Všeobecné informácie

Čo je užitočné fazuľa (biela, čierna, červená)

Pin
Send
Share
Send
Send


Fazuľa je považovaná za jeden z najužitočnejších produktov pre ľudí. Existuje niekoľko druhov tejto poľnohospodárskej rastliny, ktoré sa líšia vzhľadom a chuťou. Nie každý spotrebiteľ má rád fazuľovú kultúru, pretože zanecháva ťažký žalúdok, je dlho strávený v črevách a vytvára nadmernú tvorbu plynu. Ale aj napriek týmto špecifickým vlastnostiam musia byť fazuľa zaradená do jedálneho lístka, aby mali telo silu a energiu pre normálny život.

Aká je nutričná hodnota fazule?

Haricot je jedným z najviac mikroživín bohatých produktov rastlinného pôvodu, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálnych prvkov. Fazuľa, ak sú správne varené, sú nielen výdatné a chutné, ale aj zdravé jedlo. Musia byť skladované na tmavom a chladnom mieste, niekoľko hodín pred varením namočené vo vode a dlho variť. Takéto manipulácie umožňujú odstrániť škodlivé látky z produktu, zvýšiť pôsobenie prvkov, ktoré chránia telo pred chorobami a rakovinami.

Fazuľa má veľmi veľké percento vlákniny v jej zložení: 25% látky je v sto gramoch čerstvých surovín. Rastlinné vlákna robia fazuľu výživnou a výživnou, čistia tráviaci trakt pred jedmi a odpadom, pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi, zabraňujú rozvoju onkológie. Rastlina je tiež dobrým zdrojom bielkovín a sacharidov. Červené a biele fazuľa - dosť vysokokalorické potraviny: ich sto gramov obsahuje asi 300 kilokalórií. Všetky živiny sú však ľahko stráviteľné a nevyvolávajú nárast telesnej hmotnosti. Ale odroda špargle je nízkokalorická, čo umožňuje jej použitie v strave: nie viac ako 30 kilokalórií na sto gramov.

Výrobok obsahuje živiny v nasledujúcich množstvách:

  • proteíny - 24%,
  • sacharidy - 48%,
  • tuk - 1%,
  • rastlinné vlákno - 13%,
  • voda - 14%.

Aké stopové prvky sú v produkte?

Strukoviny sú mimoriadne bohaté na užitočné stopové prvky. Minerály a vitamíny v ňom sú nevyhnutné pre normálne fungovanie ľudského tela. Zvlášť veľa živín má zelené fazuľa, ich dostatočné množstvo je v bielych a červených odrodách.

Aké vitamíny sú obsiahnuté vo fazuli av akej koncentrácii? Sto gramov surového produktu má nasledujúci počet stopových prvkov (údaje sú v miligramoch):

  • retinol (A) - 0,06,
  • kyselina askorbová (C) - 20,
  • tokoferol (E) - 0,3,
  • tiamín (B1) – 0,1,
  • Riboflavín (B2) – 0,2,
  • kyselina nikotínová (B3) – 0,5,
  • kyselina pantoténová (B5) – 0,2,
  • pyridoxín (B6) – 0,2,
  • kyselina listová (B9) – 0,03,
  • fosfor - 550,
  • zinok - 350,
  • draslík - 260,
  • síra - 160,
  • vápnik - 145,
  • mangán - 135,
  • kremík - 95,
  • sodík - 40,
  • horčík - 25,
  • železo - 15.

Čo je užitočná rastlina?

Fazuľa je rastlinný produkt s vysokým obsahom bielkovín, ktorý nie je horší, pokiaľ ide o výživovú hodnotu a stráviteľnosť mäsa. Proteín z fazule pomáha takmer úplne stráviť a preniknúť do krvi kyseliny nikotínovej. Užitočné látky a vitamíny v rastline majú priaznivý vplyv na stav nervového systému, srdca a ciev, stabilizujú krvný tlak, zabraňujú vzniku kožných ochorení, zrakovému poškodeniu. S pravidelným zaradením potravy z fazule do menu sa aktivujú tráviace procesy, škodlivé mikroorganizmy sa zničia v črevách, prebytok cholesterolu sa odstráni z krvného obehu, trosky a toxíny sa odstránia z tkanív. Výrobok má tiež slabý diuretický a laxatívny účinok.

Fazuľa je strávená dlhý čas v črevnom trakte, po dlhú dobu vytvára pocit plnosti, preto je považovaná za najlepšiu bielkovinovú stravu pre ľudí, ktorí majú diétu na chudnutie. Fazuľa sa odporúča zahrnúť do diéty diabetikov: obsahujú veľké množstvo aminokyseliny arginínu, ktorá intenzívne znižuje hladinu cukru v krvi. String bean má priaznivý vplyv na takmer všetky orgány: stimuluje gastrointestinálny trakt, zlepšuje stav pokožky, aktivuje procesy tvorby krvi, posilňuje imunitný systém. Užitočné prvky a vitamíny v rastline pomáhajú v boji proti infekciám, ateroskleróze, anémii, poruchám srdcového rytmu, dermatitíde. Výrobok má vykašliaci účinok, preto je dobré ho použiť na bronchitídu a iné akútne pneumónie.

Tmavé odrody fazule obsahujú vysoké koncentrácie antioxidantov, ktoré aktívne odolávajú karcinogénnym prvkom a bránia rozvoju rakoviny. Ale biele fazule sa nemôžu pochváliť silnými antioxidačnými vlastnosťami. Minerály a vitamíny v rastline majú antibakteriálny účinok: vysychajú vyrážky, ničia akné, liečia kožné ochorenia. Mnoho žien sa snaží zahrnúť fazuľa jedla do menu, pretože vedia o ich anti-aging vlastnosti. Pravidelné používanie výrobku umožňuje spomaliť proces starnutia, zachovať sviežosť a pružnosť pokožky, blokovať výskyt vrások a vekových škvŕn.

Môže výrobok poškodiť telo?

Na ľudskú spotrebu sa používajú fazuľa aj zelené fazuľa. V surovej forme je zakázané používať výrobok kategoricky, aby sa nevyvolala nebezpečná otrava. Rastlina obsahuje phasin glykozidy a phaseolunatin, ktoré sú jedmi pre ľudské telo, spôsobujú zvracanie, hnačku a vážne črevné problémy. Ale kvôli týmto látkam, nie je potrebné sa vzdať fazuľa: len namáčaním po dobu 5 až 10 hodín sa môžete zbaviť významného podielu glykozidov. V dobre uvarených fazuľkách sú toxické prvky prakticky neprítomné.

Odporúča sa namočiť produkt nielen na zriedenie jedov, ale aj na rozpustenie cukrov a enzýmov proteáz, ktoré nie sú trávené črevami. Tieto látky robia z fazule ťažké potraviny, zabraňujú jej normálnej absorpcii. Rastlina s vysokým obsahom proteínov spôsobuje nadmernú tvorbu plynov, spomaľuje procesy trávenia, nadmerne aktivuje enzymatické reakcie v gastrointestinálnom trakte. Z týchto dôvodov sa neodporúča používať fazuľové jedlá pre ľudí trpiacich týmito patológiami:

  • dna,
  • chronická kolitída,
  • chronická cholecystitída,
  • zápal pankreasu,
  • gastritída so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy,
  • žalúdočného vredu a dvanástnikového vredu.

Ak chcete znížiť nadúvanie, zmierniť závažnosť zažívacieho traktu po fazuľa, môžete jesť s čerstvým kôprom. Je tiež potrebné pripomenúť, že fazuľa, rovnako ako všetky potraviny, robiť veľa škody namiesto prospechu, ak budete jesť v nadmernom množstve.

Je konzervovaná fazuľa škodlivá?

Všeobecne platí, že nie je žiadna škoda, a živiny a vitamíny v ňom sú uložené takmer v plnej výške. Ale na použitie takého produktu je výhodne nie veľmi často, pretože je vyrobený s použitím umelých tukov a octu. Konzervované fazuľa je viac kalórií ako čerstvých a tiež silne zaťažuje obličky.

Biele fazuľa a jej výhody

Môžeme povedať, že fazuľa môže úplne nahradiť vegetariánov mäso. Pretože obsahuje veľa vlákien, ktoré odstraňujú toxíny z ľudského tela a 7 gramov. proteíny. Je bohatá na:

  • Kyselina listová
  • Aminokyseliny
  • vápnik,
  • Horčík.

Ale vzhľadom na vlastnosti bielych fazule, má aj svoje prospešné vlastnosti a kontraindikácie. Biele fazuľa - najbohatší obsah bielkovín a je veľmi užitočný v boji proti chorobám, ako je cukrovka. Kalorické biele fazuľa v 100 gr. iba 102 kcal. Výrobok má pozoruhodnú vlastnosť rýchlo uhasiť pocit hladu osoby, pretože proteín obsiahnutý v rastline je absorbovaný organizmom o 75%. To je ešte viac ako použitie iných potravín s vysokým obsahom bielkovín. Rýchlo a efektívne jesť ľudí z bielych fazule:

  1. Zlepšiť imunitu
  2. Normalizovať metabolizmus
  3. Posilniť nervový systém
  4. Zápalové procesy v pečeni sa zastavia,
  5. Zlepšenie trávenia.

Môžete nekonečne nazývať pozitívne vlastnosti fazule, ktoré ľudia objavili už dávno. Najdôležitejšie je, že si musíme uvedomiť, že všetko je dobré s mierou, a vedieť, aké užitočné vlastnosti má fazuľa, nemali by ste ju jesť trikrát denne. Bude stačiť jesť dve poháre varených fazúľ počas týždňa.

Červené fazuľa a jej výhody

Červené fazuľky boli prvýkrát použité na americkom kontinente, a to ako vo varení, tak v kozmetike. V kulinárskej tradícii Turkov, Gruzíncov a ďalších východných národov, je dosť veľa jedál varených na základe červených fazúľ.

Kalorický obsah červených fazúľ je veľmi nízky - je to len 94 kcal. na 100 g. rastlina je tiež bohatá na vitamíny skupiny B, sto gramov červených fazúľ obsahuje denné množstvo užitočných vlastností potrebných pre správnu funkciu človeka - bielkoviny a minerály, ktoré sú dobre absorbované ľudským telom.

  • Pri pravidelnom používaní červených fazúľ:
  • Posilňuje sa ľudský imunitný systém
  • Stav centrálneho nervového systému sa výrazne zlepšuje a vzhľad kože sa normalizuje,
  • Ľudia, ktorí majú takéto ochorenie ako cukrovka, jesť 100 gramov. fazuľa môže znížiť hladinu cukru v krvi, v skutočnosti táto rastlina odstraňuje trosky a toxické zložky z ľudského tela,
  • Lekári predpisujú fazuľové jedlá pre tých, ktorí sa snažia schudnúť a sedieť na pôstnych dňoch. Vzhľadom k tomu, riad rýchlo nasýtiť osobu a nemajú extra kalórie,
  • Je to prirodzená energická energia, ktorá prispieva k zvýšeniu stavu ľudskej vitality.

Čierne fazuľa a jej výhody

V našej krajine nie je veľa odrôd čiernych fazule a často ich používajú na prípravu jedál z americkej kuchyne. Rozdiel spočíva v hustejšej konzistencii a sladkej chuti. Jeho chuť pripomína údené mäso.

Je to veľmi užitočný produkt, ako v prípade 170 gr. k dispozícii v 15 gr. vlákno a proteín. To sa dá porovnať s konzumáciou 65 gramov. kuracie alebo červené ryby. Musíte tiež vedieť, že 100 gr. čierne fazuľa obsahuje 132 kcal, čo je len 6,3% denného príjmu kalórií určených na ľudskú spotrebu.

Lekári odborníci na výživu radia jesť čierne fazule s chorobou:

  1. Gastrointestinálny trakt.
  2. Poruchy metabolizmu v ľudskom tele.
  3. Čierne fazule pomáhajú produkovať butylovú kyselinu v črevách, čo blokuje rozvoj zápalových a rakovinových procesov. Pripravením kulinárskych jedál z čiernych fazule a pravidelným jedením môžete obnoviť:
  4. Kardiovaskulárny systém
  5. Znížiť hladinu cholesterolu v krvi
  6. Posilniť cievy a znížiť krehkosť kapilár,
  7. Spomalte predčasné starnutie ľudského tela.

Pri nákupe fazule by ste mali venovať pozornosť dátumu balenia tohto výrobku, pretože všetky užitočné vlastnosti sú uložené v produkte nie dlhšie ako jeden rok.

Po výskume vedci zistili, že je to jeden z najužitočnejších produktov, ktoré ľudstvo má. Okrem kulinárskych vlastností majú ľudia, ktorí pravidelne vstrebávajú malé množstvo fazule, vynikajúce vlasy a nechty, ako aj atraktívnu pokožku nielen tváre, ale celého tela.

Harm fazuľa

Jesť surové fazuľa akéhokoľvek druhu je kontraindikované - je potrebné aplikovať varenie týchto fazule. Existuje mnoho chorôb u ľudí, u ktorých sa neodporúča používať fazuľu v potravinách:

Aj v starobe, jesť fazuľa, ak nie je prísne zakázané, lekár radu jednoducho nebolí. Akékoľvek fazule sú namočené pred varením, a to nielen na skrátenie času varenia, ale aj na odstránenie toxických látok, ktoré sa nachádzajú v závode.

Konzervy

Tu môžete argumentovať neobmedzene použiteľné konzervované fazuľa alebo nie. Na jej obranu môžeme povedať, že pri konzervovaní si zachováva takmer všetky užitočné vlastnosti. To však zvyšuje kalorický obsah fazule na 100 gramov výrobku. Ale pretože nemáme štyri úrody za rok, niekedy môžete tiež jesť fazuľa, ktoré sú uzavreté podľa domáceho receptu.

Obsah živín v zrnách

90 až 100 gramov čiernych fazule obsahuje približne 312 kcal, 19 až 20 g proteínu, 0,8 g tuku, 60 g sacharidov a 14 g vlákna. Žiadny cholesterol.

Polovica šálky fazule obsahuje asi 45% dennej potreby železa, 55% tiamínu, 38-40% horčíka, 40% fosforu, 40% draslíka a 15% zinku. Kyselina listová - 100% dennej dávky.

Čierne fazuľa obsahuje saponíny, antokyány, kaempferol, quercetín. Majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti.

Čierne fazuľa v strave

Tieto fazule sú k dispozícii celoročne na pultoch obchodov a supermarketov. Môžu sa predávať v suchej forme alebo vo vákuových baleniach. Často môžete nájsť konzervy. Textúra fazule je mäsitá a hustá, sú ideálnym zdrojom bielkovín vo vegetariánskej strave.

Pri výbere konzervovaných fazule dávajte pozor na množstvo sodných solí v produkte. Čím menej z nich - tým lepšie. Ak je množstvo sodných solí, umyte ich pod vodou.

Pred varením sa suché fazule umyjú a namočia vo vode po dobu 8-10 hodín. To vám umožní dosiahnuť optimálnu chuť a jemnú jemnú textúru. Nezmáčajte zrná viac ako 12 hodín, pretože môžu získať jemnú chuť.

Black Bean Harm

Fazuľa obsahuje oligosacharidy (galaktán) - komplexné cukry, ktoré sú pre telo ťažké stráviť v dôsledku nedostatku enzýmu alfa-galaktozidázy. Pretože toto, mnoho ľudí po jedle čierne fazuľa, plyn a pocit nepohodlia v čreve.

Ak sú tieto príznaky prítomné, spotreba strukovín by mala byť znížená a zavedená do stravy v malých porciách, alebo úplne odstránená. Na vyriešenie problému môžete tiež použiť doplnky s alfa-galaktozidázou. Ďalšou možnosťou je vždy namočiť fazuľa pred varením a naliať vodu, v ktorej ležala. To pomáha eliminovať oligosacharidy a rafinózu z jadier, ako aj všeobecne zlepšiť absorpciu produktu.

Pin
Send
Share
Send
Send