajte ju kvasiť výslednú textúru.

Pre dobrú a úspešnú fermentáciu by mala byť nádrž uzatvorená buď hydraulickým zámkom alebo rukavicou.

Po ukončení kvasenia sa odporúča mladé víno. opustiť v tom istom plavidle ešte niekoľko mesiacov, Takto sa usadí oveľa lepšie a po naplnení do fliaš sa sediment prakticky neobjaví.

Potom by sa mala tiež dôkladne vypustiť z nádoby, v ktorej sa prechádzala a bránila, a opäť sa sladiť. V tomto okamihu by sa mal pridať 1 liter od 120 do 180 gramov so zameraním na chuť výsledného mladého vína a na vlastné preferencie. Keď je cukor úplne rozpustený, víno bude pripravené na plnenie do fliaš a uskladnenie v zapečatenej forme.

Neznámy autor tohto receptu poskytuje niekoľko veľmi užitočných tipov pre výrobu a skladovanie získaných produktov:

  • Keďže toto získané víno bude považované za stále mladé, existuje spôsob, ako urýchliť proces jeho dozrievania. Aby ste to urobili, musí byť vo fľašiach zaliate, musí byť pasterizované niekoľko hodín. Teplota pre to nemôže byť zvýšená nad 60 stupňov, Vedic pasterizovali alkohol.
  • Najlepšie zo všetkého je, že víno sa skladuje v tmavých a chladných miestnostiach, v ktorých teplota neprekročí 12ºС. Okrem toho sa fľaša najlepšie drží v horizontálnej polohe.

Recept na hroznové víno z Isabella №3

Tretí recept bude jasnejší v uvádzaní pomerov vína. Bude vyžadovať najmä:

  • 10 kilogramov hrozna Isabella.
  • 3 kilogramy granulovaného cukru (odporúča sa používať iba najvyšší stupeň).

Proces varenia by mal začať s tým, že neodmývané a vymenované hrozno sa posiela do veľkej smaltovanej nádoby, kde sa starostlivo miesi.

Ak chcete lepšie rozdrviť, môžete pridať hrozno do hrnca v malých porciách. Výsledná hmota sa jednoducho prekryje gázou a nechá sa v tej istej nádobe na smaltovanie na fermentáciu počas 5 dní.

Po tom, čo fermentačný proces prebehne dostatočne dobre a hmota výrazne stúpa, je poslaná do cedníka. Ak chcete vytlačiť všetku šťavu z buničiny (hroznovú hmotu), môžete ju znovu stlačiť gázou, ktorá dodá šťave extra čistotu.

K výslednej šťave sa pridá všetok potrebný cukor, dôkladne sa premieša a naleje sa do špeciálne pripravených sklenených nádob (nádob alebo fliaš) na ďalšiu fermentáciu. Tentokrát musí byť fľaša zakrytá špeciálnym uzáverom alebo gumenou lekárskou rukavicou.

V rukavici je dôležité prepichnúť prsty, aby ste porozumeli, kedy bude víno pripravené. Pri teplote miestnosti fermentačný proces môže trvať dva až tri týždne, jeho dokončenie bude potvrdené zníženou rukavicou.

Počnúc filtráciou výsledného mladého vína je to len vtedy, keď sa rozjasní a nebudú v ňom žiadne vzduchové gule. Pomaly a opatrne odfiltrujte a snažte sa opustiť celé sedimenty a kvasinky.

mladý víno by sa nemalo okamžite plniť do fliašpretože to bude stále zrazenina. Je lepšie ju naliať do nádoby, ktorá sa umyla po kvasení a nechala stáť ďalší mesiac, pričom ju pravidelne vylievali a precipitát vyhodili.

Po všetkých týchto pracovne náročných procesoch sa víno môže plniť do fliaš a posielať do pivnice alebo do chladničky. Skutočná zrelosť vína "Isabella" príde asi za mesiac, potom ho môžete ochutnať a ponúknuť svojim priateľom.

Recept na hroznové víno z Isabella №4

Stojí za to venovať pozornosť ďalšiemu receptu, ktorý na rozdiel od vyššie uvedeného obsahuje pridávanie vody do hmoty hrozna. Vďaka tomu môžete získať viac vína, ale jeho pevnosť bude o niečo menšia, Varenie vína by malo nasledovať tieto kroky:

  • Po prenesení hrozna, ako sme to odporúčali s použitím univerzálnej technológie, by sa výsledná buničina mala poslať na smaltovanú alebo plastovú nádobu.
  • Vo vzťahu k celkovej hmotnosti hrozna sa pridá asi 30 až 40% vody a asi 40 gramov cukru na liter. Táto zmes sa nechá 4-5 dní, aby začala kvasiť. Po celú dobu sa buničina musí miešať, pričom sa zničí penivý uzáver, ktorý sa vytvorí počas fermentácie. Keď si všimnete, že čiapka je vytvorená veľmi rýchlo, dužina by mala byť odoslaná do gázy na stláčanie šťavy.
  • Lisovaná kvapalina sa musí zmiešať s prevarenou vodou, ktorej množstvo musí byť najmenej 40% celkovej hmotnosti hrozna. Tak dostaneme hroznovú kašu, ktorá by sa mala naliať do fliaš alebo plechoviek (naplniť ich len tretinu). Nosenie rukavice okamžite nestojí za to. Otvor vo fľašiach je potrebné zasunúť vatou, čo oddiali tvorbu peny z kvasenia.
  • Keď sladina začne kvasiť pokojnejšie, je naťahovaná na hrdlo fliaš alebo je pokrytá špeciálnym uzáverom. Nezabudnite prepichnúť malý otvor v rukavici, cez ktorú unikne plyn.
  • Kvasené víno sa spája s nádobou tak, aby všetky dná a usadené prvky zostali na dne. Fľaša alebo iná nádoba, ktorú používate, sa dôkladne umyje a vysuší a do výsledného vína sa pridá cukor s výpočtom 200 gramov na 1 liter. Cukor musí byť rozpustený, trochu zahriať víno.
  • Potom pošlite toto víno späť do suchej fľaše a nechajte ho variť aspoň ďalší mesiac. Počas tejto doby sa môže niekoľkokrát vylievať, aby sa zbavil sedimentu.
  • Už viac alebo menej zrelé víno môže byť plnené do fliaš, tesne uzavreté a poslané na chladné a tmavé miesto. Pred plnením do fliaš, musíte to vyskúšať, a ak sa vám víno nezdá byť dosť sladké, môžete k nemu pridať trochu viac cukru, ale už ho nezmiešajte ani nezohrievajte.

Pripravený podľa tohto receptu a vystoyannoe na chladnom mieste, víno bude plne pripravené na použitie za mesiac. Nebude v ňom veľa revolúcií, ale táto „Isabella“ bude veľmi sladká, môžete ju dokonca vyskúšať.

Pin
Send
Share
Send
Send