Všeobecné informácie

Ako nakladať biele huby, aby boli ostré a voňavé: recepty

Dobré popoludnie, priatelia a vášniví hubári!

Pozývam vás, aby ste ochutnali chrumkavé, šťavnaté, mäsité, veľmi chutné solené mliečne huby. To je jedna z najlepších hubových prírezov na zimu vo forme uhoriek v horúcich varených nádobách. Takýmto spôsobom sa solí zvyčajne malé množstvo „úlovku“ lesa. Samozrejme, môžete si ich kúpiť na trhu, za cenu 1000-1500 rubľov za 3-litrový pohár, a to je najlepšie variť domáce, šetrné k životnému prostrediu.

Veľa šťastia naraziť na veľkú rodinu statných mužov v lese na jeseň, hromadí na seba. Po odobratí celého tela mliečnych húb sa ponáhľame domov a okamžite ich spracujeme, pretože prípustná doba skladovania je 4-6 hodín. Ak to nemôžete urobiť hneď, rozložte ich na chladnom, suchom mieste a prikryte navlhčenou handričkou. Môžete tak predĺžiť životnosť až na 12-16 hodín.

Na rozdiel od smržov, nie je možné pásové sušičky sušiť ani vyprážať, pretože obsahujú horkú žieravú šťavu, podobnú mlieku. Preto pri varení horúcim spôsobom ich uvarte v osolenej vode alebo ich namočte, aby ste sa zbavili horkosti.

A teraz navrhujem ísť do článku a zistiť najlepšie recepty rýchleho občerstvenia vynikajúce občerstvenie na akýkoľvek stôl.

Solené mliečne huby varené horúcim spôsobom na zimu v plechovkách

Na prípravu solenia pre tento recept potrebujeme:

  • šúpané, pripravené huby
  • 30 g soli na kg lakov
  • 2 polievkové lyžice. l. soľ na var
  • bobkový list
  • čierne korenie
  • cesnak
  • karafiáty dáždniky
  • dáždniky
  • listy čiernych ríbezlí

Príprava:

Ak chcete pripraviť veľmi chutné, chrumkavé nakladané huby, musíte poznať niektoré pravidlá varenia.

1. Pred solením ich očistite od lepiacich ihiel a listov, odrežte miesta červu, umyte ich v niekoľkých vodách. Odrežte nohy, rozrežte veľké čiapky na také kúsky, ktoré sa dajú vložiť do úst.

Ak volnushki, a ešte lepšie huby, naraziť, pickle je dohromady. Tento sortiment bude veľmi užitočný pre slávnostný stôl.

2. Slané mliečne huby v horúcom spôsobom možno vykonať dvoma spôsobmi:

  • namáčanie a nalievanie soli
  • bez namáčania v slanom náleve

v oboch prípadoch nie je možné urobiť bez varenia.

Je to dôležité! Správne namočte huby. Koľko a ako? Čítajte ďalej.

3. Dáme ich do nádoby, naplníme ju vodou tak, aby mierne pokrývala huby a držala ich pod malým jarmo tak, aby sa neplávali a boli neustále vo vode. Nechajte jeden deň.

Je to dôležité! Namočte ho pri izbovej teplote, pretože trvanie tohto postupu závisí od neho.

4. Po dni namáčania sú mliečne huby stále tvrdé a voda je tmavá. Vymeňte vodu a nechajte ďalší deň.

5. Po uplynutí času znova skontrolujeme tuhosť uzáverov, dávame pozor na farbu vody.

6. Ak sú čiapky mäkké a elastické a voda je čistá, proces je u konca, a ak nie, potom znovu naplňte vodou na ďalší deň.

7. Pri namáčaní sa huby zmenšujú o takmer tretinu a začína sa objavovať ich výrazný zápach. Čierne huby menia čierno-fialovú farbu na burgundskú farbu a biele získavajú modrastý odtieň.

8. Pred solením ich prevarte vo vriacej slanej vode (2 polievkové lyžice. Soľ na liter vody). Varte na miernom ohni, občas premiešajte a odstráňte penu, akonáhle sa huby usadia na dne a soľanka sa stane priehľadnou, odstráňte ich a preveďte ich na sito. Dajte odtokovú vodu.

9. Varené mliečne huby dajte do pripravených čistých suchých pohárov, dajte im klobúky dole, nalejte každú vrstvu do soli, posuňte ich bylinkami a korením. Na 3-litrovú nádobu si vezmeme 90-100 g soli. Zelení predvarili vriacou vodou.

Keďže huby nemajú výraznú chuť a vôňu, pridajte korenie a bylinky podľa svojich preferencií.

10. Mlieko, solené horúcim spôsobom, bude pripravené na použitie za 25-35 dní. Uchovávajte v chladničke, nie dlhšie ako šesť mesiacov. S nami sotva žijú, aby videli Nový rok.

výcvik

Biele huby - huby sú vrtošivé, takže sa budú musieť trochu pripraviť s ich prípravou. Pred varením (na morenie za horúca) sa huby namočia na 1-3 hodiny v studenej, mierne osolenej vode. Huby, ktoré sa soľou studenou cestou, je potrebné namočiť na tri dni, vymieňať vodu aspoň každých 12 hodín.

Po namočení dobre opláchnite huby pod tečúcou vodou čistou kefou. Teraz môžete začať solenie.

Mliečne huby sú tradične solené dvoma spôsobmi: horúcou a studenou. Tretia je však tiež bežná - „suchá“. Každý z nich má svoje vlastné výhody a nevýhody: takže ak sú biele huby osolené horúcim spôsobom, nebude to dlho trvať, ale huby zostanú tvrdé aj po tepelnom spracovaní a metóda chladu vám poskytne chutné a elastické huby, ale ich namáčanie bude trvať niekoľko dní. Ktorý spôsob je lepší - vyberte si sami. Pomôžu vám recepty na fotografie a videá.

Horúca cesta

Horúce morenie biele mlieko plechovky v plechovkách je najjednoduchší recept, ktorý nevyžaduje veľa času, špeciálne úsilie a drahé zložky. S takými solenie huby rýchlo zbaviť nepríjemnej horkosti a udržať si elastické textúry.

Počet zobrazení: 7-8 l

zloženie:

  • biele huby - 5 kg,
  • kamenná soľ (1,5-2 lyžice na 1 l vody),
  • Čierne korenie v hrášku - 1-2 lyžice. l.,
  • nové korenie v hrášku - 10 ks,
  • bobkový list - 2 ks,
  • sušené klinčeky - 4 ks,
  • kôpor - podľa chuti,
  • cesnak - 4 klinčeky,
  • čierny ríbezľový list - 4 ks.
Doba prípravy húb závisí nielen od odrody, ale aj od veľkosti a dokonca aj od podmienok, v ktorých huby rástli. Pre mundins je to v priemere 20 minút, ale pripravenosť je lepšie určená nie časom, ale okamihom, keď sa huby začínajú usadzovať na dne panvice (ak sú „utopené“, sú pripravené).

Príprava:

  1. Ponorte vopred nasiaknuté šampiňóny do veľkej nádoby s vodou, kde by mali voľne plávať (v panvici by malo byť aspoň dvakrát toľko vody ako huby). Odporúča sa variť veľké množstvo húb po častiach, pri niekoľkých návštevách (po každej porcii sa musí voda vyliať). Nalejte do panvice 1,5-2 polievkovej lyžice. l. soľ na 1 liter vody a nechajte pôsobiť 15 - 30 minút na strednom ohni, aby sa soľ rozpustila a dobre osolili huby. Z času na čas jemne premiešajte.
  2. Urobte nálev. Vezmite ďalšiu panvicu. Na 1 liter vody zalejeme 2 polievkové lyžice. l. soľ, pridajte čierne a nové korenie, bobkový list, klinček a kôpor. Na malý oheň položte soľanku.
  3. Trvalo to 15-30 minút, všetko mlieko sa utopilo. Vyvarte prevarenú vodu z varených húb cez cedník, potom ich preneste do hrnca so soľankou a varte 30 minút.
  4. Česnek odlúpnite. Veľké zuby sa dajú znížiť na polovicu.
  5. Po pol hodine vyberte panvicu so soľankou a mliečnymi zrnami zo sporákov, pridajte cesnak, premiešajte.
  6. Listy ríbezlí položte na huby, prikryte panvicu malým viečkom a zatlačte ju príliš ťažkým strmeňom tak, aby boli huby úplne ponorené do soľanky. Dajte improvizované vane na chladnom tmavom mieste. Hotové mliečne huby sa môžu jesť za týždeň.

Chladný spôsob

Morenie za studena nevyžaduje tepelné spracovanie húb, ale bude trvať dlho, kým bude čakať na hotovú pochúťku. Ale výsledok vo forme chladného a elastického nápoja, príjemne chrumkavého na zuboch, kompenzuje všetky očakávania!

Počet zobrazení: 7-8 l

zloženie:

  • biele huby - 5 kg,
  • kamenná soľ - 250 g,
  • cesnak - 1 hlava,
  • bobkový list - 5 ks,
  • list čiernych ríbezlí - 5 ks,
  • čierne korenie v hrášku - 1 polievková lyžica. l.,
  • chren, koreň - 1-2 ks,
  • cukor - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Čistite a opláchnite mliečne huby, potom namočte na 3 dni, nezabudnite zmeniť vodu dvakrát denne.
  2. Na konci obdobia opláchnite huby a soľ dôkladne opláchnite, posypte soľou na dno čistého smaltovaného kontajnera. Vrchol soli položiť vrstvu namočené huby, prikryte ich vrstvou soli a opakujte kroky, kým sa huby dôjdu. Uprostred procesu pridajte cukor medzi vrstvy húb, aby sa stimulovala tvorba baktérií kyseliny mliečnej.
  3. Hríby zakryjeme obráteným tanierom a zľahka pritlačíme bremenom (napríklad tri litre vody), nádobu ponecháme na jeden deň. Potom budú mliečne huby vyrábať veľké množstvo šťavy a budú pripravené na ďalšiu fázu morenia.
  4. Cesnak a chren nakrájajte na tenké plátky. Pripravené huby rozprestrite v bankách so stredne hustými vrstvami, posypte ich korením, chrenom, cesnakom a listami ríbezlí.
  5. Zatvorte poháre s viečkami - nie pevne, aby huby mohli byť dobre solené a fermentované. Vložte ich do chladničky alebo do pivnice na mesiac. Teplota miestnosti, v ktorej sa solené huby skladujú, by nemala prekročiť +5 - inak mliečne huby budú kyslé. Ak je teplota pod nulou, huby zamrznú a stratia významnú časť svojej vynikajúcej chuti. Vrchné mliečne huby by sa nemali dotýkať vzduchu - dávajte si pozor na to a nepretržite do nich pridávajte soľanku, inak ich forma rýchlo pokryje. Ak sú dodržané všetky pravidlá solenia, za mesiac budete mať veľmi chutné biele mliečne huby, ktoré môžete použiť ako prísadu do jedál a ako nezávislé občerstvenie.

Nebuďte leniví a vykonajte ďalšie „poistenie“ proti infekcii botulizmu - pasterizácii naplnených plechoviek (vykonaných bezprostredne pred ich uzavretím).

Suchý spôsob

Tretia metóda solenia gruzdey - "suché". Huby nielen nie namočiť, ale ani umývať. Jednoducho očistené od lesných nečistôt a zeminy a utreté čistou handričkou.

Potom sa správajú tak, ako keby boli solené studeným spôsobom: umiestnia sa do nádoby vo vrstvách, posypané hrubou soľou (nie jodizovanou), nastaveným tlakom a udržiavané na chladnom mieste počas 25-30 dní. Mlieko zároveň vylučuje šťavu a usadzuje sa. Ak sa to stane v mieste, kde môžete stále zbierať huby, môžu byť pridané do nádoby (smaltovaná panvica) po častiach, opäť kropením soľou. A potom dajte huby do pohárov a dajte do chladničky.

Varené „suchým“ spôsobom sa ukáže, že mliečne huby sú veľmi chutné, aj keď pikantné, „pre amatérske“. Predtým, ako budete jesť, tieto huby sa umyjú, nakrájame na plátky, zmiešame s nakrájanou cibuľou a cesnakom a ochutíme rastlinným olejom.

Skladujte solené alebo nakladané huby nie dlhšie ako jeden rok.

Ponúkame Vám prezeranie videa, ktoré rozpráva o ďalšom recepte, ako soľ bielych mliečnych húb:

Huby sa ukázali veľmi krásne, biele. A som si istá, že je veľmi chutná.

Solené huby sa môžu používať nielen v každodennom jedle, ale vždy je výborné podávať ich na slávnostný stôl. Tento predjedlo je vždy vítané na stole pre každú príležitosť.

Tiež so solenými hubami, môžete variť solyanka, nálev, alebo iné polievky. Môžete ich tiež použiť na varenie druhých jedál, alebo ako prísadu do šalátov. Takže šalát "Mushroom glade", alebo "Sunflower" jednoducho nie je možné predstaviť bez pridania húb. A ak v origináli používame šampiňóny, alebo iné marinované huby, potom s pridaním slaných môžeme získať nové zaujímavé príchute.

Keď sú solené mliečne huby v chladničke, nemôžete sa obávať, že rodina zostane hladná. Rýchlo uvaríme makaróny alebo zemiaky, vytiahneme vytúženú nádobu a naplníme obsah maslom, pol hodiny po začiatku prípravy, na stole bude chutná uvítacia večera.

Preto, ak existuje možnosť soli húb, nenechajte si ujsť. Okrem toho samotné solenie s navrhovaným receptom vám nespôsobuje žiadne problémy.

Pridanie článku do novej kolekcie

Mliečne huby, hoci patria k podmienečne jedlým hríbom, sú v skutočnosti lahodnou pochúťkou, ktorá sa nehanbí ani na slávnostnom stole. Je len potrebné, aby sme boli schopní ich správne odlíšiť, zostaviť a pripraviť.

Najobľúbenejší hubári a pozoruhodní v chuti sú bieli strávnik (je to surové, je to skutočné) a čierne (cigán, nib). Jedná sa o lamelárne, pomerne veľké huby s hustou ("mäsitou") krehkou dužinou, ktorá sa zásadne líši len vo farbe čiapky s dovnútra dospievajúcimi okrajmi - jej farba sa mení od žlto-bielej až po tmavohnedú. Oba druhy sa nachádzajú v listnatých a zmiešaných lesoch, skrývajú sa v machu alebo tráve, majú radi svetelné miesta, zvyčajne „žijú“ v skupinách.

Sezóna ich zberu začína v polovici leta a končí až do konca septembra. A najzaujímavejšia vec začína ďalej - solenie a morenie lososa. Nebudú chodiť do polievky alebo na panvicu čerstvé kvôli žieravej horkej mliečnej šťave, ale konzervované v hrnci alebo poháriku, aby potešili gurmánov studenými zimnými dňami pre sladkú dušu. Biele a čierne mliečne šampiňóny soľou presne rovnakým spôsobom.

Okrem bielych a čiernych kvetov, ich „príbuzní“ chodia aj na morenie - dubové a osikové drevené huby, pogruzdi a neočakávané. Môžu byť solené spolu s mliečnymi hubami alebo samostatne.

Dnes Vám predstavíme najobľúbenejšie, najjednoduchšie, najrýchlejšie a najchutnejšie spôsoby na nakladanie mliečnych húb, aby zostali chutné, chrumkavé a voňavé. Zaznamenajte, ako soľ na mliečne huby na zimu!

Namáčanie a varenie gruzdey pred solením

Ihneď urobte rezerváciu - pred varením, všetky mliečne huby potrebujú dôkladné čistenie, umývanie, rezanie nôh (nie sú solené, iba klobúky s konope sú asi 1 cm dlhé), a potom v dlhom namočení (2-5 dní) alebo var () 5-30 minút). Posledné dva postupy sú určené na odstránenie húb z jedovatej mliečnej šťavy, ktorá im dáva horkosť.

Namáčacie masky sa používajú pred solením za studena, varenie je súčasťou horenia solením.

Mäkké huby namočte do studenej slanej vody (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) pod miernym jarmom, inak svetlé huby plávajú na povrch. Počas obdobia namáčania sa odporúča niekoľkokrát vymeniť vodu - pena, ktorá sa tvorí na povrchu vody, vám „povie“ o potrebe tohto procesu.

Po niekoľkých dňoch, keď je proces namáčania u konca, sa mliečne huby značne zmenšia. Pred ďalším solením, môžete skúsiť rezanie huby do jazyka - tam by nemala byť horkosť v ňom.

Drevený, sklenený a smaltovaný tovar je vhodný na namáčanie a následné solenie mliečnych húb. Pozinkované a keramika sa neodporúča.

Varenie lososa je súčasťou spôsobu morenia, v závislosti od receptu, ktorý trvá od niekoľkých minút do pol hodiny (pozri nižšie). Po vypustení vody sa huby umyjú v studenej vode a položia do cedníka.

Okrem toho existuje zmiešaný spôsob solenia - tak s namáčaním, ako aj s blanšírovaním.

Po nasolení sa mliečne huby skladujú v slanom náleve v studenom stave (0-5 ° C), ale v žiadnom prípade nezmrznú. Pri nedostatočnej solanke doplňte studenou prevarenou vodou.

Osvedčený recept solenie gruzdey

Existujú dva zásadne odlišné spôsoby chutného solenia lososa - studeného a horúceho. V prvom prípade sú huby pružnejšie a chrumkavejšie, nemenia ich farbu. Druhá metóda je považovaná za bezpečnejšiu (pamätajte - tieto podmienečne jedlé huby), plus solenie je oveľa rýchlejšie.

Obidve metódy majú naopak rôzne variácie receptov, pozostávajúce z trvania spracovania húb a súboru korenia. Ponúkame vám krok-za-krokom recepty solenie lososa v domácnosti.

Najjednoduchší spôsob chladenia slaného mlieka

zloženie:5 kg čerstvých semien, 0,3 kg hrubej soli (nie jodizovanej!).

Proces solenia

Vyčistené a nasiaknuté čiapky húb (veľké sú narezané na kúsky, malé sú ponechané neporušené) sú umiestnené v hlbokej nádobe vo vrstvách a každá vrstva je naliata bohatou soľou. Na konci vrstvenia vrstiev na hale solené hmoty stack pod tlakom kruhu a dať ťažké zaťaženie, ktoré by mali čo najviac "komprimovať" mliečne huby. Nádoba sa umiestni na chladnom mieste (do 16 ° C).

Huby môžu byť ponechané v tejto nádobe po celú dobu solenia (najmenej 1,5 mesiaca) a po niekoľkých dňoch môžete veľmi dobre premiešať, bez dutín, dať do sterilizovaných sklenených nádob, ktoré by mali byť uzavreté viečkami a ponechané v tej istej chladničke, kým na konci procesu.

Pred podávaním sa solené šaláty týmto spôsobom musia umyť, aby sa vylúčila možná prebytočná soľ.

Ako nakladať šampiňóny s korením (studená klasická metóda)

zloženie:5 kg semien čerstvého mlieka, 0,2 kg hrubej soli (nie jodizovanej!), Lístkov čerešní a čiernych ríbezlí (20 ks), dáždnikov (5 ks), lístkov chrenu (5 ks), čierneho korenia a sladkého hrášku ( na 10 kusoch), bobkový list (5 kusov).

Proces solenia

Čerešňové, chrenové a ríbezľové listy, časť feniklových dáždnikov sú umiestnené na dne hlbokej nádoby. Korenie je zmiešané. Potom sa do tohto kontajnera umiestnia kúsky a malé čiapky vyčistených a nasiaknutých húb vo vrstvách 5-10 cm, každá vrstva sa hojne naleje zmesou korenia. Na vrchole je všetko pokryté ďalšou vrstvou listov. Potom sa podtlakový kruh položí na hríbovú hmotu a umiestni sa ťažké bremeno, ktoré by malo čo najviac „stlačiť“ mliečne huby. Nádoba sa umiestni na chladnom mieste (do 15 ° C).

Huby môžu byť ponechané v tejto nádobe po celú dobu solenia (najmenej 1,5 mesiaca) a po niekoľkých dňoch môžete veľmi dobre premiešať, bez dutín, dať do sterilizovaných sklenených nádob, ktoré by mali byť uzavreté viečkami a ponechané v tej istej chladničke, kým na konci procesu.

Если во время хранения или засолки на деревянном подгнетном круге, марле или стенках посуды появляется плесень, их промывают горячей подсоленной водой.

Как солить грузди в бочке (по-алтайски, холодный способ)

zloženie:5 kg čerstvých semien, 0,2 kg hrubej soli (nie jodizovanej!), 5 bobkových listov, 20 g cesnaku, 20 g kôpru, 10 g chrenu, 20 g nového korenia, 5 ks. karafiát.

Proces solenia

Pripraví sa drevený sud (najlepšie dubový) - dôkladne sa vyčistí vo vnútri a vonku, oparí vriacou vodou a vysuší. Všetky korenia sú zmiešané. Kusy a malé šupky ošúpaných a nasiaknutých húb sa umiestnia do suda vo vrstvách a každá vrstva sa hojne naleje zmesou korenia. Vrchná vrstva je potiahnutá gázou (bavlnenou handričkou), pod ňou je umiestnený tlakový krúžok a kladie ťažkú ​​záťaž, ktorá by mala byť najviac "lisované" mliečne huby. Nádoba sa umiestni na chladnom mieste (do 16 ° C).

Ak proces prebieha normálne, za pár dní by mal byť tlakový kruh pokrytý šťavou. Ak sa tak nestane - zaťaženie by malo byť nahradené ťažším. Ak je valec naplnený hore, je možné pridať nové huby zozbierané a spracované tak, ako je opísané vyššie, do 3 dní.

Mlieko takto solené asi 1,5 mesiaca.

Ako nakladať huby s namáčaním a varením (zmiešaná metóda)

zloženie:5 kg čerstvých semien, 100 ml rastlinného oleja, 0,2 kg hrubej soli (nie jodizovanej!), Listy čiernych ríbezlí (20 ks), čierne korenie a sladký hrášok (10 ks), bobkový list (5 ks) ,

Proces solenia

Ošúpané huby sú narezané a namočené v studenej, nasolenej vode na jeden a pol dňa. Potom sa huby umyjú pod prúdom studenej vody, blanšírujú sa vo vriacej vode s rastlinným olejom po dobu 5-7 minút, vyhodia sa do cedníka, aby sa odčerpala prebytočná kvapalina. Korenie je zmiešané. Potom sa kúsky a malé čiapky pripravených húb pevne umiestnia do sterilizovaných sklenených pohárov v 5 - 10 cm vrstvách, preložia sa listami a posypú zmesou korenia (môžete pridať trochu slaného nálevu, v ktorom sú varené mliečne huby). Potom, čo dal útlak a 12-20 hodín poslať banky na chladnom mieste. Potom sú banky pokryté viečkami a vložené do chladničky. Slané huby týmto spôsobom budú pripravené za 1-1,5 mesiaca.

Ako nakladať mliečne huby s cibuľou (metóda studená)

zloženie:5 kg čerstvých semien, 0,2 kg soli (nie jodizovanej!), 1 kg cibule.

Proces solenia

Ošúpané huby sú narezané a namočené v studenej vode po dobu 2-3 dní. Potom pripravte soľanku (na 4 litre vody 50 g soli), v ktorej sa huby posielajú ďalších 12 hodín. Potom sa mliečne huby vyberú, umyjú v tečúcej vode a mierne vysušia. Teraz prichádza obrat luku. Je jemne nasekaný, posypaný zvyšnou soľou a pridaný do húb. Všetci spolu opäť poslali pod tlakom po dobu 2 dní, obsah sa miešal každých 7-10 hodín.

Potom sa huby pevne umiestnia do sterilizovaných pohárov, nalejú soľankou, prekryjú plastovými viečkami a uložia v chladničke. Takto osolené huby s cibuľou budú pripravené za 1-1,5 mesiaca.

Solené mliečne huby sú nádherné občerstvenie, ktoré mnohí ľudia oceňujú. Prečo kúpiť konzerváciu v obchode pri solení gruzínske mlieko doma môže byť podľa vašich predstáv? Máte nejaké obľúbené hríbové recepty?

Zvláštnosti solenia šalátov

Čerstvé huby majú malú horkosť, pretože pórovitá štruktúra absorbuje nielen užitočné, ale aj škodlivé zlúčeniny z prostredia.

Pri nesprávnej príprave hlavnej zložky, namiesto lahodných a voňavých nálevu, ukáže sa jed.

  • Nemôžete zbierať huby rastúce v blízkosti diaľnic, priemyselných podnikov, skládok s odpadkami.
  • Pred morením musia byť triedené mliečne huby, odstránené poškodené a červí miesta. V prípade poškodenia celej huby - určite ju vyhoďte.
  • Odstráňte lesný odpad: listy, vetvičky. V prípade potreby štetec. Ak sa nečistoty neodstránia, vložte ich do nádoby na smalt a nalejte na ňu studenú vodu. Zakryte a nechajte 30 až 120 minút.
  • V závislosti na recepte, rezané huby. Nohy môžete oddeliť od čiapok. Posledná časť niektorých gazdiniek sa používa na varenie húb kaviáru.
  • Potom, čo boli huby ošúpané a nasekané, musia byť namočené. Túto položku nemožno ignorovať. V opačnom prípade zostane produkt horký, čo znehodnotí chuť hotového pokrmu. Nakrájané šampiňóny vložte do vhodnej nádoby, nalejte na ne studenú vodu. Na vrch položte veko a na neho položte ťažký predmet. Strmé 70-72 hodín. Nezabudnite vymeniť tekutinu 2-3 krát denne.
  • Na solenie sa používajú jedlá z prírodného dreva, skla alebo smaltu. Pozinkované môže spôsobiť reakciu, v dôsledku čoho "lesné darčeky" budú nevhodné pre potraviny. Neodporúča sa ani hlinené balenie.

Výber a príprava húb pred začatím procesu.

Skôr ako začnete s konzervovaním, musíte vedieť, ako si vybrať správne huby:

  1. Na solenie používajte mladé, silné mliečne huby. V opačnom prípade sa pri príprave klobúk stane ochabnutým, bez chuti a charakteristická chrumkavosť zmizne.
  2. Huby by mali byť čisté, nie červivé.
  3. Nezabudnite vopred nasiaknuť a odstrániť horkosť.
  4. Hneď ako sa proces namáčania dokončí, huby sa niekoľkokrát premyjú pod tečúcou vodou.
  5. Prebytočná vlhkosť skla sa šíri v cedníku alebo sitku.