Všeobecné informácie

Ako rozlišovať medzi líniami a smržmi

Pin
Send
Share
Send
Send


Morely a línie sa objavujú v lese okolo konca apríla - začiatkom mája. Jesenné línie, ako to naznačuje ich názov, sa objavujú na jeseň. Niektorí hubári si zamieňajú tieto huby, čo môže viesť k tragickým následkom. To je tiež veľmi často na trhoch predávať linky pod rúškom smútkov. Nižšie uvedená tabuľka ukazuje rozdiely smržov z línií.

V každom prípade, línie sú potenciálne nebezpečné huby - koncentrácia giromitrínu v nich môže kolísať v pomerne veľkých limitoch, záleží na mieste ich rastu, preto je potrebné v ich potravinách postupovať opatrne.

Ako rozlišovať medzi líniami a smržmi

Linky, podobne ako smrž, sú prvé huby, ktoré sa objavujú v lese po zimnom hibernácii.

Často sú navzájom zamieňané, čo je nebezpečné pre zdravie, pretože línie, na rozdiel od smútkov, v surovej forme sú jedovaté. Jesť tieto huby v potrave je možné len po správnom, v niekoľkých stupňoch tepelného spracovania.

Pri obvyklom varení alebo vyprážaní je vysoká pravdepodobnosť silnej otravy, ktorá môže dokonca viesť k smrti.

Vonkajšie rozdiely líniu a morel

Morels patrí do skupiny jedlých húb a ich čiapka pripomína obrysmi tmavohnedý kužeľ až do výšky 8 cm, jeho celý povrch je rozdelený na bunky nepravidelného tvaru a rôznej veľkosti. Klobúk morel spočíva na tenkom, elegantnom kmeni takmer rovnakej dĺžky. Celá huba vyzerá predĺžená smerom nahor, akoby mierila na oblohu.

hlavné rysy riadok - práve naopak. Je vždy squat a podsaditý, akoby sa nechcel vzdialiť od zemského povrchu. Široká, vrásčitá noha, ktorá sa podobá nažltlému bielemu alebo ružovkastému valcu, ktorý sa rozširuje smerom dolu, nie je spravidla viditeľná zospodu.

Na povrchu sa vyberie len čiapočka nepravidelného tvaru, to všetko v záhyboch a v zákrutách. Je to, akoby semišový povrch pripomína orech alebo ľudský mozog. Telo ovocia má hnedú farbu, zvyčajne s červeným alebo žltým odtieňom a má priemer 10 cm.

Typy vedení

Vyššie uvedené je opis najbežnejšej škály riadkov - riadok, Najčastejšie sa nachádza v ihličnatých lesoch.

Zvlášť ako línia borovicových lesov, kde vyberá miesta na slnku. Tiež rád rastie na mýtinách alebo nedávnych požiaroch.

Prvé huby za priaznivých poveternostných podmienok sa objavujú už v druhej polovici apríla. S nimi sa môžete stretnúť až do konca jari, niekedy na začiatku leta.

Prečítajte si viac Kedy zbierať huby

Obrie čiary má silnú vonkajšiu podobnosť s t Ich jediný, ale významný rozdiel je vo veľkosti. Ovocné telo obrovského stehu môže rásť až do priemeru 30 cm.

Okrem toho má čiapka často svetlejší odtieň. Táto škála línií preferuje pestovanie v smrekových alebo borovicových lesoch bez podrastu, kde sa pôda dobre ohrieva a je dostatok slnka.

Rovnako ako smrž, obrie druhy rastú od konca apríla.

Jesenné čiaryNa rozdiel od svojich protistrán sa objavuje až v júli. Nachádza sa v ihličnatých aj listnatých lesoch. Ak prvé dva druhy rastú len na pôde, potom jesenná línia často vyberá hnijúce kmene stromov ako miesto pobytu.

Táto huba je extrémne jedovatá a nemôže byť konzumovaná ani po dôkladnej príprave podľa všetkých pravidiel. Vzhľad jesennej línie sa podobá čiapke klaunov s dvoma alebo tromi „rohmi“, ktoré sa nosí na špinavej bielej prútiku.

Farba viečka je zvyčajne nasýtená hnedá alebo takmer čierna (v starých hubách) a povrch pripomína vzhľad zamatu.

jesť

Ak sa rozhodnete zbierať a pripravovať linky, mali by ste poznať správne technológie na ich prípravu, aby sa minimalizovali účinky nebezpečných toxínov - gyromitrínov, obsiahnutých vo veľkých množstvách v surových hubách.

  • Najbežnejšou metódou varenia húb je variť. Linky varu by mali byť vo veľkom množstve vody najmenej 15 minút. Potom sa voda vypustí a huby sa dôkladne umyjú. Po opakovaní tohto postupu. Takéto dvojité varenie a umývanie odstraňuje väčšinu toxínov a robí linky vhodné pre všetky huby.
  • Druhou najúčinnejšou metódou "neutralizácie" liniek je ich dlhodobé sušenie na čerstvom vzduchu. Odparovacia kvapalina berie so sebou väčšinu toxických látok. Aby boli huby úplne bezpečné, mali by byť sušené aspoň šesť mesiacov.
  • Prvé dve metódy neumožňujú úplne odstrániť hyromitríny z húb, takže nebezpečenstvo otravy vždy zostáva. Jediným spoľahlivým spôsobom, ako urobiť linky jedlé, je ich agresívne sušenie. Je vyrobený v peci pri teplote nižšej ako +55 ° C na dlhú dobu.

Prečítajte si viac Kedy zbierať Browns

Nebezpečné linky

Toxická povaha húb nezmizne úplne ani po správnom spracovaní, preto sú nepríjemné následky vždy možné po ich spotrebovaní.

  • Aj keď nie je zrejmá otrava, je nepravdepodobné, že by vaše telo bolo karcinogénom, ktorý po varu alebo sušení vždy zostane v línii.
  • Jedinci môžu mať príliš nízku prahovú hodnotu pre citlivosť na hiromitrinam a dokonca aj malé časti toxínov niekedy vedú k strašným následkom.
  • V prírode niekedy existujú kmene línií, z ktorých nie je možné úplne odstrániť toxíny ani po dlhšom trávení alebo sušení.
  • Neodporúča sa používať linky pre deti, tehotné a dojčiace ženy, ako aj ľudí, ktorí majú problémy so srdcom a krvnými cievami.

Jarné huby: smrž a stehy. Jedlé alebo jedovaté?

Že smútok, že línie húb sú určite celkom chutné, ale v niektorých situáciách ich použitie môže byť doslova fatálne! A samozrejme sa zaujímame predovšetkým o aspekt používania týchto húb v podmienkach autonómneho prežitia, aké sú vhodné?

Začnime snáď s smržmi! Morels sú podmienečne jedlé a zároveň najskoršie jarné huby, začínajú svoj rast len ​​topiť snehom.

Pre všetky jeho jedlá, huby obsahujú určité množstvo toxických látok, a preto vyžaduje POVINNÉ tepelné spracovanie.

So surovými hubami, určite budete mať pravdu a možno veľmi vážne! Ale ak si huby poriadne upečiete, po dôkladnom tepelnom spracovaní (varte niekoľkokrát (pre spoľahlivosť trikrát) s vypustením vody, do ktorej prechádzajú jedovaté kyseliny, mnohé zdroje tiež odporúčajú namáčanie húb pred tepelným spracovaním v slanej vode. ale aby sa zbavila huby škodlivých látok, 3 mesiace by mali plynúť od momentu sušenia a až potom môžu byť spotrebované).

Morely sa vyskytujú v zmiešaných a ihličnatých lesoch, na úrodnej pôde bohatej na humus a vápno, ktorá sa veľmi často vyskytuje na mieste starých požiarov, možno nájsť aj v blízkosti lesných ciest, na lesných okrajoch, lesných pôdach.

Kde rastú čiary?

Rast na rovnakých miestach ako smrž. Linky vyjdú koncom apríla v borovicových lesoch a vyberú si miesta, ktoré sa ohrievajú slnkom. Tieto huby, podobne ako smrž, sú z rôznych druhov a každý druh má svoje vlastné preferencie, napríklad:

  • Obrie stehy rastú v borovicových lesoch a na výsadbách pre kultúrne pestovanie ropy.
  • Jesenné línie rastú v lesoch - ihličnatých a listnatých, milujú hnilobné drevo.

Existuje rozdiel v chuti?

Linky a smrž sú v mnohých ohľadoch podobné, ale hlavná vec, ktorá ich spája, je vynikajúca bohatá huba. Gurmáni tieto jarné huby nikdy neobchodujú s krehkým mäsom pre šampiňóny a huby ustrice pestované na substráte. O chuti:

  1. Morels. Majú nádhernú chuť. Zvlášť chutné po vyprážaní a dusení.
  2. stehy, Nie sú horšie v kvalite chuti smržov. Nie je ťažké zistiť, že ak budete jesť podmienečne jedlé huby, chutí vynikajúco. Polievky, omáčky, polevy sa pripravujú z línií, vyprážajú a pečú. Je dôležité, aby dlhodobé trávenie neovplyvnilo chuť týchto podivných húb.

Existuje rozdiel v príprave smržov a línií?

Morels - podmienečne jedlé huby. Môžu sa jesť len po tepelnom spracovaní. Majú málo toxickej látky - hydrosínu. Spôsob výroby línií a smržov je podobný:

  1. Smrž, Môžu sa variť iba po varení. Doba varenia - 15-20 minút. Tiež huba telo huby stráca toxín pri sušení - takže smrž môže byť sušený. Varte ich v osolenej vode. Vývar sa naleje, huby sa umyjú v tečúcej vode. Potom sú huby pripravené na ďalšie kulinárske spracovanie - môžete ich smažiť, dusiť, marinovať, zmraziť.
    Proces varenia smrekov je potrebný pre akúkoľvek formu varenia húb, nie sú varené tesne pred sušením.
    Morely sa neodporúčajú používať v prvých jedlách - strácajú svoju chuť a vôňu. Morels tiež robiť práškové korenie!
  2. Linky. Určite sú varené. Existujú línie, alebo nie - každý si vyberie sám. Vedci zistili silné toxíny v líniách, ale mnohí ľudia stále zbierajú a jesť tieto jarné huby. Podmienky spracovania húb:
    • Na 1 kg húb vezmite 6 litrov vody. Na 100 g - od 2 litrov.
    • Vo vriacej vode hádzať štipku sódy. A len potom huby.
    • Variť huby po dobu 20 minút, voda je vypustená. Varené riady umyté.
    • Na rozdiel od smržov, linky sú varené dvakrát.

Stehy, ako smrž, môžu byť sušené. Tieto a iné huby sa nedajú konzumovať ihneď po vysušení - musíte čakať aspoň mesiac. V rúre sa linky sušia extrémne dlho. Teplota je nastavená na +55 stupňov. Vo vzduchu sa linky sušia až šesť mesiacov.

Morels a stehy majú veľa spoločného, ​​ale poznať ich charakteristické vlastnosti, môžete ľahko odlíšiť tieto huby od seba navzájom. Ak je „tichý lov“ vaším koníčkom, mali by ste byť vyzbrojení vedomosťami, ktoré vám pomôžu rozpoznať nebezpečenstvo.

Pin
Send
Share
Send
Send