Všeobecné informácie

Metódy kontroly medu pre prirodzenosť doma

Pin
Send
Share
Send
Send


Ak chcete zarobiť viac peňazí na predaj včelích produktov, predajcovia k nemu pridajú cudzie látky, ktoré zvyšujú hmotnosť a objem. Môže to byť krieda, škrob, voda, cukrový sirup. Na zachovanie chuti a farby prinášajú farbivá a príchute. Pre kontrolu prirodzenosti medu je dôležité poznať tieto znaky:

Koláč, sladký, s dochuťou, rozpúšťa sa v ústach bez sedimentu

Chuť karamelu, kyslosť, horkosť, kryštály cukru môžu zostať na jazyku

Závisí od odrody -

od svetložltej po tmavohnedú farbu, určite transparentná

Muddy, so sedimentom, rozvodom

Voňavá aróma s tónmi byliniek, rastlín

Neexistuje žiadny jasný výraz

To tečie nepretržite, tvoriť kopec na povrchu, je navinutý na lyžicu, ako sa točí v záhyboch.

Ľahko sa naleje, kvapká do formy postriekania.

Mäkká, jemná, hrubá, rovnomerná, pri trení sa vstrebáva do pokožky

Štruktúra je drsná na dotyk, s hrudkami, možnou stratifikáciou

Vyskytuje sa na jeseň, okrem druhov arabskej gumy

Zostáva likvidný počas celého roka - dôkaz predohrevu pred predajom

Falošný cukor má hrubé, veľké kryštály.

Ako určiť kvalitu medu pri nákupe

Pri nákupe včelích produktov na trhu musíte najprv venovať pozornosť vonkajším značkám. Kontrola prirodzenosti medu pri nákupe pomocou komplexných testov, predávajúci sotva povolil.

Je lepšie kúpiť produkt od overených včelárov alebo na základe spätnej väzby od priateľov

Kontrolu môžete vykonať bez toho, aby ste upútali pozornosť:

  • Odhoďte kvapku na zápästie - nemala by sa šíriť.
  • Rozotrite malé množstvo medzi prsty - všetko by malo byť absorbované bez zvyškov.
  • Na kvapkanie na obrúsku, toaletný papier - ak kompozícia obsahuje vodu, zostane v okolí kvapky mokrý rozvod.

Ako skontrolovať doma

Bee produkty falošné od staroveku. Pridávajú rôzne prísady, ktoré prispievajú k zvýšeniu hmotnosti a objemu, pri zachovaní farby a konzistencie. Umelý med môže obsahovať takéto zložky: t

  • zahusťovadlá,
  • prášok do pečiva,
  • príchute,
  • práškového cukru
  • vápenný hydrát,
  • cukrový sirup zo púpavy
  • krupica,
  • škrob,
  • íl,
  • želatína,
  • voda
  • múka
  • krieda,
  • popol
  • sóda,
  • sadra,
  • vosk.

Kontrola medu pre prirodzenosť doma sa môže vykonať pomocou dostupných prostriedkov. Účinné metódy stanovenia kvality výrobku: t

  • ocot - odhaľuje vápno, krieda, sadra, sóda,
  • jód, chemická ceruzka - stanovenie škrobu, múky,
  • voda - indikuje prítomnosť cukrového sirupu, nečistôt,
  • chlieb rozpoznáva prítomnosť kvapaliny.

S jódom

Doma, skontrolujte kvalitu, prirodzenosť pomôže jódu. Ak sa do včelárskeho produktu pridá múka alebo škrob, bude to počas testu jasné. Vykonanie potreby:

  1. Vezmite pohár vody s teplotou 30 stupňov.
  2. Pridajte lyžicu medu.
  3. Zamiešame.
  4. Pridajte 3 kvapky jódu.
  5. V prítomnosti nečistôt bude medová kvapalina modrá.

Chemická ceruzka

Určenie kvality medu možno vykonať pomocou chemickej ceruzky. Na kontrolu prirodzenosti výrobku budete potrebovať kus papiera. Na testovanie budete potrebovať:

  1. Rozotrite med na povrchu listu.
  2. Napíšte niečo s chemickou ceruzkou.
  3. Ak je v kompozícii múka alebo škrob, objaví sa text alebo sa objavia modré škvrny.

Použitie vody

Skúsení včelári vedia, že vodná „biologická pamäť“ môže potvrdiť prirodzenosť produktu. Na to je potrebné pridať malé množstvo studenej vody a premiešať. Po čase sa na povrchu objaví vzor vo forme voštinovej štruktúry. Na identifikáciu nečistôt v kompozícii by mali: t

  1. Miešajte lyžicu medu vo vode.
  2. Po rozpustení sa prísady usadia na dno.

Ak chcete použiť vodu na kontrolu prirodzenosti výrobku, prítomnosť škrobového sirupu, musíte:

  1. Vezmite 1 diel medu.
  2. Pridajte trikrát viac destilovanej vody.
  3. Naplňte 1/4 objemu alkoholu 96%.
  4. Zamiešame.
  5. V prítomnosti roztoku melasy bude mať mliečny odtieň.
  6. Po usadení sa lepivá polokvapalná hmota usadí na dne.

O prítomnosti týchto nečistôt v medovom produkte, ako je vápno, sadra, sóda môže povedať domácu skúsenosť. Vykonať potrebu octu. Pri testovaní je potrebné:

  1. Miešajte lyžicu výrobku v pohári teplej vody.
  2. Do roztoku nalejte nejaký ocot.
  3. Ak sú prítomné prísady, objaví sa pena, začne syčanie.

Použitie chleba

Skontrolujte kvalitu medu, prirodzenosť, pomocou kúska chleba.

V dobrom produkte je tekutina viazaná, nie je tam žiadna voda.

Ak sa do zmesi pridá cukrový sirup, vlhkosť sa zvýši. Ak to chcete zistiť, budete potrebovať:

  1. Nakrájajte tenký kúsok chleba.
  2. Nalejte ju medom.
  3. V prítomnosti cukru sirup chleba zmäkčuje, šíri. V kvalitnom výrobku naopak stvrdne.

V medu je rýchla kontrola prítomnosti cukru. Testovanie prirodzenosti môže byť vykonané pomocou zápasov. Na to potrebujete:

  1. Vezmite malý kúsok papiera.
  2. Pokvapkávajte na ňom med.
  3. Zapálený
  4. Ak je papier spálený a med zostáva nezmenený - ide o kvalitný výrobok. Keď dôjde k topeniu, farba zhnedne, vôňa spáleného cukru ide - včely dostali cukrový sirup.

Použitie vyhrievaného drôtu z nehrdzavejúcej ocele

Skontrolujte prirodzenosť produktu včelárstva doma pomôže nerezový drôt. Na zistenie prítomnosti nečistôt je potrebné vykonať skúšku. Bude vyžadovať:

  1. Drôt silne zahrejte pomocou plynového horáka. Je dôležité dodržiavať bezpečnostné pravidlá.
  2. Horúci koniec máčané v mede.
  3. Ak je výrobok nekvalitný, nečistoty zostanú na drôte, lepkavá hmota.

Ak kupujeme med na dlhodobé skladovanie, potom si musíme kúpiť kvetinové medové odrody zozbierané včelami na jar av prvej polovici leta.

Medové odrody

Predajcovia často predstavujú lacný tovar, pre ktorý nie je dopyt, čo je viac populárne a drahé. Z tohto dôvodu by ste mali mať predstavu, ako rozlišovať medzi odrodami medu.

Farba, aróma a chuť každej odrody závisí predovšetkým od rastliny opelenej včelami tesne pred výrobou. Ale čistý med sa nestane, pretože hmyz má zvyk lietania z miesta na miesto, často sa mení aj terén. V každej triede však môžete určiť, ktorý rozsah farieb prevláda.

Druhy a farba medu

Každý typ má svoje vlastné vonkajšie vlastnosti a liečivé vlastnosti.

  1. Lime. Uznávaný ako najužitočnejší v boji proti nachladnutiu. Vo všeobecnosti je svetlá jantárová farba, môže byť žltkastá a transparentná.
  2. Pohanka. Má bohatú chuť s miernou horkosťou. Väčšinou tmavohnedá alebo tmavožltá s načervenalým nádychom.
  3. Forest. Rozsah farieb sa pohybuje od svetložltej po svetlo hnedú.
  4. Lugovoj. Má svetlé odtiene.
  5. Acacia. Med z tejto rastliny je takmer transparentný. Výnimkou je kandizovaný stav, keď sa farba stane takmer bielou.
  6. Ďatelina. Jantárová farba s odtieňmi od svetla až po nasýtenú a špeciálnu arómu.
  7. Malina. Jediný med mal odtiene nie z bobúľ, ale z kvetov, preto samotný výrobok má svetlé tóny.

Kontrola medu na vonkajších značkách

Pri nákupe medu nie je možnosť vykonávať žiadny výskum a predávajúci nedovolí používať ďalšie látky na kontrolu svojich výrobkov, ale chcem si kúpiť prírodný a vysoko kvalitný tovar. Zostáva len naučiť sa, ako určiť, či je med skutočný, vonkajšími znakmi.

  1. Ak je na povrchu sladkého výrobku bublinový blister, je to znak kvasenia, preto sa k nemu pridáva voda. Obsah prírodného medu obsahuje vosk, peľ a iné inklúzie prírodného pôvodu. Priehľadnosť a príliš čistý vzhľad naznačujú, že výrobok je umelý.
  2. Pri trení prstami by sa mal prirodzený med absorbovať do pokožky.
  3. Snažte sa ochutnať, mali by ste cítiť jeho zvieravosť, mierny pocit pálenia, brnenie v ústach a miernosť. Keď je cítiť pocit a chuť karamelu, je tu možnosť, že med je „zahriaty“. Táto technika sa niekedy používa na pridanie prítomného produktu, ale užitočné vlastnosti sa stratia a v niektorých prípadoch (v závislosti od teploty predohrevu) môže byť produkt dokonca škodlivý.
  4. Prírodný med má jedinečnú vôňu a jeho umelý náprotivok je bez zápachu.
  5. Nenechajte sa vystrašiť, keď je včelí výrobok sladený. Toto je indikátor prirodzenosti, pretože je náchylný ku kryštalizácii, na rozdiel od falošných. Znalí kupujúci nie vždy usilujú o kúpu medu v tekutej forme a jeho kryštalizácia hovorí vynikajúcou kvalitou, ktorá je najspoľahlivejším testom.

Kontrola včelieho produktu za prítomnosti prísad

Miera zrelosti viskozity. Kvalita a zrenie sa považujú za výrobok, ktorý prešiel určitým spracovaním včiel, ktoré dosiahli minimálny stupeň vlhkosti a sú nimi utesnené. Časť bezohľadných včelárov v snahe o zisk začína čerpať med, nečakajúc na dokončenie procesu a dosiahnutie zrelosti. Výsledkom je, že výrobok nie je určený na dlhodobé skladovanie, začína sa v ňom fermentácia a strácajú sa chuťové a liečivé vlastnosti.

Domáci test zrelosti môže byť vykonaný s pravidelnou lyžičkou, ktorá by mala byť nabratá nejakým medom a zvýšená na vytvorenie širokého, elastického prúdu. To by malo plynúť nepretržite a usadiť sa na kopci, nie šíriť.

Opäť, s lyžičkou, zadajte výsledok práce včiel, zdvihnite a posúvajte sa, držte vodorovne okolo osi. Med by nemal odtiecť. Hovorí o jeho zrelosti. Inak to bude vyzerať ako tekutá hmota a začne sa šíriť po povrchu.

Kandizovaný výrobok sa začal deliť na tekuté a kryštalizované časti - indikátor nezrelosti.

Kontrola hmotnosti. Med je ťažší ako voda. Priemerná hmotnosť 1 l medu je 1,4 kg mínus riad. Ak je toto číslo menšie, potom je tu významná časť vody.

Jednoduché spôsoby kontroly prirodzenosti medu

  1. Jedna lyžička medu sa rozpustí v teplej vode a nechá sa stáť jednu hodinu. Sfalšovaný včelí výrobok zanechá na dne skla sediment alebo plávajúce vločky na povrchu.
  2. Dajte trochu medu na kus papiera a zapnite ho. Kvalitný výrobok zostane nezmenený na spálenom papieri. Falošný bude hnedý ako spálený cukor a zanechá zodpovedajúcu vôňu.
  3. Účinný spôsob, ako kontrolovať prirodzenosť medu a pohodlné, aj keď nákup na trhu je chemická ceruzka. Pri kontakte s vlhkosťou mení farbu, takže jej kvapkanie do včelieho produktu, môžete ľahko určiť, či predávate výrobok alebo riedite vodou s pridaným cukrom.

Cukor je často súčasťou falšovaného výrobku. Skontrolujte, či doma jeho včelári odporúčajú niekoľkými spôsobmi.

  1. Ponorte med do horúceho mlieka - ak je falošný s pridaním spáleného cukru, potom sa bude stáčať.
  2. Čaj s prírodným medom ho zafarbí v tmavej farbe, nezmení sa.
  3. Umiestnite kúsok strúhanky do sladkosti a nechajte 10-15 minút. Vytvrdnutý chlieb je znakom kvality, ak zmäknete, potom máte med s cukrovým sirupom. Pochybná kvalita dáva bielu farbu, blízko cukru.
  4. Na papier položte trochu medu, ktorý dokáže absorbovať vlhkosť a pokúste sa ho rozmazať. Ak to fungovalo, a tam boli mokré značky - môžete si byť istí, že náhrada obsahuje vodu alebo sirup.
  5. Jednoduchý spôsob kontroly prirodzenosti je doma s horúcim drôtom z nehrdzavejúcej ocele. Ponorte ho do medu a vyberte ho. Šikovný materiál musí byť čistý, ak zostanú stopy lepivej hmoty - to nie je čistý produkt.
  6. Autenticitu možno ľahko určiť zahriatím medu, naliatím do lyžice, nad ohňom. Falošný materiál sa zapáli a prírodný produkt bude mierne spálený.

Stanovenie ďalších prísad

Často sa vyžaduje, aby sa pokazený produkt realizoval akýmkoľvek spôsobom a aby nevedomý kupujúci nevšimol známky nekvality, predajcovia idú na rôzne triky. Kvalita prítomnosti neadherentných doplnkov medu trpí, ale stáva sa obchodovateľným.

Jedným z determinantov je jód. Stačí kvapkať niekoľko kvapiek na sladký výrobok a môžete určiť prítomnosť škrobu pridaného do hrúbky. V dôsledku chemickej reakcie sa farba zmení na modrú alebo modrú. Čím intenzívnejšia je farba, tým viac cudzích prostriedkov. V skutočnom medu sa odtieň nemení.

S pomocou octovej esencie sa objaví pridaná krieda. Na tento účel zrieďte lyžicu výrobku v 0,5 šálky vody a octu. Ak je syčanie vody, potom je krieda.

Vykonajte skúšku na prítomnosť melasy. Zmiešajte 2 lyžice vody a 1 lyžicu medu a pridajte niekoľko kvapiek amoniaku, pretrepte. Zmena farby roztoku na hnedú a vytvorenie rovnakého sedimentu naznačujú, že prísada je stále prítomná.

A vedomosti, keď je med sladený, sa tiež môžu hodiť ako všeobecné informácie. Proces v podstate začína jeden alebo dva mesiace po odbere. Výnimkou je horčičný med, ktorý môže po 5 dňoch zhustnúť, ak je ponechaný v otvorenej nádobe. Produkt bielej arabskej gumy naopak zostáva v pôvodnom stave dlhšie ako šesť mesiacov a ak je banka uzavretá pevne - dlhšie.

Neprirodzený med, prinajlepšom, neprináša žiadny prospech vášmu zdraviu a v najhoršom prípade môže mať katastrofálny účinok. Takže sa nezanedbávajte kontrolovať, aspoň minimálne.

Kontrola medu pre kvalitu a prirodzenosť na očiach

Med si môžete prezrieť nielen doma, ale aj priamo v mieste predaja. Pri nákupe včelích produktov by ste mali poznať príznaky prírodného medu a nenechať sa chytiť falšovaním.

Prvá diagnóza medu sa vykonáva testovaním prirodzenosti testovaním a hodnotením jeho chuti. Chuť by mala byť príjemná, s xiučíme pachuť v hrdle, Ak má chuť nádych karamelu, potom s najväčšou pravdepodobnosťou výrobok priniesol tepelné vykurovanie. Sladkosť cukru indikuje pridanie cukru.

Farba stvorenia včiel závisí od rastlín, z ktorých sa zbierali. Letné odrody majú svetložltú farbu, vápno - jantár, pohánka - hnedá. Bez ohľadu na farbu má kvalitný čerstvý výrobok transparentná štruktúra a neobsahuje zrážky.

Vôňa (vôňa)

Prírodný produkt včelárstva má príjemnú vôňu a vôňu voňavá aróma, s ničím porovnateľným. Falšovanie nie je cítiť. Vôňa závisí od rastliny, z ktorej sa zhromažďuje. Dokonca aj neskúsený spotrebiteľ môže svojou chuťou a vôňou rozlíšiť pohánkový a limetkový med. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že chuť neobsahuje vôňu dymu, karamelu a kvasenia.

Hustota a viskozita

Viskozita je dôležitým kritériom pri určovaní jej zrelosti. Zrelý produkt obsahuje 18% vody, ale nie zrelý - od 21% a viac. Ak med obsahuje 25% vody, potom jeho viskozita bude šesťkrát nižšia ako viskozita zrelej, preto je ľahké tento parameter vizuálne určiť. Pozorovania by sa mali vykonávať pri teplote nie nižšej ako 20 stupňov.

Na to sa lyžica čerstvého včelieho dezertu otočí rýchlymi kruhovými pohybmi. Ak je naskrutkovaná na lyžicu, potom je zrelá, ak to tečie dole, nie je. Zrelý produkt vytvára dlhé priadze pri odkvapkávaní z lyžice a leží na povrchu vo forme malej výšky.

Avšak viskozita závisí aj od rastlínz ktorých sa zhromažďuje. Toto sa musí zohľadniť. Agát a nektár ďateliny sú veľmi tekuté. Lípa, pohánka a cypraea sa tiež považujú za tekuté.

Kontrola prirodzenosti medu pomocou dostupných nástrojov

Zvážte spôsoby kontroly medu pomocou dostupných nástrojov.

Med sa kontroluje pomocou jódu na prítomnosť múky a škrobových nečistôt. K tomu pripravte roztok s vodou v pomere 1: 2 a pridajte niekoľko kvapiek jódu. Ak roztok zmení farbu na modrýpotom existujú nečistoty, ak sa farba nemení - neexistujú žiadne nečistoty.

Pomocou acetovej esencie môžete určiť prítomnosť prímesi kriedy. Na tento účel ho rozpustite vo vode (1: 2) av prítomnosti sedimentu pridajte niekoľko kvapiek octovej esencie. Ak v dôsledku chemickej reakcie roztok začal peniť, potom to indikuje vývoj oxidu uhličitého, preto existuje prímes kriedy. V neprítomnosti kyseliny octovej môžete použiť jednoduchý ocot, ale jeho dávka sa musí zvýšiť na 20-25 kvapiek.

Kvapalný amoniak

Pomocou amoniaku môžete v produkte určiť zmes škrobového sirupu. Za týmto účelom sa zmieša s vodou v pomere 1: 2 a pridá sa niekoľko kvapiek amoniaku. Po zmiešaní, podľa výsledkov experimentu, môžeme konštatovať prítomnosť prísad. Бурый цвет раствора с осадком свидетельствует о наличии патоки.

С помощью свежего молока можно определить фальсификат с примесью сахара. Ak rozpustíte čajovú lyžičku včelieho produktu v horúcom mlieku a koaguluje, tento znak označuje pridanie cukru do výrobku.

Kontrola medu vodou je najjednoduchšia a najoriginálnejšia. Určuje prítomnosť nečistôt v produkte. K tomu nalejte vodu do priehľadnej sklenenej kadičky a pridajte 1 lyžičku. med. Roztok sa mieša, kým nie je homogénny. Kvalitný výrobok by sa mal úplne rozpustiť. Roztok by mal byť zakalený, ale bez sedimentu. Ak zrazenina spadne na dno - znamená to prítomnosť nečistôt.

List papiera

Na určenie splatnosti produktu sa často používa list papiera alebo obyčajný toaletný papier. K tomu sa na ňu upustí veľká kvapka medu a po 20 minútach vyhodnotia výsledok. Ak okolo kvapky papiera na papier vytvorili mokré stopy až do hrúbky 1 mm, potom je med zrelý, ak je hrúbka stopy oveľa väčšia, potom je takýto produkt lepší nekupujte.

Chemická ceruzka

Predtým, ako skontrolujete med s chemickou ceruzkou, musíte vedieť, že jeho pôsobenie je založené na zmene farby, keď prichádza do styku s vlhkosťou. Je potrebné ponoriť ceruzku do dezertu včiel a vyvodiť závery o výsledku reakcie. Ak sa ceruzka nezmenila, nie je tam žiadna prímes cukru a med je zrelý.

Vykurovanie

Ako rozlíšiť prírodný med od falošných s pomocou kúrenia? Dali sme malú nádobu s lyžičkou včelích produktov vo vodnom kúpeli a pri teplote nie vyššej ako 45 stupňov sme sa zahriali na 8-10 minút. Otvorte veko a vyhodnoťte vôňu a vôňu.

Nedostatok vône - prvý znak nekvalitného výrobku. Ak sa ohrev vo vodnom kúpeli vykonáva asi hodinu, potom by sa mal prírodný med stratifikovať a falzifikát zostane homogénny.

Vážením

Jednoduchý spôsob, ktorým môžete určiť hustotu medu a tým aj obsah vody v ňom. Treba poznamenať, že čím menej vody, hustota je vyššia. Odváži sa sklenená nádoba s objemom 1 liter. Do nej sa naleje 1 kg vody a hladina dolného menisku je vyznačená na skle.

Neskôr sa voda naleje a nádoba sa vysuší. Potom nalejte nakúpený produkt do nádoby na značku a odvážte. Rozdiel medzi suchými a naplnenými plechovkami určuje hmotnosť látky, ktorá sa rovná jej hustote. Podľa tabuľky to obsah vody.

Ako skladovať med doma

Konzervácia včelích produktov má zabrániť zmenám chemického zloženia, chuťových a nutričných vlastností a terapeutických vlastností. Je potrebné dodržiavať teplotné podmienky. Najlepšia teplota sa považuje za 5-10 stupňov. V tomto teplotnom režime môže med trvať až tri roky.

Pri teplotách do 20 stupňov sa ochrana znižuje na jeden rok, pri teplotách do 30 stupňov až do jedného mesiaca. Nenechajte ho zamrznúť. Pri skladovaní je potrebné vziať do úvahy, že ide o hygroskopickú látku. Dobre absorbuje silné pachy. Preto je potrebné skladovať v uzavretej forme.

Z toho istého dôvodu je potrebné vyzdvihnúť riad na skladovanie. Včelí dezert nie je možné skladovať v kovových nádobách. V dôsledku chemických reakcií to povedie k zvýšeniu obsahu ťažkých kovov v produkte.

Skladujte v sklenených, kameninových, keramických, porcelánových alebo špeciálnych drevených nádobách. Drevené jedlá z ihličnanov, osiky, dubu môžu pridať med na med. Väčšina medu sa skladuje v hermeticky uzavretom hrebeni. Vo voskových bunkách voštín plne zachováva aromatické a biologicky aktívne látky.

Výber vysoko kvalitného medu je špeciálnym umením, ktoré sa dá pochopiť len so skúsenosťami. Kúpiť tento cenný produkt od známych včelárov. Potom sa musíte sústrediť len na výber chuťových vlastností.

Pin
Send
Share
Send
Send