Všeobecné informácie

Ako vytrhnúť kurča sami: najúčinnejšie spôsoby

Pin
Send
Share
Send
Send


Aj v krátkom čase trhať kuracie jatočné telo na domácej farme je známa skúseným farmárom. Zvyčajne v domácom dvore kurčatá a kohúty sú chované v dvoch smeroch: vajcia a mäso. Ale v každom prípade, nakoniec vták musí byť zabitý, neskôr v článku sa dozviete podrobne, ako poraziť kurča.

Použitie kurčiat na znášku vajec končí po skončení produktívneho obdobia produkcie vajec. Pestovanie kurčiat smerom k mäsu pokračuje až do určitého času, keď kurča dosiahne určitý vek a získa maximálnu hmotnosť. Výsledkom akéhokoľvek smeru pestovania hydiny je porážka a prirodzene trhanie kuracieho jatočného tela. O tom, ako zabiť kurča, a ako rýchlo vytrhnúť kurča doma, chceme povedať v našom článku.

Spôsob porážky cez zobák

Najsprávnejšia a najefektívnejšia metóda pre jatočnú hydinu Prostredníctvom zobáku môžete jednoznačne volať použitie špeciálnej technológie „splash“. Tento spôsob je možné aplikovať s alebo bez predchádzajúceho omráčenia. Pri zabíjaní veľkých plemien je potrebné pred omráčenie. Porážanie kurčiat cez zobák vám umožňuje udržiavať miesto porážky v relatívnej čistote a okrem toho sa jatočné telo veľmi rýchlo vykrváca a mäso sa dobre prezentuje. Ohromujúci je rana s tupým predmetom na hlave kurča.

Tento spôsob porážky sa dá rýchlo a jednoducho naučiť. Vykonáva sa takto: kuracia hlava je uchopená ľavou rukou, vtáčik zobák musí smerovať k baníkovi. S voľnou pravou rukou sú vtáky ostro zasunuté do vtáčieho zobáku ostrými čepeľami alebo tenkým úzkym nožom. Ostré čepele padajú presne na miesto kríženia žltej a dlaždicovej žily vtáka.

Ihneď po porážke je vták so svojou hlavou nad nohami umiestnený nad nádržou odstraňovanie krvi z hydiny, Po odstránení väčšej časti krvi sa do zobáku jatočného tela vloží vatový tampón na konečné odstránenie zvyškov krvi.

Metóda externej porážky

Doma môžete použiť externú metódu zabitia, ktorú možno vykonať jednosmerne alebo obojsmerne.

  1. V prvej metóde držiteľ hydiny drží kuracie mäso za hlavu, 2 cm pod ušným lalôčikom robí kožný rez do požadovanej hĺbky (najmenej 1,5 cm), zatiaľ čo jugulárna žila a vetvy karotídy a tváre sú odrezané.
  2. Dvojsmerná metóda je trochu odlišná v technológii. Ľavá ruka drží vtáčiu hlavu a pravá ruka nareže kožu o 1 cm pod uchom. Nôž je nasmerovaný mierne doprava, a tak narezáva dve krčné žily a dve karotické artérie. Okraj noža by mal byť tenký a ostrý, aby sa v hlave vtáka vytvorila malá diera. Je žiaduce, aby rez neprekročil 1,5 cm.

Hlavné etapy a pravidlá na vytrhávanie jatočných tiel

Skúsený poľnohospodár vopred vyberie vtáky, ktoré sa majú zabiť. Je to preto, že žalúdok, ktorý sa má zabiť, musí byť oslobodený od potravín. Táto potreba je spôsobená tým, že po zabití zvyšky krmiva vo vnútri jatočného tela môže pokaziť mäso, Odporúča sa, aby sa porazený vták ihneď po porážke trhal, pretože po odstránení peria je oveľa ťažšie. Spočiatku sa vykonáva tzv. Suchý oshchip. Poradie odstraňovania peria zo všetkých častí kurčaťa je nasledovné: t

Plukovacie perie by sa malo vykonávať čo najšetrnejšie, aby proces nenarušil integritu pokožky. Ak vopred neviete, ako správne vytrhnúť kurča, môžete okamžite chytiť veľa pera, čo je samozrejme nežiaduce. Pri škubaní veľkého počtu pier naraz môže byť tenká koža poškodená a ďalší proces bude zložitý. Po odstránení peria je potrebné odstrániť konope z peria a zvyšnú chmýří tupým nožom.

Ako môžete urýchliť proces škubania?

Tam sú niektoré malé trikyktoré môžu pomôcť urýchliť a uľahčiť trhanie kurčiat. Známym základným pravidlom škubania je, že perie sa odoberá oveľa ľahšie v smere ich prirodzeného rastu, ale nie je to vždy jednoduché. Niektorí skúsení špecialisti na minútu alebo dve ponorili vtáčie jatočné telo do horúcej vody, niekde 50-60 stupňov. Hlava, krk a krídla sa môžu opäť opariť vriacou vodou. Tento spôsob spracovania pomôže uľahčiť trhanie jatočných tiel kurčiat.

Tam je ešte malý trik, ktorý pomôže trhať kurča. Po odstránení peria z jatočného tela, bez ohľadu na to, ako veľmi sa pokúsite, zostane malé perie a páperie, ktoré sa nedá odstrániť ručne. Na dokončenie trhania kuracieho jatočného tela by mala byť pokrytá múka alebo otruby. Takto spracované kurča musí byť ošetrené plynovým horákom. Spaľovacie produkty ľahko opláchnite vodou z povrchu bez stopy.

Ručné trhanie

Môžete rýchlo vtiahnuť vtáka doma použitím potrebných krokov v správnom poradí.

Na začiatok by mal nováčik vedieť, že vták bez predbežných opatrení za to nestojí. Vták, ktorý je určený na konzumáciu, prestane nejakú dobu kŕmiť. To je potrebné na vyčistenie žalúdka pred porážkou. Kuracie mäso by malo začať ihneď po porážke. Ak sa tento proces ponechá neskôr, jatočné telo sa ochladí a pero sa bude ťažšie odstraňovať a proces trhania sa oneskorí. Pero môžete manuálne odstrániť dvomi spôsobmi.

  1. Metóda jedna.Jatočné telo je na určitý čas zavesené nohami hore nohami, aby sa odstránila krv. Potom môžete začať vyberať pero. Vtáčik je umiestnený na stolovom stole a perá sú odstránené z krídel a chvostov. Potom vyčistite prsník a brucho pera. Potom pokračujte k odstráneniu peria zo zadnej strany. Posledný proces nohy a krk. Bez primeraných skúseností a zručností v procese škubania, nemali by ste ponáhľať, schmatol veľa pier naraz, pretože to môže poškodiť tenkú kožu.
  2. Druhá metódaIhneď po porážke sa jatočné telo umiestni na 30-40 sekúnd do vriacej vody. Kontajner by mal mať takú veľkosť, aby sa jatočné telo úplne zmestilo a vriaca voda sa nerozliala. Nestačí zvyšovať čas namáčania, pretože koža môže byť varená a perie bude ošúchané ťažšie.

Proces namáčania jatočného tela by sa mal vykonávať v miestnosti s dobrým výfukom, pretože vôňa nebude celkom príjemná. Plucking potom sa vykoná rovnakým spôsobom ako v prvom spôsobe.

Potom, po odstránení hlavnej hmoty z peria, zvyšné konopné perie by sa malo dodatočne odstrániť nožom. Na konečné odstránenie malých peria a spodnej časti tela by sa malo zaobchádzať s plynovým horákom. Spaľovacie produkty sa dajú ľahko zmyť vodou a jatočné telo sa stane obchodovateľným.

Obrábanie hydiny

Proces ručného trhania vtáčieho jatočného tela trvá v priemere približne 30 minút. Keď masové porážky, poľnohospodári vyžadujú veľa času, aby ručne trhať vtáka. Na uľahčenie takejto práce a úsporu času na pomoc prišli odborníci s mechanickým zariadením so špeciálnymi tryskami. Tieto trysky odstraňujú perie z vtáka za pár minút.

Vzhľad takejto dýzy sa podobá kuchynskej kefke. Namiesto štetín na zariadení sú silikónové prsty. Toto zariadenie pre pohodlné použitie sa robí analogicky s dýzou na vrtáku.

Princíp činnosti tohto zariadenia je veľmi jednoduchý. Na odstránenie peria z povrchu jatočných tiel vtákov stačí, keď ho prenesiete do rotujúceho upínača, silikónové prsty odstránia perie, všetko, čo zostane, je priniesť kuracie mäso z rôznych strán.

Toto mechanické zariadenie má významnú nevýhodu: pri šklbaní dochádza k poškodeniu kože kože, čo ovplyvňuje prezentáciu vtáka. Samozrejme, ak sa vták použije na osobnú spotrebu, potom nie je problém. S následným prevodom jatočného tela kurča v obchodnej sieti, musíte vtáka vtáka ručne, pretože tento princíp umožňuje nerušiť prezentáciu jatočných tiel.

Na rozdiel od chovu hydiny sa v domácom chove hydiny uskutočňujú obe metódy. Stačí sa rozhodnúť, ktorá metóda je pre vás najvhodnejšia.

Ďalšie spracovanie jatočných tiel vtákov

Štetka doma kurča pomerne jednoducho a rýchlo. Kuracie mäso by mohlo byť použité na určený účel, bude treba ho rozdeliť.

Po ukončení procesu ošklbania sa jatočné telá premyjú vodou a pokračujú v pitvaní. Proces odstraňovania vnútorností tiež vyžaduje určité zručnosti. Ak chcete začať s, mali by ste starostlivo odstrániť vnútorné orgány, snažia sa nenarušiť integritu zažívacích žliaz, ako mäso po získaní žlčou stáva horké.

Na použitie a ďalšie varenie vnútorných orgánov nechávame len srdce, žalúdok a pečeň. Z čreva nebudeme používať nič iné a hneď ich môžeme odhodiť.

Po vykonaní vyššie uvedených úkonov s jatočným telom je kurča pripravené na ďalšie použitie. Pre informáciu, čerstvo vykuchané kurča bez mrazu môže byť skladované tri dni. Ak okamžite použijete deleného vtáka, ktorý nie je zahrnutý vo vašich plánoch, jatočné telo by malo byť zmrazené v častiach alebo ako celok.

Budeme radi, ak informácie uvedené v našom článku boli pre vás užitočné a teraz ich môžete rýchlo a správne používať na trhanie a sekanie kurčiat.

Výber metódy závisí od osobných preferencií poľnohospodára a od počtu jatočných tiel, ktoré potrebujú odlupovanie.

Škrečanie kurča doma

Proces odstraňovania sliepok z peria bude rýchlejší a kvalitnejší, ak budete dodržiavať určité odporúčania:

  1. Je potrebné zohľadniť metódu zabitia. Svalový tonus porazeného vtáka je oveľa vyšší, takže perie vyjde ťažšie. Ohromujúci výrazne uľahčuje následnú prácu.
  2. Venujte pozornosť veľkosti pera. Malé vzorky možno upravovať v malých zväzkoch. Veľká potreba vytiahnuť 1-2 kusov.
  3. Pero okamžite roztriedite. Ak sa plánuje ďalšie použitie, je v procese jednoduchšie rozobrať ich podľa veľkosti.
  4. Dodržujte smer pohybu rúk. Vlákna a mäkká zmena sa odstránia v ľubovoľnom smere. Lietať, chvost, horné perie hrudníka a chrbta - len vo výške, aby nedošlo k roztrhnutiu kože.

Smer škrabania by mal byť správny

Je vhodné uchopiť perie pomocou takýchto pinziet

Optimalizácia procesu trhania s prihliadnutím na ťažko dostupné miesta

Optimalizácia procesu trhania je možná pri sledovaní sledu ošetrených oblastí. Sekvencia je nasledovná:

  • najprv dávajte pozor na labky. Ochladené končatiny nebude možné čistiť, budú musieť byť amputované a vyhodené. Kým je jatočné telo teplé, je s nimi skutočne možné zaobchádzať. Ak pero v tejto oblasti vyjde zle, je orezané spolu s kožou,
  • potom choďte na chvost a pár krídel. Tieto oblasti sa považujú za ťažko dostupné. Perie sedí veľmi pevne, často potrebujú pomoc pinzety a dokonca aj kliešte,
  • Tretie miesto vo fronte je obsadené stehnami s pobrušnicou. Zároveň je brucho odrezané zdola nahor. Kryt sa dá ľahko chytiť ukazovákom a palcom a je lepšie položiť kostru na chrbát a boky. Po kurča zapnite žalúdok a odstráňte zvyšky peria na zadnej strane puzdra.

Kurča sa otočí vo všetkých smeroch, aby sa trhal celý

Pin
Send
Share
Send
Send