Všeobecné informácie

Tip 1: Užitočné fialové zemiaky

Pin
Send
Share
Send
Send


Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina - purpurové zemiaky. Spočiatku boli spotrebitelia opatrní, ale keď sa zistili užitočné vlastnosti, situácia sa okamžite zmenila. Okrem toho, exotická farba buničiny umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske majstrovské diela, iný pôvodný vzhľad. Zatiaľ čo v našej krajine tento druh zemiakov nie je komerčne pestovaný, ale pre vlastnú letnú chatu si môžete ľahko objednať osivo v internetovom obchode.

Opis a vlastnosti odrôd purpurových zemiakov

Charakteristickým znakom tohto zemiaka je nielen exotická farba pleti, ale aj buničina. S týmto odtiene siahajú od svetloružovej až po tmavočervenú, Táto neobvyklá rastlina bola získaná bez použitia metód génovej modifikácie: špecialisti používali výhradne metódy klasického výberu. Prešli sme bežným zemiakom s jeho divokým príbuzným z Južnej Ameriky.

Medzi odrody fialových zemiakov patria odrody, ktoré sú intenzívne zafarbené nielen kôrou, ale aj buničinou.

Medzi bežné rozdiely odrôd s fialovou buničinou patria:

  • hľuzy podlhovastý tvar,
  • buničiny nestráca svoju farbu aj po tepelnom spracovaní,
  • tam je veľké množstvo prospešných stopových prvkovpodpora imunity,
  • vďaka hrubá koža.

Po varení má buničina charakteristickú orechovú príchuť, ktorá tieto odrody tiež priaznivo odlišuje a rozširuje možnosti použitia pri varení.

Farba znamená zdravie. Výhod!

Podľa výskumu odborníkov na výživu majú farebné potraviny na ľudský organizmus iný účinok. Samozrejme, nemohli sa dostať cez takýto fenomén ako úplne fialové zemiakové hľuzy a po dôkladnej štúdii sa k nim dospeli k nasledujúcim záverom.

  1. Fialové zemiaky znižujú krvný tlak. Okrem toho je také významné, že výrobok nie je Odporúča sa na časté používanie osobami trpiacimi hypotenziou. Ale pre hypertenzných pacientov je to skutočný liek.
  2. Existuje viac antioxidantov v zelenine ako v nefarebných odrodách. Ak pravidelne jete fialové zemiaky, zabraňuje procesu starnutia tela. Samozrejme, omladenie z "magického koreňa" nebude fungovať, ale môžete trochu odložiť starobu.
  3. V tejto zelenine - zvýšené percento vitamínov v komplexe najviac v dopyte v tele. Jej základom sú dva najdôležitejšie vitamíny pre zdravie - C a E, ako aj množstvo unikátnych karotenoidných látok. Pomáhajú syntetizovať vitamín A, udržiavať rovnováhu vody a majú pozitívny vplyv na endokrinný systém.
  4. Keď sa tento koreň konzumuje, zrak sa stáva akútnejším, steny ciev sa stávajú silnejšími a pružnejšími, riziko aterosklerózy a rakoviny sa znižuje.

Táto zelenina obsahuje mnoho antokyanínov, ktoré sú silnými antioxidantmi. Ukazuje sa, že konzumáciou fialových zemiakov na jedlo zvyšujeme imunitu, bojujeme proti nachladnutiu, znižujeme hladinu cukru v krvi a schudneme, pretože obsahuje menej škrobu ako žlté alebo biele.

Fialová zemiaková hľuza absorbuje trikrát menej dusičnanov z pôdy a vitamín C v dvoch z týchto zemiakov rovnako ako v jednom citróne.

Ako variť?

Varenie zemiakov nezvyčajnej farby sa nelíši od zvyčajného.

Tepelné spracovanie, navyše všetky priaznivé vlastnosti zostávajú v zelenine, aj keď sa varí v slanej vode. Pôvodne vyzerá fialová zemiaková kaša alebo hranolky. Hranolky, lievance, plnka, šalát. Chuť je odlišná od tradičných k lepšiemu. Orechová príchuť je viditeľná silnejšia alebo slabšia v rôznych odrodách, ale je prítomná.

Odroda "Vitelot"

V originálnom - Vitelotte - jedna z najobľúbenejších odrôd s modro-fialovou dužinou. To je tiež nazývané "Negro", "francúzske hľuzovky". Hľuzy majú predĺžený tvar. Jadro je intenzívne sfarbené. Kôra je tmavá. Hmotnosť hľuzy je malá - v priemere od 70 do 100 g. Neskorá kultivácia - doba zrenia až 110 dní. Zemiaky sú vynikajúce a dlho skladované, zachovávajú si farbu pri každom tepelnom spracovaní, majú bohatú chuť.

Odroda "All Blue"

Tu je priamy názov, preložený z angličtiny All Blue, z ktorého sa okamžite stáva jasné, akú farbu má táto zelenina. Hoci je viac modro-fialová ako modrá, a koža je tmavo fialová. Medzi kožou a buničinou - svetlý prsteň.

Odroda je stredne skorá, dozrieva 80 dní. Hľuzy, skôr veľké - až 200 g, ale nie veľmi dlho skladované. Táto odroda sa distribuuje po celej Európe, tešíme sa na ňu, ale rýchlo získava na popularite, pretože má vynikajúcu chuť. Podľa vlastností považovaných za diétne. Antioxidanty v ňom veľa. Zaujímavá farba je plne zachovaná pri vyprážaní a pečení a trochu bledá pri varení.

Odroda "explózia"

Táto odroda - Explosion, tak pomenovaná pre skoré a rýchle rodenie. Včasné dozrievanie, ktoré vás poteší zberom už 65 dní po výsadbe, má čisto fialové mäso a rovnaké šupky.

Plody sú rôzne - od 100 do 150 g. Rozdiel medzi touto odrodou a inými fialovými vo zvýšenej rezistencii voči chorobám. Má tiež vysoký výnos. Uchovávajte ovocie na dlhú dobu nebude fungovať, ale môžete variť niečo s nimi. Môžete dokonca jesť zeleninu surové, pre diétne šaláty.

Odroda "Lilac"

Túto odrodu chová v Rusku domáci chovatelia. V polovici sezóny dozrieva 95 dní. Ovocie má fialové mäso a šupku. Tvar je oválny. Hmotnosť - do 80 g. Odlišuje sa v priemernom výťažku, má dobrú trvanlivosť a odolnosť voči chrastavitosti a rakovine. Chuť je vynikajúca, s nádychom mandlí. Považuje sa za hodnotný diétny výrobok.

Odroda "peruánska fialová"

Fialová peruánčina je názov tejto odrody v origináli, ktorý vznikol ako výsledok dvesto rokov výberu pestovateľov zemiakov žijúcich v Andských horách. Len si myslím, dvesto rokov, ľudia sa snažili priniesť pre ľudstvo tieto predĺžené, pokryté mnohými očami. Za čo? Aby si ľudia užívali užitočný a diétny výrobok, ktorý by ich nahradil obyčajnými zemiakmi, ktoré sa v mnohých krajinách SNŠ označujú za „druhý chlieb“. Neskorá odroda. Dozrieva počas 100-110 dní. A veľkosť obra sa nelíši - priemerná hmotnosť koreňa je 80 g. Ale chuť je úžasná. Vlašské orechy s lieskovými orechmi jasne vystopovali. Veľmi veľký rozdiel s obyčajnými zemiakmi. Len nový pohľad na produkt.

Trieda je udržiavaná veľmi dobre a na dlhú dobu. Prepravuje sa príliš dobre. Až do jari si zachováva takmer všetky svoje užitočné stravovacie vlastnosti. Nestráca ich počas tepelného spracovania. Toto jedlo je liek.

Trieda "Adirondack blue"

Názov je doma Adirondack Blue. Bred na Cornell University. Vyznačuje sa najvyšším výnosom a oválne zaoblenými plodmi, ktorých priemerná hmotnosť je približne 100 g. Najlepšie fialové triesky možno získať práve z hľúz tejto odrody. Doba zrenia je priemerná - asi 95 dní. Nie je odolný voči chorobám a má priemerný čas skladovania. Ale je v ňom dosť antioxidantov, aby ho uprednostňovali pred tradičnými zemiakmi neutrálnej farby.

Stojí to za pestovanie fialových zemiakov? Rozhodne - áno. A aj keď nemáte na mieste miesto, kde by ste sa mohli potulovať, a nie je tu miesto na experimenty, vyberte riadok pre zeleninu novej farby, po stlačení starých dobrých zemiakov. Vyberte stupeň a čas zrenia. Napríklad, ak tradične pestujete zimné zemiaky určitej odrody, zasadte niekoľko radov skorého dozrievania. A pozrite sa, čo z toho vyplýva.

Už dnes existujú osobné farmy (nepriemyselné), ktoré úplne prešli na pestrofarebné zemiaky. Nemusí to byť fialové. Existujú ružové, modré, oranžové odrody. Každý z nich má svoje výnimočné výhody. A stôl a menu sa stáva zaujímavejším, farebnejším a slávnostnejším. Farba je zdravie. Prečo nevyrobiť zdravý produkt, aj keď je to nezvyčajná fialová farba?

Rozmanitosť odrôd

Obvykle sa celé zemiaky môžu deliť farbou kože alebo farbou buničiny. Tam sú biele, žlté, ružové, červené a fialové zemiaky. Oči sa tiež môžu líšiť farbou od kože a byť ružové alebo fialové. Dužina zemiakov je zvyčajne žltá alebo biela. Ale je tu dosť nezvyčajná odroda zemiakov s fialovou buničinou.

Nachádza sa len na regáloch exotických obchodov, hoci v Európe sa nachádza na trhoch. Slávny šéfkuchár Jamie Oliver často používa tento druh zemiakov vo svojich jedlách. V Anglicku je skutočný boom v používaní tohto úžasného koreňa.

Najužitočnejšie zemiaky. akosť

Purpurové zemiaky lákajú svojou jedinečnosťou. Aké je jej zloženie - ako biela alebo sú tu nejaké funkcie? Odpoveď je jednoduchá. V nezvyčajnej farbe sa nachádzajú užitočné látky. Fialová farba zemiakov, čučoriedok, ostružín, tmavého hrozna, baklažánu, bazalky a mnohých ďalších rastlín je spôsobená antokyanínmi. Niet divu, že ľudia od staroveku si všimli svoje užitočné vlastnosti. Tam sú fialové zemiaky môžu byť bezpečne všetky. Kontraindikácie týchto látok nemajú.

Neobvyklá zelenina môže znížiť tlak. Fialová odroda zemiakov zároveň neprispieva k strate hmotnosti. Skupina 18 dobrovoľníkov s vysokým krvným tlakom a nadváhou sa už skúmala. Testované subjekty konzumujúce 6-8 zemiakov denne znížili svoju priemernú hodnotu na tonometri približne o 4%.

Fialové zemiaky Popis odrody

Samotné, malé fialové zemiaky. Jeho veľkosť je s malým husím vajcom, hmotnosť asi 70 gramov. Farba buničiny je spôsobená veľkým množstvom antokyanínov - látok, ktoré blokujú voľné radikály. Vlastnosti týchto neobvyklých látok obsiahnutých v mnohých purpurových zeleninách a ovocích už dlho potvrdzuje veda.

Anthokyaníny pomáhajú spomaliť starnutie tela, bojujú s rôznymi chorobami a pomáhajú pri prevencii onkológie. Dužina aj koža majú veľký úžitok, takže varia fialové zemiaky v peci bez ich lúpania. Po tepelnom spracovaní si buničina zachováva svoju farbu, a teda všetky jej výhody. Obsah kalórií takýchto zemiakov je iba 110 kcal na sto gramov výrobku. Produkt je dosť drobivý.

Distribúcia v Rusku

Fialové zemiaky rýchlo dobyli Škótsko a dokonale sa prispôsobili svojej pôde. Čoskoro sa objaví tu v Rusku. V Tomsku sa už uskutočnil vedecký výskum o adaptácii odrôd v sibírskej krajine. Prvý úspech je už tam.

Jesť takéto zemiaky denne namiesto zvyčajného, ​​môžete zlepšiť svoje zdravie, bez mnohých liekov a kozmetických postupov. Okrem toho je veľmi chutné. Doteraz si môžete bezpečne objednať semená purpurových zemiakov. Len majte na pamäti, že hľuzy sa objavia len v druhom roku. Najprv dostanete len niekoľko sadbových zemiakov. Je mimoriadne dôležité dbať na prípravu sadivového materiálu, aby sa zabránilo jeho infekcii chorobami, aby sa zabránilo škodcom.

jesť

Jamie Oliver radí variť studené šaláty a občerstvenie z nezvyčajných zemiakov. To ide dobre s touto nádhernou zeleninovou reďkovkou, zelenými, paradajkami a korením, špargľou. Experimentátor varí dokonca aj ošúpané grapefruity vo svojich zemiakových pokrmoch. Vyplnenie neobvyklého šalátu je najlepší olivový olej. Toto neovplyvní vašu postavu.

Pin
Send
Share
Send
Send