Všeobecné informácie

Gruzínske kapusta: Recepty

Pin
Send
Share
Send
Send


  • biela kapusta - približne 2 kg, t
  • repa - 1 veľká koreňová plodina
  • cesnak - 2 stredné hlavy,
  • kôpor a petržlen - v jednom zväzku,
  • feferónky - 2 struky, alebo 1 lyžičku horúcej červenej papriky.

Varenie recept

01. Berieme stredne veľkú bielu kapustu s hmotnosťou asi dva kilogramy. Odroda kapusta musí byť nevyhnutne určená na fermentáciu, aby bola hustá. Pravidlom je, že si kupujem bielu kapustu odrody "Glory", ktorá je ideálna na takéto účely. Odstránime vrchné listy, neodhadzujeme ich, ale odložíme. Budú pre nás užitočné.

02. Rezané kapusta pozdĺž stonky do 8 rovnakých častí (prvý v polovici, a potom polovice v dvoch ďalších častí, a štvrtiny tiež).

03. Prebytočná časť stonky môže byť opatrne narezaná tak, aby sa kapusta sama nerozpadla na listy.

4. Cesnak nakrájajte na malé kúsky, aby sa kapusta nasiakla chuťou. Mimochodom, ak chcete nakladať cesnak v rovnakom čase, potom ho vložte do nádoby s celými hláv kapusty.

05. Rozrežte pomerne veľkú repu na polovicu krúžkov. Pri výbere cukrovej repy by ste mali venovať pozornosť obsahu cukru a jeho farbe. Čím je to jasnejšie, tým lepšie.

06. Pálivé papriky nakrájame na tenké plátky. Pepper môže byť tiež rez pozdĺžne, potom na doske bude vyzerať ako samostatná zložka okrem kapusta.

07. Dáme kúsky kapusty do nádoby, ktorá by mala byť dosť priestranná. Na dne, uistite sa, že dať niekoľko kúskov repy kapusta maľoval a dno.

08. Ďalej, medzi kusmi bielej kapusty, rovnomerne rozložte repu, cesnak, feferóny a vetvičky zelených. Ak je nádoba hlboká a vysoká, kapusta môže byť rozložená do dvoch vrstiev. Vrchná vrstva musí byť tiež repa.

09. Teraz si vezmeme marinádu. Nalejte 1 liter vody do hrnca, rozpustite v ňom soľ a cukor. Dajte korenie a zapnite oheň a čakajte na var. Po varení marinády varíme 2-3 minúty. Potom nalejte ocot a znovu priveďte do varu. Všetko - marináda je pripravená.

10. Naplňte nádobu kapustou vriacou marinádou.

11. Kapusta s marinádou pokrývame kapustovými listami, z ktorých sme ju hneď na začiatku uvoľnili.

12. Umiestnite tanier na listy kapusty a položte náklad na vrch. Mám v tomto prípade dvojlitrovú plechovku naplnenú vodou. V tejto forme nechajte kapustu jeden deň pri izbovej teplote. Počas tejto doby bude kapusta dávať viac vlastnej šťavy a množstvo tekutiny sa zvýši. Potom usporiadajte nakladanú kapustu v chladničke.

Georgian nakladaná kapusta bude pripravená do 3-5 dní. Pre pohodlie som ho vložil do nádob alebo sklenených nádob, aby bol pohodlnejší na uskladnenie v chladničke.

Je pravda, že to netrvá dlho, než skladovať, pretože to rýchlo "letí preč". Prakticky v zime teraz robím takéto nakladané kapusta v gurianskom štýle každé 2-3 týždne. Ona - nádherné občerstvenie, okrem mäsových jedál a zdobenie stola. Mimochodom, repy, sa tiež stáva veľmi chutné v tejto marináde. Ostrosť marinády je možné upraviť pridaním a redukciou prítomnosti feferónky. Ako vidíte, varenie takejto kapusty je veľmi jednoduché a rýchle.

Na stole to vyzerá veľmi krásne, čím sa získava farba repy. Okrem toho zostáva chrumkavá. Pokúste sa diverzifikovať svoje stolové uhorky na zimu. Jedným z vašich obľúbených bude recept na varenie kapusty v gruzínčine. O tom vôbec nepochybujem. Bon appetit!

Ako variť kapusta v gruzínsky

Ak chcete udržať veľkú zásobu vitamínov na zimu, nakladaná gruzínska kapusta Vám bude vyhovovať. Jej recepty obsahujú užitočné zeleniny a korenia, ktoré pomôžu posilniť imunitný systém, zlepšiť črevá. Výrobný proces nie je zložitý. Klasicky nakrájané kapustové listy sa zmiešajú s repou a mrkvou. Existujú však originálne, zaujímavé gruzínske kapustové recepty, ktoré by ste mali vyskúšať.

Gruzínsky kapusta recept

Technológia varenia je jednoduchá, môžete ju rýchlo pripraviť s vhodnou obratnosťou pri rezaní zeleniny. Gruzínsky kapustový recept s repou naznačuje prítomnosť zeleniny, ktorá zafarbí hlavnú zložku v príjemnej narcisovej farbe. Ostrosť je konštantným atribútom kaukazskej kuchyne. Môžete ho upraviť pridaním určitého množstva cesnaku alebo korenia. Môžete ozdobiť, keď podávame so zelenou cibuľkou, kôprom, petržlenom alebo zelerom.

S červenou repou

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Dávky: 8-10 ľudí.
  • Kalorické jedlá: 28 kcal.
  • Účel: občerstvenie / slávnostný stôl.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Gruzínske kapusty vám pomôžu spestriť váš stôl zaujímavým občerstvením. Dieters môže použiť jedlo ako prílohu. Výrobný proces je rýchly. Všetko, čo potrebujete, je brúsiť a dať prísady v správnom poradí. Trvá však niekoľko dní, kým zelenina nasiakne do soľanky.

  • feferónka - 2 ks,
  • zeler - 1 zväzok,
  • biela kapusta - 3 kg,
  • cesnak - 2 hlavy,
  • voda - 2,5 l,
  • repa - 1500 g,
  • soľ - 3 polievkové lyžice. l.

  1. Na varenie je potrebná voda, nalejte soľ. Nechajte kvapalinu vychladnúť.
  2. Kapusta by sa mala umyť, nakrájať na kocky strednej veľkosti.
  3. Repa a cesnak by mali byť ošúpané a narezané na tenké plátky. Hot pepper rozdelený do krúžkov.
  4. Make Guriana-štýl nakladanej kapusty v panvici. Umiestnite červenú repu na dno, potom hlavnú zložku, červenú papriku, cesnak a zeler vetvičky. Ďalším krokom je opakovanie vrstiev.
  5. Na konci ležalo veľa repy. Naplňte solenou prevarenou vodou. Obrobok zakryte vekom, zatlačte. Fermentovaný produkt by mal byť 3 dni pri izbovej teplote.

marinovaný

  • Doba varenia: 20 minút.
  • Dávky: 6-8 osôb.
  • Kalorické jedlá: 28 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Georgian nakladaná kapusta je iná ako nakladaná v prítomnosti octu. Látka dáva jemnosť, kyslú chuť. Hlavným rysom octu je, že pomáha udržiavať produkt na dlhú dobu. Môžete si urobiť občerstvenie na zimu tým, že obsah panvice v trojlitrovej nádoby, pevne zatvorte veko. Skladujte v chladničke alebo v pivnici.

  • greeny - 1 zväzok,
  • kapusta - 1 vidlica,
  • ocot - 100 ml,
  • soľ - 3 polievkové lyžice. l.,
  • repa - 1 ks,
  • bobkový list - 4 ks,
  • nové korenie - 2-5 ks,
  • cesnak - 4 - 6 klinčekov,
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.,
  • voda - 3 l,
  • feferónka - 1-2 ks.

  1. Rezané kapusta na veľké kúsky, repa - na tenké plátky. Cesnakové zuby môžu zanechať celé alebo sekané.
  2. V spodnej časti panvice umiestnite polovicu kúskov kapusty. Na vrch umiestnite 1/3 korenia, byliniek, repy a cesnaku. Opakujte vrstvy, kým chýbajú komponenty.
  3. Marinádu pripravte pridaním cukru, soli, korenia, octu a laurea do vody. Kvapalina by mala variť. Horká uhorka nalejte zeleninu.
  4. Obrobok zakryte doskou, na vrch položte tlak. Uchovávajte v chladničke 1 deň.

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Dávky: 10-15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 41 kcal.
  • Účel: konzervy / občerstvenie.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Kapusta na zimu v gruzínčine osloví milovníkov korenených a korenených jedál. Sochor môže byť uskladnený na dlhú dobu, takže vás poteší svojou chuťou a vôňou počas chladného obdobia. To nebude trvať dlho, kým to urobí, bude trvať nejaký čas len na zníženie potravín a fermentáciu hotovej konzervácie. Polotovar použite ako doplnok k mäsovým jedlám, s akoukoľvek prílohou alebo ako samostatná pochúťka.

  • repa - 1 ks,
  • cesnak - 2 klinčeky,
  • soľ - 3 polievkové lyžice. lyžica,
  • rastlinný olej - ½ st.,
  • kapusta - 1000-1500 g,
  • zeler - 1 zväzok,
  • cukor - 3 polievkové lyžice. l.,
  • voda - 1,5 l,
  • čierne korenie - 20 hrachu,
  • bobkový list - 4-5 ks,
  • feferónka - 1 ks.

  1. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, pridajte lavrushka, cukor. Priveďte soľanku do varu, nalejte oct, premiešajte a vypnite plameň.
  2. Nadpis by mal byť narezaný na veľké kusy. Tampu nakrájajte do pripravenej čistej nádoby.
  3. Ošúpajte a nakrájajte repu na malé kúsky, umiestnite ich do nádoby na vrchnej časti hlavného komponentu.
  4. Chopte zeler, pridajte ho do nádoby.
  5. Na vrchole umiestnite strúčiky cesnaku, nakrájame na malé sukne. Opakujte postupnosť vrstiev, až kým sa produkt nevyčerpá. Prinajmenšom položte malú repu a plátky feferónky.
  6. Ďalšia fáza procesu, ako variť chutné Mzhave, nalejte marinádu. Marinovaná kapusta s repou v gruzínčine by sa mala variť pri izbovej teplote po dobu 1 dňa so zatvoreným vekom. Výrobok bude potrebovať v chladničke.

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Dávky: 10-12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 28 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Gruzínska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Kapusta s feferónkou, pripravená podľa receptu z Gruzínska, poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Občerstvenie je nielen chutné, ale aj krásne. Pridanie repy je hlavnou zložkou nezvyčajné farbenie. Toto jedlo ozdobí slávnostný stôl a osloví domácnosti. Môžete ju servírovať s prílohou z varenej ryže alebo zemiakovej kaše.

  • voda - 1 l,
  • soľ - 2 polievkové lyžice. l.,
  • repa - 1 ks,
  • feferónka - 3-4 struky,
  • kapusta - 1 hlava,
  • cesnak - 2 polievkové lyžice. l.,
  • greeny - 1 zväzok.

  1. Nakrájanú hlavu kapusta nakrájame na nádobu alebo panvicu. Repa by mala byť ošúpaná, nakrájaná slama, navrch.
  2. Do nádoby pridajte nakrájanú zeleninu a feferóny, ktoré sa musia rozdeliť na pozdĺžne prúžky. Nasekaný cesnak umiestnite so zeleninou.
  3. Položte zvyšky kapusty a repy na prísady.
  4. Ďalšou fázou procesu, ako nakladať kapustu v gruzínskej, bude vytvorenie soľanky. K tomu musíte rozpustiť soľ vo prevarenej vode a naliať výslednú kvapalinu do obsahu nádoby.
  5. Nakladaná pikantná kyslá kapusta by mala trvať 2-3 dni. Keď sa polotovar stane načervenalým, uložte ho do chladničky.

Červený uzol

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Dávky: 9-12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 35 kcal.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Červená kapusta v gruzínčine si vyžaduje osobitnú manipuláciu pri varení. Táto odroda je o niečo hrubšia ako jej biely náprotivok. Moriace červené hlavy by sa mali vykonávať dlhšie, s použitím väčšieho množstva soli. Výsledkom je, že dostanete chutné, aromatické a delikátne občerstvenie, ktoré sa dá využiť v dennom menu alebo na dovolenke.

  • mrkva - 2 ks,
  • repa - 1 ks,
  • cesnak - 1 hlava,
  • voda - 3 l,
  • soľ - 8-9 polievková lyžica. l.,
  • ocot - 50 g,
  • hrášok z čierneho korenia,
  • červená kapusta - 3-4 kg,
  • horúcou červenou paprikou
  • cukor - 1,5 polievkovej lyžice.,
  • bobkový list,
  • nové korenie.

  1. Ak chcete urobiť marinované uhorky, budete potrebovať 2 plechovky po 3 litroch.
  2. Vydajte sa von, odstrihnite chrbát. Rozdeľte vidlice na veľké štvorce.
  3. Prejdite mrkvu a repu cez strúhadlo s veľkými otvormi. Nakrájajte cesnak na tenké plátky, premiešajte so zeleninou.
  4. Umiestnite plechovku kapusty a zeleninovú zmes dovnútra. Každá vrstva musí byť pevne zhutnená. Nechajte mrkvu a repu na vrchole.
  5. Pripravte si marinádu ďalším krokom v recepte. Umiestnite bobkový list a iné korenie do hrnca, pridajte soľ a granulovaný cukor. Tieto komponenty musia byť naplnené vodou. Dajte marinádu na oheň, priveďte do varu. Mierne ochladzujte kvapalinu, aby sa naplnili plechovky. Nádoby nechajte v pokojovom stave až do vychladnutia. Marinovaná zelenina by sa mala skladovať v chladničke.

O chuti kapusty v Guri

Gruzínska kapusta v Gruzínsku sa nazýva "Mzhave", recept sa skladá z niekoľkých ingrediencií, vďaka ktorým jedlo vyzerá veľmi chutné. Pripravuje sa vďaka prirodzeným procesom dozrievania bez pridania octu, takže chuť občerstvenia je mäkšia a príjemnejšia.

Pridanie cukrovej repy dodáva pokrmu jasnú ružovú farbu a príjemnú sladkastú chuť. Často, milovníci viac pikantné svetlé chuť sú pridané do kapusta v gruzínskom štýle hot pepper. Ale aj keď sa vám nepáči korenené jedlo, odporúča sa pridať k hlavnej zelenine cesnak, ktorý nielenže dodá veľkú pikantnú cesnakovú príchuť, ale tiež urobí jedlo pikantnejším. Zeler a iné koreniny konečne dopĺňajú obraz, spoločne sa miešajú, vytvárajú kyticu jedinečnej príjemnej vône. Do misky sa pridáva len soľ, cukor nie je obsiahnutý v recepte, takže chuť kapusty je častejšie charakterizovaná ako slaná, bez sladkosti, ale napriek tomu sa sladkosť stále objavuje v dôsledku ďalších zložiek.

Ak bola pozorovaná technológia varenia príslušného pokrmu, zelenina je mierne mäkká na vonkajšej strane a chrumkavá na vnútornej strane.

Kuchynské vybavenie a spotrebiče

Na prípravu kyslej kapusty v gruzínčine je potrebné skladovať tieto zariadenia:

  • nôž na brúsenie prísad,
  • doska, na ktorej sa budú strihať prísady,
  • na meranie množstva prísad pre najvyváženejšiu chuť,
  • hrniec na varenie,
  • kontajner s vekom na uloženie prísad, kde sa uskutoční proces marinovania, t
  • platne na medziskladovanie nakrájanej zeleniny, t
  • doštičky tak, aby obsah nádoby v procese marinovania stláčali.

Zoznam zložiek

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte zásobiť:

  • biela kapusta v množstve 1 kg,
  • Červená repa - 400 g,
  • cesnak - 60 g,
  • listy zeleru - 50 g,
  • feferónka - 1 kus (malý),
  • soľ - 50 g,
  • voda - 1 l.

Proces varenia krok za krokom

Pozrime sa podrobne na všetky etapy varenia kyslej kapusty v gruzínčine:

  1. Ak chcete začať pripravovať výplň. K tomu nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ podľa receptu. Kvapalinu dôkladne premiešajte a umiestnite na sporák tak, aby sa soľ úplne rozpustila a zavarila.
  2. Medzitým je potrebné začať s prípravou základných zložiek. Po prvé, postarať sa o kapusta. Hlava vypratá, sušená papierovou utierkou, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
  3. Potom odrežte hlavu na polovicu, vyberte ju a nakrájajte na štvorce so strednou veľkosťou 7 x 7 cm. Potom je každý "plátok" rozdelený nožom na tri časti.
  4. Po rezaní hlavnej zeleniny by ste mali začať pripravovať repu. Je vopred odlúpnutý, dôkladne umytý a narezaný na najtenšie možné krúžky (hrúbka 1-2 mm) nožom alebo kombináciou, ak je potrebná tryska.
  5. Ďalej je potrebné znížiť dobre umyté zeler listy. Je potrebné sekať veľké, takže po príprave pokrmu možno zeler ľahko odstrániť z hotového občerstvenia.
  6. Hot pepper je nakrájaný na malé krúžky, takže neskôr môže byť tiež rýchlo odstránený z misky kedykoľvek.
  7. Cesnak musí byť ošúpaný a narezaný na malé kúsky, malé plátky nakrájané na polovicu, veľké - na 4 kusy.
  8. Keď sú pripravené všetky ingrediencie, môžete začať ukladať zeleninu do nádoby, kde sa objaví kysnutie. Na tento účel je vhodné použiť malý plastový vedro s vekom alebo plastovou nádobou, ktorá zapadá do objemu.
  9. V spodnej časti vybratého kontajnera sa ukladajú repné krúžky v jednej vrstve. Presne, aby nedošlo k porušeniu integrity kusov, hlavná zelenina je tiež položená v jednej vrstve. Ďalej položte na kapustu trochu cesnaku, feferónky a zeleru. Pokračovanie v rozložení vrstiev je potrebné až do vyčerpania zložiek. Posledná vrstva musí byť repa, umožní dobrú farebnú vrstvu kapusty, ktorá sa nachádza nižšie.
  10. Na vrchole zeleniny zalejeme vriacou vodou. Nenechajte sa ponáhľať, snažte sa zabezpečiť, aby všetka zelenina bola spracovaná vriacou zmesou.
  11. Potom nastavte dosku na vrch tak, aby sa na zeleninu vyvíjal mierny tlak a aby sa úplne vyliala.
  12. Potom sa na vrch dosky umiestni hlboká misa tak, že keď sa jej konvexné dno dotkne veka nádoby na zelenine, je na konštantnom základe mierny tlak. Veko sa neodporúča úplne zatvárať, na jednej strane nechajte pootvorené, aby zelenina mala prístup k vzduchu. Len v tomto prípade sa proces zrenia objaví správne.
  13. V tomto stave nechajte nádobu 4 dni, počas ktorej bude zelenina úplne pripravená na konzumáciu.

Čo aplikovať na tabuľku

Kapusta v gruzínčine je vynikajúcim občerstvením, ktoré ohrieva chuťové poháriky a prispieva k lepšej chuti do jedla. Toto jedlo je možné podávať na stole oddelene, vopred napustené olejom a posypané bylinkami podľa chuti. Dobre kombinovaný predjedlo s mäsovými jedlami.V Gruzínsku je tento snack často konzumovaný s lobiom. Дополняет квашеный овощ также рыбные и овощные блюда. Любители солений могут уплетать такие овощи просто так, без каких-либо дополнительных блюд. Учитывая отменный вкус капусты по-грузински, зачастую часть заготовки съедается сразу же после приготовления.

Где и сколько можно хранить

Potom, čo je predjedlo pripravené na konzumáciu, je potrebné ho posunúť do vhodnej nádoby, ktorá môže byť tesne uzatvorená vekom. Nakladanú zeleninu môžete uskladniť v chladničke alebo pivnici 2-3 mesiace. Teplota skladovania by nemala prekročiť +8 stupňov. V priebehu času sa kapusta impregnuje chuťou a chuťou ďalších prísad a stáva sa ešte chutnejšou.

Počas skladovania sa zelenina stáva jemnejšou, takže ak dávate prednosť chrumkavému občerstveniu, zbierajte množstvo, aby ste ho spotrebovali za 3-4 týždne.

Varianty varenia kapusty s repou

Takže varenie gruzínskej kapusty doma nebude ťažké. Aby bolo jedlo chutné a voňavé, musíte rešpektovať pomery zložiek a riadiť sa pokynmi na varenie.

Proces varenia

Chcem vám ponúknuť varenie jednoduchého, ale veľmi chutného a nezvyčajného predjedla - kapusty marinovanej v gruzínskej s repou.

Táto svetlá, pikantná, chrumkavá a veľmi chutná kapusta získala srdcia miliónov ľudí a dnes sa stala známou ďaleko za hranicami svojej vlasti.

Kapusta v gruzínčine, kapusta v Gurian, kapusta s červenou repou - táto kyslá kapusta je známa pod rôznymi názvami, ale podstata je vždy rovnaká - je to jasné, chrumkavé a veľmi chutné občerstvenie.

Vďaka pridaniu korenia a aromatického korenia má kapusta pikantnú chuť. A pridanie repy nielenže vám umožní dať krásne červeno-fialové odtieň kusom kapusty, ale tiež robí chuť jedla jedinečné. Gruzínska kapusta s repou nebudete zamieňať s inou nakladanou kapustou!

Ak máte radi svetlé chute a bohaté farby, ak chcete oživiť slávnostný stôl alebo diverzifikovať denné menu - varte kapustu v gruzínskej s repou! Tento svetlý pikantný snack vás určite poteší a vrátite sa k nemu viac ako raz!

Pripravte si ingrediencie na zozname.

Samozrejme, kapusta v gruzínčine sa nestane veľa, ale z určitého množstva ingrediencií sa ukáže, že je to naozaj slušné množstvo. Mám túto plnú 6-litrovú panvicu.

Môžete variť menší objem, ale znížiť hmotnosť zložiek, snažte sa udržať pomer kapusty a repy - 2: 1. Toto je dôležitý bod. Príliš málo repy - a kapusta dopadne vyblednutá, príliš veľa - a jej chuť bude dominovať.

Čerstvé zelené, a to zeler, rovnako ako feferónka a cesnak dávajú jedinečnú chuť a kapusta chuť hlbšie a zložitejšie. Samozrejme, že ich počet je možné prispôsobiť vášmu vkusu.

Ak sa vo vlasti používajú aspoň tri feferónky, potom ľudia, ktorí sú menej pripravení na korenené jedlá, by mali začať s jednou alebo dvomi.

Množstvo zelene sa môže tiež meniť. Niekedy používam jednu banda zeleru namiesto dvoch, alebo prístav všeobecne bez zelene.

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a nechajte vychladnúť.

Kapusta nakrájaná na stredne veľké kúsky. To môže byť kocky alebo plátky - podľa vášho vkusu. Snažte sa však, aby kusy kapusty neboli príliš veľké - pre stredne veľké kusy je jednoduchšie, aby sa farby rovnomerne farebné.

Mal som hláv hláv asi jeden kilogram. Každú kapustu nakrájam na 8 - 12 častí - na polovicu, potom na štvrtky a potom každú štvrtinu na ďalšie 2-3 časti. Farba hotovej kapusty sa ukázala byť nasýtená, rovnomerná a veľmi svetlá aj v strede kusov, medzi listami.

Pripravte zostávajúce zložky.

Nakrájajte cesnak na plátky.

Plátok alebo rošt repa. V mnohých prameňoch sa odporúča, aby sa repa trela, ale je mi ľúto, že ju používam len ako farbivo. V tejto marináde sú plátky repy chrumkavé a veľmi chutné. Preto som ho nakrájam na tenké plátky a neskôr podávam s kapustou.

Hot pepper môže byť nakrájaný na malé kúsky, do krúžkov alebo narezaný na polovice alebo štvrtiny. Výhodou veľkých kusov je, že sa vždy ľahko dostanú z marinády, keď sa jej chuť stane dosť pikantnou. V mojej rodine, každý má rád občerstvenie s „korením“, takže jemne nakrájam korenie a neskôr ho podávam so zvyškom zeleniny.

V panvici alebo nádobe na morenie ležia vo vrstvách: repa, kapusta, feferóny a pár štipkov cesnaku. Pridajte 1-2 vetvičky zeleru a opakujte vrstvy, až kým sa zložky nevyčerpajú.

Vložte poslednú vrstvu - rezy repy. Naplňte kapustu chladenou prevarenou vodou a soľou tak, aby voda úplne pokrývala zeleninu. Umiestnite prevrátenú dosku na vrch, aby sa zabránilo plávaniu zeleniny a zakryte panvicu vekom.

Kapusta máčať 2-3 dni pri izbovej teplote, aby sa začal proces fermentácie. A potom sa presuňte na chladné miesto, do chladničky alebo na balkón.

V procese marinovania vyskúšajte kapustu a podľa potreby pridajte viac soli podľa chuti.

Začneme pomaly jesť kapustu za 3-4 dni, ale plne pripravený snack bude niekde za 5-7 dní.

Existuje rýchlejší, aj keď nie celkom tradičný variant. Ak nechcete zásadne získať proces prirodzenej fermentácie, skúste to urobiť: vo vode, okrem soli, pridajte 1 polievková lyžica. cukor, 3-4 bobkové listy, 5-6 nové korenie z nového korenia, niekoľko semien koriandru. Keď sa voda varí a soľ a cukor sa rozpúšťajú, vypnite teplo a pridajte 2–3 lyžice. jablčný ocot.

Ochladte marinádu na niekoľko minút a nalejte pripravenú zeleninu s horúcou marinádou. Deň namočte kapustu do tepla, a potom sa presunúť do chladu. Takto pripravená kapusta bude pripravená do 2-3 dní.

Kapusta, nakladaná v gruzínčine s repou, pripravená! Bon appetit!

Rovnako ako recept?
dať 5 hviezdičiek
alebo dajte iné hodnotenie!

Tradičný recept

Medzi mnohými existujúcimi variantmi výroby kapusty vyniká klasický recept, ktorý nezahŕňa pridanie octu a prirodzené kvasenie kapusty. Vo svojej najjednoduchšej forme budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • Biela kapusta - 2-3 kg,
  • Surová repa - 1,5 kg,
  • Zeler - niekoľko strapcov zelených, s hmotnosťou asi 150 gramov,
  • Koriandr - 100 gramov,
  • Cesnak - 2 stredné hlavy,
  • Teplá červená paprika - 2-3 struky,
  • Soľ - 90 gramov,
  • Voda - 2-3 litre.

Hlavy kapusty sú zbavené vonkajších znečistených a starých listov. Potom je každá hlava narezaná na niekoľko kusov, najhrubšia časť stonky je narezaná dovnútra.

Repa je ošúpaná a narezaná na tenké plátky. Cesnak je olúpaný na biele laloky. Každý rez je narezaný na najmenej dva kusy.

Hot pepper sa umyje pod studenou vodou, nakrájame na polovicu. Z nej sa očistia všetky vnútorné komory osiva a opäť sa umyjú tečúcou vodou, po ktorej sa rozrežú na kruhy.

Zeler a koriandr sú očistené od možnej kontaminácie a skôr jemne nasekané.

Teraz je čas urobiť soľanku. Presné množstvo soľanky sa stanoví empiricky. Malo by byť toľko, aby kapusta so zeleninou, položená na panvici, bola úplne pokrytá.

V najjednoduchšom recepte sa na 1 liter vody odoberie asi 40 gramov soli. Voda sa privedie do varu, potom sa v nej soľ rozpustí a všetko sa ochladí. Pri použití korenia sa pridávajú po vriacej vode a voda s nimi sa zahrieva ďalších 5 minút.

Fermentačné kapusta pre tento recept je najlepšie vo veľkom smaltovanom hrnci, s použitím lisu na vrchole. Na samom spodnom konci repy stanovené, potom vrstva kapusta, opäť vrstva repy a tak ďalej. Niekde uprostred kapusty, musíte posypať vrstvou nasekaných byliniek a cesnaku s feferónkou. Na samom vrchole musí byť vrstva repy - to zaručí rovnomerné sfarbenie kapusty v krásnej karmínovej farbe.

Po vyložení všetkej zeleniny a bylín sa nalejú studenou soľankou a na vrch sa umiestni tanier s útlakom, v ktorom môže slúžiť veľká nádoba naplnená vodou.

Nádoba s kapustou pod jarmom je umiestnená na teplom mieste s teplotou + 20 ° + 22 ° С, kde nespadá priame slnečné svetlo.

Každý deň po vzhľadu peny je potrebné, aby sa obsah panvice vylial ostrou vidličkou alebo nožom, aby z kapusty mohli vychádzať plyny. Keď sa pena prestane objavovať a morka sa stane priehľadnou, kyslá kapusta je pripravená na gruzínske použitie. Môže byť nanesený na plechovky s nylonovými krytmi a uložený v chladničke.

Viaczložkový recept

Ďalšia možnosť je špeciálne určená pre tých, ktorí majú radi experimentovanie Kapusta, fermentovaná podľa tohto receptu, má väčšie právo byť nazývaná nakladaná, pretože predjedlo prichádza s pridaním octu, ale umožňuje vám to veľmi rýchlo variť. Celý proces môže trvať len 12 hodín, aj keď častejšie je ponechaný 24 hodín.

Zloženie zložiek v recepte je veľmi rôznorodé, ale môžete experimentovať so zameraním na svoju chuť a pridať alebo odstrániť akékoľvek zložky. Jedinou dôležitou vecou je prítomnosť kapusty a repy. Pripravte sa:

  • Biela kapusta - asi 2 kg,
  • Repa - 600 gramov,
  • Mrkva - 300 gramov,
  • Cibuľa - 200 gramov (pridajte podľa potreby),
  • Hot pepper - 1 pod,
  • Cesnak - 1 hlava,
  • Zelení (koriandr, petržlen, kôpor, zeler) - len asi 200 gramov,
  • Pepper - 6-7 kusov.

Všetky druhy zeleniny sa ošúpajú a nakrájajú na kúsky:

  • repa a mrkva - slamky, t
  • cibuľa - polkruhy,
  • kapusta - obdĺžnikové tyčinky,
  • cesnak - v malých kockách,
  • feferónky - plátky.

Byliny sú jemne narezané nožom. Všetka zelenina a bylinky sa zmiešajú vo veľkej miske a potom sa rozložia do veľkej sklenenej nádoby.

Súčasne sa do vriacej vody pridáva soľ s cukrom, čiernym korením a octom. Zelenina v nádobe sa naleje vriacou marinádou a na vrchu sa prikryje vrchnákom. Po ochladení po 12 hodinách sa môže kyslá kapusta už vyskúšať.

Uchovávajte kapusta varená podľa tohto receptu, zvyčajne na chladnom mieste, ale ako ukazuje skúsenosť, nie je to už dlhý čas zastarané. Preto v zime je lepšie, aby sa vo väčších množstvách.

ZLOŽENIE

  • Kapusta 1 kus
  • Repné 1 kus
  • Cesnak 4-8 ​​Zubná
  • Hot Pepper 1-2 Pieces
  • Čerstvé Zelení 1 Bundle
  • Cukor 1 Čl. lyžicu
    na 1 liter vody
  • Soľ 3 Čl. lyžice
    žiadne sklíčko
  • Ocot 100 mililitrov
  • Bobkový list 2 ks
  • Nové korenie 2-5 kusov

1. Tu je súbor prísad potrebných na varenie kapusty v gruzínskej.

2. Vyčistite kapustu z horných listov, ale neodhadzujte, budú pre nás stále užitočné. Rez na pomerne veľké kusy.

3. Odlúpnite repu a nakrájajte na tenké plátky. Tam je možnosť, keď repa struk strúhaný, ale nie každý má rád.

4. Česnek odlúpnite a nakrájajte. Jeho množstvo závisí od vašich preferencií.

5. Pripravte hrniec požadovanej veľkosti. Dajte tretinu (alebo polovicu, v závislosti na množstve) kapusta na dne.

6. Top s tretinou zvyšných zložiek - cesnak, bylinky, korenie, repa.

7. Vrstvy kapusty položte dovtedy, kým sa zložky neukončia. Môžete tiež použiť jemne nasekanú mrkvu.

8. Teraz môžete robiť marinádu. Pre taký objem panvice budete potrebovať trojnásobný podiel zložiek uvedených v recepte (3 litre vody). Nalejte cukor, soľ do vody, pridajte bobkový list, korenie, ocot.

9. Priveďte do varu, nechajte cukor a soľ úplne rozpustiť. Nalejte kapustu s vriacou marinádou.

10. Pamätajte na čakajúce listy? Takže je potrebné dať ich na panvicu zhora, takže kapusta v gruzínčine doma nebude zvetraná.

11. Zostáva len nainštalovať malé zaťaženie na vrch a po ochladení dajte panvicu do chladničky najmenej 1 deň.

Gruzínske kapusta - recept na nakladané kapusta s repou

Tento recept bol požičaný z Gruzínska, druhý názov tohto pokrmu je Guri-štýl. Lahodná kyslá kapusta s repou, feferónkami, zelerom, bez použitia octu - ideálnym doplnkom horúceho gruzínskeho lobio. A toto jedlo môže byť podávané na stole ako šalát s prídavkom rastlinného oleja a cibule.

Na marinovanie kapusty pripravte trojlitrovú nádobu.

Pre prípravu potrebujeme:

  • Biela kapusta - 2 kg.
  • Repa - 4 ks.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Teplá červená paprika - 1 ks.

  • Voda - 2 litre.
  • Zeler zelená - 120 g
  • Nové korenie Hrach - 1 štipka
  • Čierny hrášok - 1 štipka
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Soľ - 2,5 st. lyžice

1. Rozrezajte hlavu na približne 12 rovnakých častí (ako na fotografii).

Ďalej, blanch kapusta kvapka do varu, solené vody po dobu 3 minút. Vyberieme a položíme kusy, aby sa dostali do cedníka.

2. Pripravte marinádu: priveďte do varu dva litre vody, pridajte 2,5 lyžice soli, čierne a nové korenie a dva bobkové listy. Potom pošleme zeler do marinády a varíme niekoľko minút.

3. Nakrájajte repu na tenké plátky. Paprika je rozdelená na štyri časti, očistené od semien.

4. Dáme zeleninu do vrstiev v pohári: v spodnej časti hádzame niekoľko plátkov repy, jednu časť červenej papriky, tri klinčeky cesnaku.

Potom kúsky teplej blanšírovanej kapusty, zatlačte ju ručičkou.

A opäť niekoľko plátkov repy, korenia a cesnaku.

5. Zopakujeme proces niekoľkokrát a naplníme zeleninu horúcim nálevom.

6. Šíriť zeler na vrchole.

Nádobu prikryjeme gázou, podšálkou alebo krytom s vekom, ale veko neotáčajte, aby mohol vzduch uniknúť z nádoby.

Nechajte 3-4 dni na teplom mieste, môžete v kuchyni. Kapusta je pripravená!

Gruzínsky kapusta rýchle občerstvenie recept

Ďalší recept na pikantné a chutné gruzínske predjedlá. Táto kapusta sa pripravuje na panvici pod marinádou s rovnakými prísadami ako v predchádzajúcom recepte, ale s pridaním octu. A tentoraz nebudeme zeleninu sami blanšírovať. Môžete slúžiť nielen kapusta, ale aj plátky repy.

Pre prípravu potrebujeme:

  • Kapusta - 2,5 kg.
  • Repa - 1 ks.
  • Cesnak - 2 hlavy
  • Mletá červená feferónka - 1 lyžička
  • Petržlen, kôpor - podľa chuti

  • Voda - 2 litre.
  • Čierne korenie - 15 ks.
  • Čierne mleté ​​korenie - 15 ks.
  • Bobkový list - 4 ks.
  • Soľ - 4 polievkové lyžice. lyžice
  • Ocot 9% - 250 ml.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice

1. Odstráňte horné listy z kapusty, odložte ich stranou, budú pre nás stále užitočné. Zorezať vidlice na osem kusov. Aby sa listy nerozpadli, strihajte zeleninu striktne na stonke.

Cesnak nakrájajte na veľké kúsky.

S repou odstráňte šupku a nakrájajte na tenké polkruhu.

Petržlen s kôprom môže byť nasekané alebo ponechané s vetvičkami.

2. Rozdeľujeme všetky výrobky na dve polovice, aby sme ich uložili do dvoch vrstiev. Vezmite veľkú panvicu a položte prvú vrstvu: kapusta, repa, cesnak, červená paprika. Posypeme bylinkami, červenou paprikou a cesnakom.

Druhá vrstva robí to isté.

3. Pripravte marinádu: priveďte dva litre vody do varu. Pridajte čierne a nové korenie, soľ, cukor, bobkový list a varte 5 minút. Pridajte ocot a znovu priveďte do varu.

4. Naplňte kapustu horúcou marinádou. Pokrývame skôr odložené celé listy.

5. Na vrch položte platňu a nasaďte naň tak, aby soľanka pokrývala všetku zeleninu.

6. Nechajte kapustu na teplom mieste 3-5 dní.

Musíte mať občerstvenie v chladničke, podávané ako šalát s rastlinným olejom.

Pikantná kapusta v gruzínskej s repou - rýchly recept

Táto kapusta je marinovaná v pohári s repou, mrkvou a rôznymi zelenými, s pridaním koriandra. Výsledkom je, že všetka zelenina je veľmi chutná a krásna a bude to hodná dekorácia slávnostného stola!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Kapusta 2,5-3 kg.
  • Mrkva - 7 ks.
  • Repa - 3 ks.
  • Koriander - 1 lyžička
  • Čierne korenie - 1 lyžička
  • Bobkový list - 5 ks.
  • Cesnak - 1,5 hlavy
  • Petržlen, kôpor - podľa chuti
  • Červená chilli paprika - 1 ks.

  • Voda - 2 litre.
  • Soľ - 5 polievková lyžica. lyžice
  • Cukor - 2 polievkové lyžice. lyžicu
  • Ocot 9% - 250 ml.

1. Nakrájajte kapustu na 8-10 častí. Je potrebné mať na pamäti, že takéto kusy by mali zapadnúť do hrdla 3-litrovej nádoby, takže ju môžete rozrezať na menšie kúsky.

2. Z kože čistíme mrkvu a repu. Nakrájajte mrkvu na malé krúžky, repu na polkruhy, červenú papriku na malé kúsky. Cesnak jemne nasekaný. Zelení nemôžu rezať a pridávať pobočky.

2. Vrstvy zeleniny položíme do nádoby: dáme zeleninu, repu, mrkvu na dno, potom kapustu, cesnak, koriander, korenie, bobkový list, červenú papriku. Potom vykonajte druhú vrstvu rovnakým spôsobom.

3. Pripravte marinádu: priveďte do varu dva litre vody, vyberte z tepla. Pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte. Všetky zložky musia byť úplne rozpustené.

4. Jemne nalejte marinádu do trojlitrovej nádoby s polovicou panvy na zeleninu, v malých kúskoch tak, aby sa sklo nerozpadlo z poklesu teploty. Vyplňte na vrchol. Obal s vekom.

5. Kapusta sa marinuje 2-3 dni pri izbovej teplote.

Hotové jedlo môže byť podávané na stole vo forme šalátu!

Lahodný recept na nakladané kapusta s octom na zimu v plechovkách

Tento recept na nakladanú kapustu s repou je vhodný na dlhodobé skladovanie na zimu. Sterilizujeme zeleninu a navíjame veka.

Počet ingrediencií je založený na 4 trojlitrových nádobách.

Uistite sa, že tento svetlý a chutný pokrm uvaríte, aby ste v zime potešili seba a svoju rodinu!

Pre prípravu potrebujeme:

  • Biela kapusta - 4 kg.
  • Repa - 1 kg.
  • Bobkový list - 16 ks.
  • Čili paprika - 4 ks.
  • Cesnak - 1 veľká hlava
  • Čierne korenie v hrášku - 1 polievková lyžica. lyžicu
  • Sušené kôpor - 4-5 dáždniky na jar.

  • Voda - 5-6 l.
  • Soľ - 8 polievková lyžica. lyžice
  • Ocot 9% - 8 polievková lyžica. lyžice
  • Cukor - 8 polievková lyžica. lyžice

1. Свеклу очищаем, нарезаем тонкими произвольными кусочками. С капусты снимаем верхние листья, измельчаем овощ на такие части, чтобы они проходили через горлышко банки.

Чеснок и стручковый перец рубим небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки выкладываем сначала свеклу, потом капусту, лавровые листы, чёрный перец, чеснок, стручковый перец. Повторяем слои пока не наполнится банка.

3. Na prípravu marinády vo vriacej vode nalejte cukor, soľ, ocot. Dobre premiešajte.

4. Rozlejte horúcu marinádu do pohárov s kapustou na vrchol. Urobte to opatrne, aby sklo nevypadlo z poklesu teploty.

5. Obal s viečkami a nastavený na sterilizáciu v nádobách vo veľkej hrnci s teplou vodou. Priveďte do varu a nechajte variť 15 minút. Po ukončení tohto procesu sa plechovky utiahnu viečkami.

Otočíme otočením hore nohami, zabalíme ho teplou prikrývkou na dokonalé ochladenie.

Pin
Send
Share
Send
Send